素食風潮席捲全球 中華素食追根溯源
作者： 做個素食英雄吧
發表日期：2017/07/18 7:58:13
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 素食風潮席捲全球 中華素食追根溯源
近年來，隨着「養生熱」的興起，素食之風愈刮愈盛，甚至流行全世界。
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一位重慶記者告訴我：一度風行重慶的瑜伽也攜來健康素食，如今遍布山城的「素食館」風起雲湧大受青睞，它們不僅有助養生保健，且風味獨特口感好，據說還能幫愛美女性減除贅肉、恢復「小蠻腰」哩！上海的素餐館更是人滿為患生意火爆，平添滬上一景。在港島，數百家素餐館日日顧客盈門買賣興隆。去台灣觀光，發現素食在寶島早已蔚然成風，價廉物美的自助式素食店隨處可見。我在台北吃了一餐豐盛的「素菜宴」，其中的「東坡肉」等佳肴色香味俱佳，其實全是麩質和大豆蛋白製成。
去年金秋赴東南亞旅遊，正趕上泰國布吉島一年一度「素食節」，除了欣賞現場驚心動魄的「鐵杆穿刺」表演，「吃素」成為國內外遊客的必修課。泰國第二大城市清邁有「素食者天堂」之譽，露天餐廳比比皆是，不少店堂前掛着黃色標牌，用英文或漢字寫着「素食」字樣。我在一家素食店要了一碗咖喱湯素麵，裡面只放蔥花和泡菜，味道倒也鮮美。到移民之國新加坡，大大小小專售素食的印度館、中國館不勝枚舉，專為素食者服務的SagarRatna（連鎖店）也屢見不鮮。
素漢堡
去歐美觀光，發現素食也漸成時尚。不少意大利人開始以比薩、麵食和蔬菜取代牛排、肉片和雞腿。在德國，用豆類、麥粉和粟煮成的「健康粥」，被列為熱門素食，用豆腐、蔬菜作餡的漢堡包也大為風行。美國有1400萬人吃素，佔全美人口1/10以上。美國人很會利用「名人效應」，前總統克林頓之女切爾西加入了素食陣營，被譽為「素食公主」。某組織將喜歡素食的著名歌手普林斯等評為「最性感素食者」，以號召大批粉絲「吃素」。所以紐約、芝加哥、洛杉磯等時尚之都素餐館風生水起，生意紅火。西方人奉行素食，最早與基督教教義等宗教信仰有關，近年來則與節能減排的低碳生活和保健養生「接軌」了。
其實，追根溯源的話，正宗的素食起源於中國。中嶽名剎少林寺就是一個明證。少林寺是中國佛教禪宗祖庭，吃素是僧人必須遵循的戒律，凡進入少林者也必須與和尚們一樣遵循這一規矩，連慕名而來的帝皇駕臨也不例外。筆者查閱《登封縣誌》和《少林寺志》，發現自公元435年北魏孝文帝首訪少林至1851年清咸豐帝游少林，1400多年間共有唐太宗、唐高宗、武則天、金宣宗、清聖祖等二十多位皇帝駕臨古剎，他們也一律由方丈安排吃素齋。
皇帝們吃到的少林素餐當然規格和質量超一流的。史上以招待唐太宗、武則天、忽必烈的三次「帝王餐」最為豐盛。公元629年秋，已坐上龍椅的唐太宗思念當年冒死「救駕」的十三棍僧，更想親眼一見背他逃出王城監獄的恩僧曇宗和尚，便親率宰相魏徵、大將秦叔寶等駕幸少林寺。曇宗大喜，親自為李世民設「蟠龍宴」。此宴共六十道菜，主菜為「老龍蟠窩」，最受太宗喜愛者乃是清香撲鼻的「少林八寶酥」，他曾讚曰：「洛城烽火憶猶存，少林八酥今又聞，真乃稀世奇味也！」
少林八寶酥
據傳「少林八寶酥」以采自嵩山的靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓等八種山珍為基料，拌以蜂蜜、白糖、麵粉製成，清甜適口、芳香誘人，兼具強筋、活絡、提神、健身、益智、延年之功，被視為少林秘傳珍寶。41年後，唐高宗李治陪則天武后駕臨少林，時曇宗大和尚已年逾古稀，仍為皇上擺了豐盛的「龍鳳宴」。該宴擁有各式佳肴120道之多，主菜為「龍飛鳳舞」。武則天喜歡洛陽水席，「龍鳳宴」中最受她讚許的是「嵩山無根萬花湯」，頗有水席之風。該湯由蜂蜜兌入從石淙山取來的沒根水，加入菊花、金銀花、陳皮、砂仁諸味熬制而成。清香絕佳，兼備清腦、明目、開胃、解乏、健脾、潤肺之效。據說當時武則天正患頭暈目眩食欲不振之症，喝罷「萬花湯」頓覺清新，胃口大開。高宗遂命御廚學做此湯，以至她後來天天要喝「萬花湯」了。
中國素食的特點是以時鮮為主，用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品等植物原料烹制，因為選料考究、技藝精湛、品種繁多，所以風味絕佳。1292年清明節，元世祖登臨少林寺，福裕大和尚為他特設了「飛龍宴」。忽必烈吃慣了蒙古草原的牛羊肉，以青菜、豆腐、麵筋、粉絲、清油為主菜，配以金針、木耳、猴頭、海帶、紫菜等山珍海味的少林素齋令這位蒙古族皇帝眼前一亮大快朵頤。「飛龍宴」之主菜「中嶽八景」將嵩岳風光再現盤中。最讓忽必烈青睞的是一道「玉溪垂釣」：在蓮子湯里倒扣八寶飯，上撒青紅絲和蜜炙山藥，襯以玉蘭片及粉絲，活像一老翁在溪邊垂釣。
明代時曾有八位皇子到少林寺出家。清代康熙、雍正、乾隆等亦關心少林，或親書匾額，或巡遊寺宇，如今高懸門頭的「少林寺」三個鎏金大字便是康熙御筆，清朝皇帝們對少林素餐自然也印象深刻。滄海桑田，帝王們早已進入歷史，少林素食卻傳播至今發揚光大。筆者在登封和鄭州少林素餐館就品嘗到這些美食，它們傳承千年寺院素齋文化，選料嚴格、加工精緻、清淡可口、營養均衡，加之少林僧人精妙的祖傳佛門技藝，將一款款素食加工成色香味俱佳的美食，為中華飲食文化增添異彩。
