小登登最近常發現,許多人因看見食譜華麗的麵食品,就衝去買高筋麵粉做麵包,另一方面是買糯米粉作麻糬,可是常常因為只做一次後,自己吃不下,別人也吃不下,結果就一直放著沒用,等想到要用時,往往不是過期就是長蟲,所以想請問村民,如何在有效期間內,將高筋麵粉和糯米粉盡快用完呢?

這種與捏麵人類似的"麵粉黏土"我也有做過

如果照這比例來做,成功率更高喔

A.中筋麵粉 200克

塔塔粉 2 茶匙(一般糕點原料行都有賣)

沙拉油 1 大匙

B.食鹽 100克

冷水 300cc

C.食用色素 數滴(一般糕點原料行都有賣)

先將B溶解,再倒入A中,用炒菜鍋小火加熱拌勻

不可停手,而且一定要小火

完成後,可分成數塊,再各加入C

大致與村長的做法相同

不過千萬要先將鹽溶於水中,不然使用時會有鹽跑出來喔



>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

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>>【 在 紘睿 的大作中提到: 】

>>

>>你家裡或親戚有小朋友嗎？

>>可以做成"安全黏土"分送給他們玩呀，既安全又有趣喔！

>>我們家瑋可玩得不亦樂乎喔 ^^

>>

>>【適合年齡】

>>1 歲以上

>>

>>【材料】

>>麵粉 一杯

>>食鹽 半杯

>>水 一杯

>>塔塔粉 2 茶匙(一般糕點原料行都有賣)

>>沙拉油 1 茶匙

>>食用色素 少許(一般糕點原料行都有賣)

>>

>>※以上份量可依比例增加

>>

>>【步驟】

>>1. 將所要 顏色之食用色素 及 水 放入鍋中

>>2. 再將其他材料(麵粉、食鹽、塔塔粉，和沙拉油) 放入鍋中攪拌

>>3. 置於爐上，開小火，繼續攪拌直到成均勻的黏稠狀

>>4. 熄火後，將麵團稍加揉搓，置於一旁冷卻即可

>>5. 製成之後的麵糰，應該是柔軟不黏手才算是標準喔！

>>

>>※若一開始比例上不好抓，水可以先不要全部放進去。以免過多造成麵糰容易黏手。

>>

>>【玩法】

>>小朋友可用手揉搓捏弄麵團、可以用家家酒裡的刀叉來切割麵團、用餅乾模子(或是 杯子口、養樂多的罐口 等) 切出各種形狀...

>>

>>【保存】

>>不玩時，放置於密封之容器內，或用保鮮膜密封起來放入冰箱，應可維持一個月不壞

cream of tartar

那是酸性物質,所以用來讓屬於鹼性物質的蛋白比較穩定的粉狀物質.其實可以用一點兒檸檬汁甚至白醋就可以替代了.我個人做蛋糕等的是沒有加,因為我覺得自然的就可以了啦.



>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>塔塔粉的英文我不知道,但是他的功用是一般做蛋糕時,讓蛋白能均勻打發之用,自食品材料行可買到,上面應有著名英文

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>

>>【 在 jusean 的大作中提到: 】

>>請問"塔塔粉"的英文是什麼?

>>或是請你跟我說"塔塔粉"的功用是什麼,

>>也許我可以知道他是什麼..

>>因為,我也想做給我小外甥玩..

>>

>>

在網站上看到的，跟大家分享嘍！

材料介紹

中文名： 塔塔粉

英文名： Cream of Tartar

英文簡寫： 無



分類： 粉類

說明：

香港稱為『他他粉』。



塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。







>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>塔塔粉的英文我不知道,但是他的功用是一般做蛋糕時,讓蛋白能均勻打發之用,自食品材料行可買到,上面應有著名英文

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>>【 在 jusean 的大作中提到: 】

>>請問"塔塔粉"的英文是什麼?

>>或是請你跟我說"塔塔粉"的功用是什麼,

>>也許我可以知道他是什麼..

