請問一般的香椿水餃內容物為何,要如何搭配才好吃
我作法的內容物是香菇 香椿 紅蘿蔔 冬粉 豆皮 火腿漿 但是作起來香氣總嫌不足
鹹淡也似乎没有外面賣的好

請問是否要增減什麼配料,或是什麼步驟要特別注意的,

我已經失敗很多次了,很灰心,拜託前輩不吝指正拜託.

※此文原作者於2009/03/05 22:46:28修改過。

 用素燥加一點香菇和香椿下去炒香(一定要炒到香氣都出來)

然後就可以再加入你想加的東西，(例如，青江菜、紅蘿蔔、香菇頭、冬粉等等)

不過丫！！加火腿漿？！這個應該用來包餛飩比較OK吧！

最後所有的料都炒好了，再把切好的高麗菜倒下去拌一拌，

這時，火就不要再開了！因為並沒有要把高麗菜炒熟！！

然後就可以來包水餃囉~~~~

 Dear  茗慧, 你好啊!!

猴頭茹是買調好味道的..一包我記得550,要剁碎,看你要多少, 再剁. 不是乾的喔..另外豆皮是用四方型那種,, 要先炸過, 一樣要切碎,至於大頭菜, 比較費工, 先切薄片再切碎. 像切紅蘿蔔一樣.. 我們家都是包元寶型..你可試試, 包大頭菜口感超贊.. !! 試試吧!!!

謝謝小愛詳盡的回覆,讓我很汗顔,因為一開始我也寫得算仔細,可是因為初次使用討論區,不太會用,連著二次把內容都弄丟了,最後只有把材料草草交代......

再次謝謝你的回覆,我會試著來做看看.

Annelie你們家的水餃看起來似乎不錯吃,請教一下,猴頭茹是要買乾的回來自己發嗎?要如何發?

另外,豆皮是用大捲的薄薄的那種,或是小小的較硬的那種?要不要先做處理?

還有大頭菜是不是要先脫水?可以請您詳細說明整個做法好嗎?

謝謝lanlan的回覆,我會照您的方法試作看看,謝謝您!

我家的配料有：高麗菜,香菇(切末炒香),紅蘿蔔丁,粉絲,芹菜末,玉米粒,豆包絲,火腿丁,薑末,香油.可隨個人喜好加一點太白粉在配料裡.

高麗菜以刀切碎,或以調理機打碎,口感不同,以刀切的較脆.

沾醬也很重要喔!

我們家包水餃都用猴頭菇,豆皮,香菇,紅蘿蔔, 有時後加高麗菜, 有時加大頭菜( 蔡扣)台與發音. 至於香椿是當沾醬耶...!!  

你試試看吧..

我的配料是~~

1.青江菜(切細末，先灑些鹽，讓青菜出水在捏乾水分)、冬粉泡軟切細末

2.豆干(切細末)、薑絲切細末、紅蘿蔔末、香菇末

調未料:

細黑胡椒粉、菇粉、鹽、香椿醬、香油

做法:

1.先將配料2的香菇末爆香、陸續加入豆乾(炒乾一點比較香)、薑絲末、紅蘿蔔末續炒，調味(如果敢吃辣，黑胡椒粉可以加多一點，比較香)，少許香油

2.起鍋在拌入配料1的青江菜、冬粉

就完成了內餡了，一樣用水餃皮來包，可以當成水餃煮，也能當鍋貼煎，都超好吃，給你做參考，試試看喔!!