以素食為生的少林武僧功夫了得所向披靡，也雄辯地證明素食有利於強身健體。今天的素食主義者愛用科學家之言作為「理論根據」為己撐腰，認為食肉源於人類的愚昧和貪慾，而人體必需的營養成分完全可從植物食品里獲得，素食又免除了肉食的有害成分，故而食素者更健康、更聰敏、更有活力。一些健康專家還頻頻宣布研究成果：食肉者肥胖幾率比素食者高九倍，素食者患癌症幾率比常人低40％、患心血管病幾率低50％云云。他們還說：愛因斯坦、牛頓、愛迪生、甘地、托爾斯泰、蕭伯納等名人均為素食者，且都活到七八十歲。更以世界「中長跑之王」劉易斯作樣板，說他是一位「不需要動物蛋白而成為體壇巨星」的典範，嚴格的素食不僅幫他控制了體重，還屢創綠茵場上的傳奇。
那麼，是否堅持「素食」真的是呵護生命和強身健體的必由之路呢？
雖然有營養學家持不同意見，但是肉食會使人體缺乏食物纖維，損害免疫力、循環系統，增加腎臟負擔和血漿膽固醇，都已經是不爭的事實，由此引發的動脈硬化、腦血栓、心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖等「現代文明病」嚴重的威脅着今天的人類健康。而科學卻以不斷的驗證依據告訴我們，素食的確是遠離上述種種疾病的最佳選擇，所以，堅持素食，乃是養生的不二法門。
來源：中新網
2011-11-10
少林寺Shaolin Temple
地理位置 河南省鄭州市登封市區西北部少林寺
（世界文化遺產、5A級景區、河南嵩山少林寺）
少林寺位於河南省鄭州市嵩山五乳峰下，因坐落於嵩山腹地少室山茂密叢林之中，故名“少林寺”。始建於北魏太和十九年（495年），是孝文帝為了安置他所敬仰的印度高僧跋陀尊者，在與都城洛陽相望的嵩山少室山北麓敕建而成。少林寺常住院占地面積約57600平方米，現任方丈是曹洞正宗第47世、第33代嗣祖沙門釋永信。
少林寺歷史沿革
北魏
少林寺創建於北魏太和十九年（495年），孝文帝元巨集為安頓來朝傳授小乘佛教的印度僧人跋陀，在與都城洛陽相望的嵩山少室山北麓敕建而成。
永平元年（506年），印度高僧勒拿摩提和菩提流支先後到少林寺開闢譯場，在少林寺西台舍利塔設立翻經堂翻譯經書。之後，慧光在少林寺弘揚《四分律》等師說，經多代發展，後世最終形成四分律宗。
北魏孝明帝孝昌三年（527年），釋迦牟尼佛第二十八代徒菩提達摩來到少林寺，他在跋陀開創的基礎上，廣集信徒，傳授禪宗，東魏孝靜帝天平三年傳法於慧可，從此禪學在少林寺落跡流傳。
在南北朝佛教發展高峰期，北周武帝採納還俗沙門衛元嵩刪寺減僧的建議，在建德三年（574年）下令禁止佛教傳流，史稱北周武帝滅佛，少林寺毀壞嚴重。
北周大象二年（580年），北周靜帝恢復少林寺，將其改名為陟岵寺。
隋唐宋
隋文帝崇佛，復改陟岵寺為少林寺，並賜給少林寺土地一百頃，再加上其他賞賜，少林寺成為擁有百頃良田和龐大寺產的大寺院。
唐初，少林寺十三和尚因助唐有功，受到唐太宗的封賞，賜田千頃，水碾一具，並稱少林僧人為僧兵，從此，少林寺名揚天下，被譽為天下第一名剎。
至唐宋年間，少林寺擁有土地14000多畝，寺基540畝，樓台殿閣5000餘間，僧徒達2000多人。達摩開創的禪宗教派在唐朝興盛，是唐代佛教最大宗派。
宋仁宗慶歷三年（1043年）慶歷新政失敗後，留心空宗者始於汴京（今開封）設立禪院。
北宋元祐八年（1093年）左右，報恩禪師在少林寺弘揚曹洞宗風，終使少林寺“革律為禪”。
元明清
元代初，世祖命福裕和尚住持少林，並統領嵩岳一帶所有寺院。福裕和尚住持少林期間，創建了鐘樓、鼓樓，增修廊廡庫廚，僧徒雲集至此演武禮佛。
嘉靖時期，日本倭寇襲擾中國沿海，少林僧侶抗倭有功，因此政府大規模修整寺院，少林寺還享有官府所賜予的免除糧差等特權。其後，少林僧人至少有六次被明朝政府徵調，參與戰事，並屢建功勛，所以朝廷又多次為少林寺樹碑立坊修殿，而少林功夫在中國武術界的權威地位也得以確立。
康熙四十三年（1704年），康熙皇帝親書少林寺（原掛於天王殿，後移至山門）、寶樹芳蓮（原掛於大雄寶殿，後被火焚）二方匾額。
雍正十三年（1735年），雍正皇帝親覽寺院規劃圖，審定方案，重建山門，重修千佛殿，少林寺這次大修繕和改建耗銀達九千兩。
乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝親臨少林寺，夜宿方丈室，寫下眾多詩詞、匾額。[5]
中華人民共和國建立以後，特別是二十世紀八十年代政府頒布新的宗教政策以來，隨著國家的開放政策和全球多元文化時代的到來，少林寺繼承和發揚自己獨特的優良傳統，先後恢復禪堂，每年舉行精進禪七。收集整理古籍善本，少林寺藏經閣已被國家列為全國古籍重點保護單位，並整理出版《中國佛教醫藥全書》、《中華武藏》等多部著作。
文革結束後，少林寺修繕重建，現存建築當中包括著名的大雄寶殿、達摩面壁石等均屬仿古重建建築，但一些地方如古代練武場、塔林及部分石刻仍屬於古代的原物遺存。
2010年8月，第34屆世界遺產大會被聯合國教科文組織審議通過，少林寺成為世界文化遺產。
Vegetarian Star Chelsea Clinton Wedding Includes Vegetarian, Vegan, Gluten-Free Items
https://www.facebook.com/vegetarianstar
雀兒喜克林頓的非常純素婚禮！ Chelsea Clinton’s Very Vegan Wedding!
