素食資訊

【黑豆布朗尼】

材料：
●15盎司清洗過並曬乾的黑豆
●1份亞麻蛋(1大匙亞麻籽粉+2/5大匙水)
●1大匙椰子油
●1/4杯可可粉
●2-3大匙麵粉
●1/4杯香草豆奶
●少許鹽
●1/2大匙天然香草精
●2大匙糖或是額外的甜味劑
●1大匙發酵粉
●1/2茶匙細磨咖啡粉或速溶咖啡顆粒
●1-2大匙的非乳製品半糖巧克力(切碎)

作法：
1.在小碗中放入亞麻跟水，靜置3-5分鐘(製作亞麻蛋)
2.於食物調理機中放入黑豆、咖啡粉、亞麻蛋，篩除細碎粉末，再加入豆奶輕輕攪拌直到呈現可煎餅的濃稠度，接著加入巧克力。
3.根據需求調整可可粉和糖量。
4.於塗上油的平底鍋倒入約1/4杯的麵糊量，使用溫火加熱。
5.等薄煎餅中心膨脹且邊緣煎熟時輕輕地將餅翻面。
6.翻面後額外再烹煮約1-2分鐘，放入盤中。
7.最上層適需求鋪上巧克力屑、花生醬、龍舌蘭花蜜、巧克力醬等自己喜歡的調味。

摘自：http://mylittlecelebration.com/vegan-black-bean-brownie-pancakes/

【果醬馬芬蛋糕】

材料：
●1杯半的中筋麵粉
●3/4茶匙泡打粉
●1/2茶匙小蘇打粉
●1/2茶匙肉荳蔻
●1/2茶匙細鹽
●1杯純豆漿或米漿(非台灣早餐店的米漿)
●1茶匙蘋果醋
●2大匙玉米粉
●3/4杯又2大匙的砂糖
●1/3杯植物油
●2茶匙天然香草精
●1/3杯覆盆子、草莓、葡萄果醬或糖粉

作法：
1.烤箱預熱至180度，置放烤架。一旁排列好12個馬芬紙膜
2.過篩麵粉、泡打粉、小蘇打、肉荳蔻、鹽，並放入大碗中，確認完全混合後置放一旁。
3.於中型碗放入豆/米漿、蘋果醋、玉米粉攪拌，直到玉米粉溶解。
4.倒入步驟三的完全混合的粉狀物。
5.再加入砂糖、油、香草，使用橡皮刮刀攪拌至完全混合。
6.將麵糊倒入在馬芬紙模中約3/4滿。利用勺子在麵糊中間挖出小缺口，小心的將約一茶匙的果醬/蜜餞放入，將每個馬芬蛋糕依序製作完成。
7.烘烤馬芬蛋糕直到表面變硬，約21-23分鐘。
8.等候馬芬蛋糕5分鐘冷卻後除去紙模拿出，鋪上糖粉即可享用。

摘自：http://www.chow.com/recipes/29434-vegan-jelly-filled-muffins

【香蕉麵包】

材料：
●兩條中型香蕉(2/3杯)並搗成泥
●1/3杯沖泡好的黑咖啡
●3大匙奇亞籽與6湯匙水充分混合攪拌(蛋素者可替換成3顆雞蛋)
●110毫升橄欖油或半杯純素奶油
●100毫升（1/2杯）楓糖漿或1/2杯紅糖
●125克（1杯）白麵粉+120克（1杯）全麥麵粉
●2茶匙泡打粉
●1/2茶匙鹽
●1茶匙肉桂與五香粉

作法：
1.烤箱預熱至180度並排列好長型烤模
2.加熱奶油和糖直到融化，接著加入素雞蛋、如果使用油或是蜂蜜，請確認所有的成份都需混合好。
3.拌入香蕉泥和咖啡
4.放入過篩好的麵粉、糖、泡打粉。接著輕輕地將所有的成分混合。
5.放入烤箱內烘烤30-40分鐘，直到表面呈現金黃。盡情享受美味吧。

摘自：http://sugarandcinnamon.com/2013/11/04/wholesome-vegan-banana-bread/

【花生醬燕麥】

材料：
●2大匙花生醬
●2大匙蜂蜜(或楓糖漿)
●4茶匙肉桂
●4茶匙香草
●1杯燕麥
 
作法：
1.烤箱預熱至165度，鋪上料理紙備用。
2.在碗裡混合花生醬和蜂蜜，放入微波爐大約20秒，直到花生醬融化。
3.放入肉桂、香草，繼續攪拌均勻
4.添加燕麥，攪拌至燕麥與花生醬均勻混合
5.倒在料理紙上，鋪平，放入烤箱烤7-8分鐘，直到稍微焦黃為止
6.放涼後即成酥脆的燕麥片餅

摘自：http://thekindlife.com/blog/2013/04/peanut-butter-granola-recipe/