有一個朋友問我

聽人家說

減肥食盡量澱粉與蛋白質不要一起吃

它就問我

素食中的蛋白質是哪些食物

老實說我也不知道

凡正營養均衡最重要

請問哪問村民知道ㄋ

歐美國家研究出,其實能與肉類媲美的蛋白質食物,其實是馬鈴薯,而不是豆類,因為馬鈴薯整粒都是蛋白質,所以食用後全身會感到相當有活力,其功效就像吃完肉類一樣有力氣一般,不像一般番薯,整粒是澱粉,食用後卻出現手腳無力,這是有無蛋白質最直接的差別喔



豆類雖有蛋白質,但其含量偏少,也不易有飽足感,而多吃會已起痛風,所以馬鈴薯是最有植物蛋白質的一種食物喔^^而且早期的美國人的早餐都是一份200克馬鈴薯餐+一杯500cc的牛奶,就足以提供一天所有的營養素與熱量喔





>【 在 穆杰 的大作中提到: 】

>有一個朋友問我

>聽人家說

>減肥食盡量澱粉與蛋白質不要一起吃

>它就問我

>素食中的蛋白質是哪些食物

>老實說我也不知道

>凡正營養均衡最重要

>請問哪問村民知道ㄋ

>

>

>

蛋白質的組成單位是胺基酸

自然界中存在約有50種

對人體來說分為必需胺基酸8種、

半必需胺基酸2種、非必需胺基酸等



學長可參考下面網頁

http://www.contest.edu.tw/award/88/heal/ben/www/basic/protein.htm



其中有提到限制胺基酸

是指食物中所缺乏的必需胺基酸

豆類缺乏的是色胺酸(Trp)及甲硫胺酸(Met)

穀類缺乏的是離胺酸(Lys)及異白胺酸(Ile)



以純素來講

豆類與穀類搭配即可獲得完整的胺基酸來源

像

紅豆飯

黃豆糙米飯

玉米加青豆仁

五穀或十穀飯等

另外蔬菜水果中也含有胺基酸

所以不要偏食唷

^^

菇蕈類的蛋白質很多

低脂肪、低熱量又富有膳食纖維

維生素B群、礦物質亦豐富

可預防癌症及降低膽固醇的效果

研究(食用)菇蕈類的人喜歡稱它們是「蔬菜牛排」

原因是它們的營養成分介於

蔬菜和肉類之間~~摘自健康雜誌

(但痛風的人不宜多吃)



>【 在 bonbon糖果 的大作中提到: 】

>我在網路上擷取文章看到的

><摘錄其中幾句>

>

>......素食者的蛋白質來源是植物性蛋白質 , 常缺乏一至二種以上的必需胺基酸 , 進而限制了蛋白質的組合 , 如將榖類配合豆類或黃豆製品一起食用 , 便能獲得優質蛋白質 .

>

>我想

>應該是指各種豆類吧 !

>

>

>

>>【 在 穆杰 的大作中提到: 】

>>有一個朋友問我

>>聽人家說

>>減肥食盡量澱粉與蛋白質不要一起吃

>>它就問我

>>素食中的蛋白質是哪些食物

>>老實說我也不知道

>>凡正營養均衡最重要

>>請問哪問村民知道ㄋ

>>

>>

>>

一般來說豆類的蛋白質就很豐富囉

其他的問小俠或阿塔吧

他們都是這方面的專業喔

^O^



>【 在 穆杰 的大作中提到: 】

>有一個朋友問我

>聽人家說

>減肥食盡量澱粉與蛋白質不要一起吃

>它就問我

>素食中的蛋白質是哪些食物

>老實說我也不知道

>凡正營養均衡最重要

>請問哪問村民知道ㄋ

>

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