29, Jul 2010 00:27
雀兒喜克林頓的非常純素婚禮！
Chelsea Clinton’s Very Vegan Wedding!
Could she start a trend?
2010/7/27 ecorazzi
In what is being hailed as “the biggest wedding of the year,” former First Daughter Chelsea Clinton will marry investment banker Marc Mezvinsky on an estate in Rhinebeck, New York later this year.
Why are we so excited about the big day? Two words: vegan menu.
為什麼我們如此興奮這一大日子？因為：純素菜單！
An insider recently told Life & Style magazine, “Chelsea is a vegan 雀兒喜是純素主義者. The food will include vegetarian, vegan, and gluten-free dishes, but there will also be grass-fed organic beef on the menu.”
Besides eating a totally plant-based diet, Clinton is also allergic to gluten and will, therefore, be choosing a gluten-free, vegan wedding cake for the big day. Can anyone say Babycakes?
Of course, this isn’t the first super high-profile wedding to rock a leaner, greener menu. You might remember that in 2008, Ellen DeGeneres and Portia de Rossi served their guests a delicious plant-based feast. While Chelsea isn’t sticking to an all vegan menu for the 500 attendees, we’re excited to see she’s making sure there are plenty of options.
So just how much will this very vegan bash cost? Rumor has it that Clinton and Mezvinksy are spending about $3 million on the occasion, which works out to be about $6,000 a head. That’s a lot of tofu!
“It will certainly be the most influential of setting trends,” said event planner Diann Valentin. “If anything becomes public knowledge it will immediately set a trend.”
Does this mean we might start seeing more gluten-free, vegan weddings? Our fingers are crossed!
雀兒喜克林頓婚禮包括素食、純素、無麩質餐點
Chelsea Clinton Wedding Includes Vegetarian, Vegan, Gluten-Free Items
Written by Vegetarian Star on June 23rd, 2010
Chelsea Clinton is scheduled to walk down the aisle soon with childhood friend and investment banker Marc Mezvinsky.
Life & Style gave Popeater some details about the wedding for the vegan daughter of the former President of the United States. 前美國總統的純素女兒的婚禮．．
“The food will include vegetarian, vegan and gluten-free dishes, but there will also be grass-fed organic beef on the menu. And dad and President Bill Clinton prefers California wines, so he’ll likely chose those to serve at the wedding.”
Having a wedding where the only animal present is your dog, the ringbearer?
According to Ehow, if you’re planning meatless matrimony, you should shop around for a chef who’s experienced in vegetarian food before paying for the services, since these people will know to be on the lookout for tricky ingredients like gelatin, natural flavors or chicken stock in rice or pasta dishes. Also, a wedding isn’t necessarily the place for using guests as guniea pigs for an exotic or really spicy item (unless the family is into that sort of thing). Rather stick with traditional staples like a vegetable pasta dish.
Although Chelsea is offering grass-fed beef for others during her big day, that doesn’t mean you have to. As Ehow explains, “A few of your guests might be really put off by your choice. Ignore them. Your marriage does not obligate you to purchase them a piece of meat.”