>>因為,我也想做給我小外甥玩..

>>

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塔塔粉的英文我不知道,但是他的功用是一般做蛋糕時,讓蛋白能均勻打發之用,自食品材料行可買到,上面應有著名英文







>【 在 jusean 的大作中提到: 】

>請問"塔塔粉"的英文是什麼?

>或是請你跟我說"塔塔粉"的功用是什麼,

>也許我可以知道他是什麼..

>因為,我也想做給我小外甥玩..

>

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請問"塔塔粉"的英文是什麼?

或是請你跟我說"塔塔粉"的功用是什麼,

也許我可以知道他是什麼..

因為,我也想做給我小外甥玩..

你把他拿來做香椿餅或抓餅......應該可以ㄅ^^"

或者是麵疙瘩

天阿,麵粉還有這般功效,真是第一次聽說,好像很好玩,小燈燈也ˇ要試試^^





>【 在 紘睿 的大作中提到: 】

>

>你家裡或親戚有小朋友嗎？

>可以做成"安全黏土"分送給他們玩呀，既安全又有趣喔！

>我們家瑋可玩得不亦樂乎喔 ^^

>

>【適合年齡】

>1 歲以上

>

>【材料】

>麵粉 一杯

>食鹽 半杯

>水 一杯

>塔塔粉 2 茶匙(一般糕點原料行都有賣)

>沙拉油 1 茶匙

>食用色素 少許(一般糕點原料行都有賣)

>

>※以上份量可依比例增加

>

>【步驟】

>1. 將所要 顏色之食用色素 及 水 放入鍋中

>2. 再將其他材料(麵粉、食鹽、塔塔粉，和沙拉油) 放入鍋中攪拌

>3. 置於爐上，開小火，繼續攪拌直到成均勻的黏稠狀

>4. 熄火後，將麵團稍加揉搓，置於一旁冷卻即可

>5. 製成之後的麵糰，應該是柔軟不黏手才算是標準喔！

>

>※若一開始比例上不好抓，水可以先不要全部放進去。以免過多造成麵糰容易黏手。

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>【玩法】

>小朋友可用手揉搓捏弄麵團、可以用家家酒裡的刀叉來切割麵團、用餅乾模子(或是 杯子口、養樂多的罐口 等) 切出各種形狀...

>

>【保存】

>不玩時，放置於密封之容器內，或用保鮮膜密封起來放入冰箱，應可維持一個月不壞

謝謝小俠

小登登終於鬆了一口氣,可以放心幫朋友解決問題摟^^y

你家裡或親戚有小朋友嗎？

可以做成"安全黏土"分送給他們玩呀，既安全又有趣喔！

我們家瑋可玩得不亦樂乎喔 ^^



【適合年齡】

1 歲以上



【材料】

麵粉 一杯

食鹽 半杯

水 一杯

塔塔粉 2 茶匙(一般糕點原料行都有賣)

沙拉油 1 茶匙

食用色素 少許(一般糕點原料行都有賣)



※以上份量可依比例增加



【步驟】

1. 將所要 顏色之食用色素 及 水 放入鍋中

2. 再將其他材料(麵粉、食鹽、塔塔粉，和沙拉油) 放入鍋中攪拌

3. 置於爐上，開小火，繼續攪拌直到成均勻的黏稠狀

4. 熄火後，將麵團稍加揉搓，置於一旁冷卻即可

5. 製成之後的麵糰，應該是柔軟不黏手才算是標準喔！



※若一開始比例上不好抓，水可以先不要全部放進去。以免過多造成麵糰容易黏手。



【玩法】

小朋友可用手揉搓捏弄麵團、可以用家家酒裡的刀叉來切割麵團、用餅乾模子(或是 杯子口、養樂多的罐口 等) 切出各種形狀...



【保存】

不玩時，放置於密封之容器內，或用保鮮膜密封起來放入冰箱，應可維持一個月不壞