2011年食品消費年鑑調查表示，台灣已有近一千萬的人偏好素食
作者： 做個素食英雄吧
發表日期：2014/09/29 22:55:47
文章編號：228364 篇 此篇回應：第 228354 篇
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本來想查閱2014 年的食品消費年鑑 看是否有最新素食人口的調查
結果找到 到比2011年還多1年的研究 ，
本所2011年食品消費年鑑調查表示
台灣已有近一千萬的人偏好素食，近年來隨著樂活 輕食 慢食主義的風行
以及各界號召低碳蔬食及每週一日的無肉日 不少消費者轉型成為健康型 宗教型 或環保型的彈性蔬食者
蔬食餐飲市場商機日益擴大
台灣蔬食消費型態調查研究~~財團法人食品工業發展研究所
出版日期2012,10,09
那就是展望未來~台灣有接近一半人口吃素了，
也許以後會更多，
，雖然後學看過，有人吃素都不表達自己為何吃素的立場，
所以每年報紙都寫台灣素食人口有著1/10
是比1991年的中國時報調查估計14/100 的全台長期素食人口更保守
2014 經濟部技術處 產業技術知識服務計畫(ITIS)
台灣蔬食消費型態調查研究
作 者： 謝侑蓉
出版單位： 食品所
出版日期： 2012/10/18
所屬領域： 食品
台灣食品消費調查統計年鑑. 2013（一０二年） 農委會出版
許多新聞媒體的記者，每年都引用一樣國內素食人口超過百分之十
作者： 做個素食英雄吧
發表日期：2014/09/27 10:44:10
文章編號：228354 篇 此篇回應：第 228352 篇
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後學恆定翻閱GOOGLE所有的新聞雜誌~~找到從1990年到2005年的食品消費年鑑，
2007年花蓮慈濟醫院的報告，國內醫生對素食人口的調查說法，
2008~2010年的食品消費年鑑，
到2014年的人間福報，每年的台灣素食人口的預估值都是保守 國內有著10%的素食人口，所以2014年沿用舊的統計資料不算誤導。
其中也包括許多新聞媒體的記者，每年都引用一樣國內素食人口超過百分之十的數據。
來源不只同一個單位，也包括國內醫界醫生們的看法。
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台灣的素食人口沒有確實的統計數字，但民國七十九年，中國時報做過一次調查，百分之五十以上的受調者表示有過吃素的經驗，
長期吃素的有百分之十四。這個調查結果與美食專家林慧懿估計的：「廣義」素食人口佔一半以上，相去不遠。
戒葷茹素真是人們未來的飲食型態嗎？
一九九二年，美國食品協會發表的「飲食十大趨勢」中，將「肉越吃越少」列為未來飲食的一大趨勢。
根據蓋洛普的調查，十年來，英國素食人口增加一倍以上，約有四分之一的英國年輕婦女，為了健康的理由不再吃肉。
美國一九九四年的統計，素食人口已高達一千兩百多萬人，並以每年一百萬的比例快速增加中。
1997年2月第018頁 飲食革命──素食正流行
台灣素食人口成長快 來源： 德國之聲中文網
全球素食熱潮 你準備好加入未？
在台灣，根據1985年、1994年和1999年調查台灣人民素食狀況的統中，1985年長期吃素的有1.3%、擇日吃素的4.3%；1994年長期吃素的有2.4%、定期吃素的12.3%、方便素的有3.2%；1999年長期吃素的有2.8%、定期吃素的8.8%、方素素4.3%，成長趨勢相當快速。
至於吃素的理由，台灣民眾吃素的原因，也不再單單是以宗教為主了。因為一些新觀念的引進，追求健康、環保或動物權利而興起的新 素食主義也開始受到許多人的接受，像是雷久南博士《身心靈整體健康》、約翰．羅賓斯（Jhon Robbins）的《新世紀飲食觀》、彼德．辛格（Peter Singer）的《動物解放》等等。在實際的飲食上，強調健康有機的素食概代融入傳統的素食餐點之中，也讓菜色五花八門起來，就連素食餐館也可以列入高級 餐廳唷！
看到素食在各國的發展，你是其中之一？還是開始感到蠢蠢欲動了呢？還無法立即改變的朋友，至少從少吃肉開始吧！相信這不只對您的健康有幫助，也可以拯救更多生命、保護地球唷！
台灣，早已是我們十分熟悉的素食之鄉，本澳市場上許多加工素食製品和健康食品，均來自寶島。根據2005年的食品消費年鑑，台灣素食者已達250萬之眾有餘，佔全台人口10％以上，比例上不但超英超美，可跟日本較量，甚至可能成為全球第二大素食區。看來，素食亦頗是加強兩岸交往的一個妙著。
時間: 2007.06.02
院區: 花蓮院區
發佈者單位及姓名: 醫發處-公傳室
內容: 2007/05/30花蓮慈濟醫院日誌
回顧素食浪潮，19世紀中期，現代素食運動便有逐漸興盛的風氣，在1889年成立的素食聯盟（Vegetarian Federal Union），其後在1908年由國際素食聯盟（IVU）接手，不僅整合全球素食團體，更是大力推動茹素風潮。在1982年的美國，素食人口900萬人，目前已超過1400萬人；總人口6000萬人的英國，有1/4的素食人口；在台灣，素食人口也超過200萬人，在全球茹素人口增加的同時，素食人口的平均年齡也在逐漸下降中。
[產業聚焦] 台灣素食風蔓延：從小眾市場到利基市場
2013/06/13
台全球持續吹起「素食風」
自遠古以來，人類不斷飼養家畜、製作肉品，將肉類視為一道不可或缺的盤中美味。而受環境快速變遷的影響，素食主義或蔬食主義聲勢漸漲，除了代代相傳的「宗教素」之外，「環保素」和「健康素」更是近年來素食產業發展的一大推力。
隨著全球暖化的議題愈演愈烈，許多專家學者與環保團體大聲呼籲世人，少吃肉，以對抗全球暖化。研究報告指出，畜牧業及其副產品每年排放的二氣化碳高達326億公噸，佔全球溫室氣體排放量51%。「吃素救地球」、「每週一素」的口號，對全球飲食人口的習慣，似乎造成不小衝擊。
健康化的飲食風行多年，也是誘發更多人吃素的原因。許多研究證實，素食富含纖維質，能減少肥胖或便秘、降低心臟病、高血壓、癌症等疾病發生。美國一項研究顯示，素食男女的平均壽命比加州其他人群，分別高出9.5歲和6.1歲。目前非單一因素、及非全素的「彈性素食者」已成為全球素食主流。
目前台灣、日本、義大利及德國等國的素食人口比例都超過10％，素食人口最多的國家則是印度，占40%，也就是有將近4億的人吃素，估計2020 年全球素食人口將達30％。
台灣素食餐飲蓬勃與眼前商機
「我沒有想到，全世界還有一個地方素食比印度還發達，每一個街角都有。」一位印度駐台代表曾這樣說。
把台灣比喻成素食者的天堂，絕對不浪得虛名。從路邊攤、自助餐、吃到飽餐廳、到頂級素食餐廳，甚至，一轉身巷弄裡的便利商店，都隨處可見素食產品的蹤影，就連台灣文化中常見的流水席，也每每都會擺出一桌素食筵席。
全台灣共近六千家素食餐館，其中，高達50%位居北部。2009年台北（加上台中）更被國際旅遊網站「Matador Trips」評選為全球「素食友善城市」第三名，台灣的「素」實力早已受到國際間的認可與重視。
正當素食被賦予「健康」和「愛地球」的涵義之後，台灣素食業也跟著從小眾市場，變成利基市場。台灣食品所研究顯示，台灣有一半以上的消費者，對素食食品呈現正面的喜好，但和實際的素食消費人數相比，卻有明顯落差，因此可推論出，市場上的素食產品還有許多待開發的空間、及待發掘的商機。
一份報告便曾指出，以台灣素食人口推估，台灣素食市場規模有20.32億美元，可見素食產業仍是相當看好的潛力股。
台灣素食外銷市場的利基與挑戰
素食人口的成長也帶動了素食相關產業的發展，其中又以素肉製品備受業界注目。根據Datamonitor英國市調機構調查結果，對照其中2004年與2009年的數據報告，歐洲素肉市場規模成長了3.4%，預估2014年素肉市場規模將成長到24億美元；北美素肉市場規模則成長3.1%，預估 2014年會達到3.68億美元的規模。全球素肉市場持續呈穩定成長的趨勢。
素食原料是素食產業的關鍵，一般多從替代性的角度研發。台灣從十多年前，利用大豆與麥麩兩種基料，發展出高價素肉技術，由進口替代轉型為出口外銷，成為全球高價素肉技術的領先國。一年的素食產品銷售可達1億美元，其中，超過七成銷往世界各地，市場遍布日本、東南亞及歐美等地，預估台灣每年有機會以20%的成長幅度攀升。
加上，2009年台灣政府率先制定素食包裝標示的規範，有助於產業秩序的形成。在在顯示台灣綠色與素食市場發展的優勢與潛力。然而，台灣目前仍需從國外進口大豆、小麥原料，易受價格波動影響。此外，許多國外素食廠商也不斷投入開發新技術和新產品，例如與肉類貼近的口感和紋理、成為新蛋白來源的藻類和藜麥、從蔬菜萃取肉味調味料等。
面對國際市場的競爭，如何站穩台灣在全球高價素肉的地位，是一個值得思考的問題。未來，台灣業者將需要在原料、口味與高階技術上，持續改革與創新，以因應現有及未來的挑戰。
台灣~是對素食人口最友善的地方!!!!
CNN評台灣10強 素食、棒球上榜
地狹人稠的台灣，擁有許多值得驕傲的地方，美國有線電視新聞網（CNN）今天列舉台灣10件做得比其他地方都好的事情，包括夜市、主題餐廳、免費WiFi和棒球及博物館等均入列。
CNN報導，面積比瑞士還小的台灣約有300處夜市，提供蚵仔煎、臭豆腐、各類串燒等人氣美食，還有泡沫茶品和蛇血等特殊飲品。
根據台灣觀光局的數據，7成訪台觀光客會到夜市一遊。
台灣琳琅滿目的主題餐廳，也獲CNN點名，便所餐廳和Hello Kitty主題餐廳都是一絕。如果Hello Kitty的粉紅天下滿足不了你的胃口，CNN說，台灣還有全球第1家芭比娃娃餐廳。
其他主題餐廳還包括有如置身飛機上的A380空中廚房，以及以監獄、醫院和學校為主題的特色餐廳。
台灣免費無線網路服務做得比別人好。報導說，免費的iTaiwan熱點於2011年推出，並於2013年6月起，把服務範圍擴大至台灣5大都會區的遊客，擁有超過4400個熱點。
說到中國藝術寶藏，大家可能會想到北京或中國大陸，然而，台北的故宮博物院是全球收藏最多中國文物之處。
故宮館藏珍品超過65萬5000件，數量驚人。
台灣的動新聞也榜上有名，壹傳媒動畫公司（NMA）聘請大約400名動畫人才，最快只要花費90分鐘，就能讓新聞以動畫呈現。
#台灣也是全球對素食人口最友善的地方之一，有大約6000家餐廳供應各式各樣的素食佳餚，讓國內10%的素食人口享用。
儘管在數量和種類方面不敵印度，但當你渴望品嚐肉類的鮮美，卻又不想真的吃肉時，台灣的素肉無疑是最佳選擇。
素肉通常以大豆蛋白或麵筋製成，炒過後的口感像極了真的肉類，令人驚艷。
台灣人的棒球魂也名列台灣最值得驕傲的前十名。CNN報導，台灣小將在世界少棒聯盟辦的世界大賽勇奪十七次冠軍，是強勁對手日本的近兩倍。
在歐巴馬健保上路跌跌撞撞、頻頻躍上全球媒體頭條之際，台灣的健保體系特別值得一提，許多人讚揚這是全球最佳的全民健保體系。
最後，怎麼可以忘了備受民眾和觀光客喜愛的小籠包？儘管小籠包的發源地為上海，不過台灣在小籠包界也擁有一席之地。如今在澳洲、泰國和美國等地，都吃得到遠近馳名的鼎泰豐小籠包。
CNN評台灣10強素食、棒球上榜 | 國際／兩岸 | 人間福報
CNN評台灣10強 素食、棒球上榜
地狹人稠的台灣，擁有許多值得驕傲的地方，美國有線電視新聞網（CNN）今天列舉台灣10件做得比其他地方都好的事情，包括夜市、主題餐廳、免費WiFi和棒球及博物館等均入列。
CNN報導，面積比瑞士還小的台灣約有300處夜市，提供蚵仔煎、臭豆腐、各類串燒等人氣美食，還有泡沫茶品和蛇血等特殊飲品。
根據台灣觀光局的數據，7成訪台觀光客會到夜市一遊。
台灣琳琅滿目的主題餐廳，也獲CNN點名，便所餐廳和Hello Kitty主題餐廳都是一絕。如果Hello Kitty的粉紅天下滿足不了你的胃口，CNN說，台灣還有全球第1家芭比娃娃餐廳。
其他主題餐廳還包括有如置身飛機上的A380空中廚房，以及以監獄、醫院和學校為主題的特色餐廳。
台灣免費無線網路服務做得比別人好。報導說，免費的iTaiwan熱點於2011年推出，並於2013年6月起，把服務範圍擴大至台灣5大都會區的遊客，擁有超過4400個熱點。
說到中國藝術寶藏，大家可能會想到北京或中國大陸，然而，台北的故宮博物院是全球收藏最多中國文物之處。
故宮館藏珍品超過65萬5000件，數量驚人。
台灣的動新聞也榜上有名，壹傳媒動畫公司（NMA）聘請大約400名動畫人才，最快只要花費90分鐘，就能讓新聞以動畫呈現。
#台灣也是全球對素食人口最友善的地方之一，有大約6000家餐廳供應各式各樣的素食佳餚，讓國內10%的素食人口享用。
儘管在數量和種類方面不敵印度，但當你渴望品嚐肉類的鮮美，卻又不想真的吃肉時，台灣的素肉無疑是最佳選擇。
素肉通常以大豆蛋白或麵筋製成，炒過後的口感像極了真的肉類，令人驚艷。
台灣人的棒球魂也名列台灣最值得驕傲的前十名。CNN報導，台灣小將在世界少棒聯盟辦的世界大賽勇奪十七次冠軍，是強勁對手日本的近兩倍。
在歐巴馬健保上路跌跌撞撞、頻頻躍上全球媒體頭條之際，台灣的健保體系特別值得一提，許多人讚揚這是全球最佳的全民健保體系。
最後，怎麼可以忘了備受民眾和觀光客喜愛的小籠包？儘管小籠包的發源地為上海，不過台灣在小籠包界也擁有一席之地。如今在澳洲、泰國和美國等地，都吃得到遠近馳名的鼎泰豐小籠包。
Re:考證台灣吃素人口超過1/10
作者： suiis服務處
發表日期：2014/09/27 8:03:30
文章編號：228352 篇 此篇回應：第 228344 篇
推文人氣指標：      (7)
您提到的這幾篇資料，其實都是引述同一個來源，所做的報導：
食品工業發展研究所「2010年台灣食品消費調查統計年鑑」顯示，台灣素食人口占10%（含全素者、蛋素、奶素、特定時間素食等），其中全素人口約占2%，而特定時間素食比率相對較高，葷素不居的占九成。
因此，應該寫明「2010年台灣食品消費調查統計年鑑」顯示，台灣素食人口占10%（含全素者、蛋素、奶素、特定時間素食等）這麼一段話來說明台灣素食人口是比較清楚的引述。
不過，統計是不能類比推算的。
2010年的調查結果(素食者約佔10%)，並不代表 2014年也可以用10%來推算現在素食人口，這是嚴重的誤導。
 推文內容： | | 小溪：全素人口2% 這跟我本身感覺估計差不多 有很多早餐吃素或者初一十五吃素的 如果都被算進去所謂的素食人口 那就會好像真的很多樣子 | 2014/09/27 19:14:06 | | suiis服務處：可能是小編沒有講清楚，問題的點不在10%這個數據，而是不能把2010年調查的10%，繼續套用在2014年上。 | 2014/09/27 11:24:29 | | 做個素食英雄吧：素易的今年新聞也有:全台唯一大學素食系 課程很多元
真的每年都寫一樣的超過1/10
【2014/05/06 文：suiis編輯部】
素食潮流風行世界，已是未來趨勢。全台素食人口約250萬人，順應環保兼養生、素食救地球的全球素食風潮，佛光大學首創全台唯一的「健康與創意素食產業學系」 | 2014/09/27 11:14:39 | | 做個素食英雄吧：所以其實2008年~2010年台灣食品消費調查統計年鑑大約都寫一樣的數字^^
| 2014/09/27 10:13:24 | | 做個素食英雄吧：其實保守估計引用幾年前的數據、想發心吃素的人會繼續持素戒、忽然又還葷的人佔了少數~台灣食品消費調查統計年鑑(2012年版)
http://kmweb.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=912117&ctNode=8868&mp=1&kpi=0&rowId=
| 2014/09/27 10:11:32 | | 做個素食英雄吧：據「2008年台灣食品消費調查統計年鑑」資料顯示，台灣素食人口約佔10%(含全素者、蛋素、肉邊素、特定時間素食及其他等)，其中全素人口約佔2%，而特定時間素食比例相對較高，顯示台灣實際將自己歸類為素食人口的消費者，多數是由於宗教考量。
原文網址：suiis素易 | 2014/09/27 10:10:30 | | 做個素食英雄吧：大概而已~所以其實我們應該每年都統計^^ | 2014/09/27 10:06:05 |
考證台灣吃素人口超過1/10
作者： 做個素食英雄吧
發表日期：2014/09/27 4:33:08
文章編號：228344 篇 此篇回應：第 228334 篇
推文人氣指標： (1)
台灣素食人口已突破250萬人(更新至2013年五月). 目前素食人口在台灣已突破250萬人台灣是全世界素食餐廳密度最高的地區。
台灣有超過1/10的人口數吃素！ 還不包括將要願意接受吃素！跟週一素食者！ 還有其他原因吃素的比例。
若這樣算下來台灣人口吃素比實際上計算更多呢！ 台灣寶島有福報
恆定~其實這些資料都估計得很保守，初一十五吃素是佛教傳統也許包括在內，但是最新的周一無肉日或者彈性素食者應該沒有包括進來。
據「2008年台灣食品消費調查統計年鑑」資料顯示，台灣素食人口約佔10%(含全素者、蛋素、肉邊素、特定時間素食及其他等)，其中全素人口約佔2%，而特定時間素食比例相對較高，顯示台灣實際將自己歸類為素食人口的消費者，多數是由於宗教考量。
不過我覺得台灣人吃素人口會超過1/10，有些人吃素都不張揚也不告訴別人她吃素的^^
天下雜誌說
根據非正式統計，台灣固定吃素的人，佔總人口的一○％，全世界排名第二。但是在健康、養生的觀念下，愈來愈多人「彈性吃素」，讓台灣的素食市場愈來愈精采。
台灣更讓人驚豔的是，全世界的火鍋種類和醬料，在台灣統統有。從源自大陸的麻辣鍋、藥膳鍋、酸菜白肉鍋，到日式火鍋、泰式火鍋、印度咖哩鍋、瑞士巧克力鍋、起司鍋，統統在台灣大鳴大放。臭臭鍋、個人涮涮鍋、自助式火鍋、火烤兩吃……，台灣自創的種類和吃法也百家爭鳴。台灣幾乎找不到一條街沒有任何一家火鍋店，台灣人愛吃火鍋，吃出世界第一。
「我沒有想到，全世界還有一個地方素食比印度還發達，每一個街角都有，」印度駐台代表羅國棟讚嘆。在印度，有四○％的人口吃素，是全世界吃素比率最高的國家，連麥當勞也都配合推出多款素食漢堡。羅國棟三年前來台灣上任，竟然發現台灣素食高、中、低檔都有，任君選擇，種類之多、密度之高，讓三代吃素的他驚豔不已。
台灣的每個傳統市場，都有一個素麵攤；每家餐廳幾乎都有素食供應；素食自助餐每個街角都有；充滿設計感，或適合宴客的高檔素食餐廳不在少數；甚至，在居家範圍五百公尺內的便利商店，架上也空出幾格給素食產品；就連婚喪喜慶的流水席，一定都有一桌素食筵席。]
搭上健康和愛地球的大趨勢，素食已經從小眾市場，變成利基市場。而台灣擁有餐飲創意能量豐沛，蔬菜水果種類多、品質好的優勢，讓素食成為台灣飲食文化的新亮點。
在約2009年，吃素抗暖化陳情給馬政府的親筆簽名名單，呼籲政府一起吃素齋戒，就已經有119萬的民眾響應，台灣素食人口約佔10%以上，這數字估計得很保守~也許只會更多，不會更少。
台灣的素食文化
日期：2013-10-23
在當今的台灣，作為現代健康飲食理念的一部分，素食文化蔚然成風，吃素的人口數量也在逐漸增長。據2010年台灣食品消費調查顯示，台灣常年吃素的人口數約占台灣人口總數的10%。現在，台灣約有4000多家素食餐館，素食產業的整體規模接近500億元新台幣，還有很多非專業素食餐廳也相繼推出專門的素食產品。可以說，素食業已經是台灣飲食行業中一個十分重要的組成部分。發達的素食產業也把台灣打造成素食者的天堂。2010年全球“十大素食者天堂”排行榜中，台灣位居第三，僅次於新加坡和泰國。
台灣素食文化的緣起與分類
吃素在台灣流行起來，主要有兩大因素。
許多素食者是基於宗教因素而食素。佛教在台灣非常興盛，信眾眾多。廣大信眾的飲食也深受佛教素食文化的影響。按照漢傳佛教的規定，素食包括兩個方面：一是禁斷五辛。即不食用蔥、蒜、韭、薤、興渠等五辛。二是基於佛教的慈悲教義，禁食各種動物之肉。忌食一切形式的肉食和五辛是宗教意義上的素食，也是台灣諸多佛教信眾作為素食者所遵循的基本原則。
隨著現代社會的發展與進步，許多人以保護動物、保護環境、追求健康或其他個人原因而吃素。這種因環保因素、道德因素、健康因素等各種非宗教因素而追求吃素的人，則是現代素食主義者。在台灣，這一類素食主義者的隊伍在不斷壯大。
台灣的素食者根據食素的程度不同可分純素主義者和一般素食主義者。純素主義者是最純粹的素食主義者。他們不食用肉類、蛋類以及與奶制品有關的任何食品。一般素食主義者則可以食用蛋類、奶類和蜂蜜等動物產品。目前，台灣純素主義、齋食、乳蛋素食主義、奶素主義、蛋素主義比較盛行。齋食意為佛教素食主義，是佛教徒中比較流行的飲食方式，主要是避免由動物制成的食品和五辛植物。而其他種類的素食主義則與現代非宗教因素有關。
素食文化在台灣的發展與演變
台灣的素食文化形成經歷了兩個階段，分別是宗教影響階段和西方素食觀影響階段。
上世紀80年代以前，民眾對素食的印像都和宗教連在一起，特別是部分佛教、道教徒和大部分的一貫道信徒都是長期的素食主義者。在台灣光復以前，“吃菜”或“吃齋”是在家佛教信徒的代名詞。台灣街頭大大小小的素餐館會掛上“阿彌陀佛”之類的宗教木牌或者布簾，顯示他們是有宗教信仰的店家，會吸引很多虔誠的教徒和有心的善人來光顧。
上世紀80年代之後，隨著台灣邁入現代社會發展階段，興起於西方的新素食觀，即以健康和環保為訴求的新素食主義，為台灣的素食運動注入了新的倫理基礎。西方素食主義的理由大致以環境保護、愛護動物和健康等因素為主，宗教因素反而不是主要的因素。
近年來，台灣的環保運動和保護動物運動在社會的呼聲日益強烈，以保護環境和保護動物權益的角度鼓勵的素食運動逐漸發展。西方相關研究認為，平均生產1公斤肉，會排放36.4公斤二氧化碳以及大量的甲烷。通過吃素可以節能減碳，改善環境，引起了很多台灣環保者的重視，使很多人自覺加入到吃素的隊伍當中。受節能減碳觀念影響，台灣素食人口正逐步上升。
此外，素食運動也得到了台灣當局有關部門的提倡和支持。台灣衛生主管部門自2009年開始提倡“天天五蔬果”(指每天吃到3份蔬菜，2份水果，共計5份)。2010年1月，台灣民意機構甚至正式通過“每周擇一天為無肉日”提案，推廣素食運動。台灣各縣市機關及學校餐廳每周擇一日為“無肉日”，推出不同的素食方案。
對於食素，一些官員和明星也加入到倡導者行列。台中市長胡志強在2011年5月9日市議會宣示每周一為蔬食日，並鼓勵公共部門與學校供應蔬食餐。娛樂明星大S經常倡導吃素，也引領了一小波吃素潮流。另外，還有許多關於素食的書籍也提供大家一些食素理念。
強調健康與有機的新素食觀念使得台灣素食文化有了新的元素，烹調方式和菜品有更多的創新和變化，現在的素食已經超出傳統“吃菜”的意像，不少素食餐廳都被列入高級餐廳。台灣蔬菜種類很多，一年四季各色青菜不斷，但是台灣蔬菜價格普遍很高，所以吃素並不便宜。例如，吃火鍋的素丸以豆類為主要原料，成本比肉類的丸子還要貴，所以台灣人吃素除了執著的信仰之外，更是一種環保、健康的信念。
台灣的素食餐館不僅數量多，而且還講究吃素的意境。作為“素食者的天堂”，台灣不僅專門的素食餐廳多，一般的餐廳也會有專門的素食菜肴供應，為茹素者們提供了很大方便。在台北街頭和夜市處處可見商家打出的“素食”招牌，不僅有各式各樣的素菜美食，還有各種“排骨”、“素雞”等等用豆制品制出的美味素肉。而且，素食味道也不會比肉食差，講究尊重食物原味的素食菜肴有獨特的味道。在台北除中式素食外，還發展出各式異國素食，如台北的“PH7法式蔬食餐廳”、日式素食餐廳鈺善閣和泰式素食京品餐廳等。為了方便台灣的素食者，著名商家“星巴克”還提供全球第一家素食三明治，位於新店的慈濟醫院，而漢堡連鎖商“摩斯漢堡”也提供“杏鮑菇珍珠堡”的素漢堡。
近年來，台北更多的素食餐廳講究清淨、禪意的用餐環境，與純淨的自然景觀合二為一，使素食不僅是一種飲食方式，還提升到心靈層次，這在其他地方是很少見的。
如今，素食已經是健康的代名詞，台灣越來越多人加入到食素行列中。台灣的素食文化在世界上也開始小有名氣，很多歐美游客會慕名台灣的素食而去旅行，也讓台灣作為“食素者天堂”聲名遠播。
地球漸暖化 素食世界通2011/05/16
氣候變化日趨激烈，無人可自外於大自然反撲掀起的浩劫。吃素可以保護環境，降低地球暖化的速度，為了自己和下一代的未來，國內外愈來愈多民眾響應環保吃素。
事實上，吃素並非東方人的專利，西方的素食淵源可以追溯到古希臘，哲學家蘇格拉底、柏拉圖都是素食者，顯示吃素除了有益健康，也代表智慧。現在歐洲大陸吃素的人持續增加。這股已在全球吹起的素食風，也為台灣素食業者帶來不少商機。
根據食品工業發展研究所「2010年台灣食品消費調查統計年鑑」顯示，台灣素食人口占10%（含全素者、蛋素、奶素、特定時間素食等），其中全素人口約占2%，而特定時間素食比率相對較高，葷素不居的占九成。
食品所「2009第二季食品產業回顧與展望」文中提到，另有一半消費者對素食飲食呈現正面偏好。以目前素食人口推估素食市場規模，估計約有590億元。
世界素食人口正在持續在增加，據2008年中國素食論壇有關資料顯示：英國素食者的人口比例已達7%，荷蘭、法國分別是4.4%和0.9%，德國的素食連鎖店大約有2,500家。在美國有1,200多萬素食者，比例由2.1%增加到4.3%；義大利超過3%，台灣擁有200∼300萬以上的素食人口。香港200多家素食館生意興隆；在印度，有1億5千萬人茹素，是世界上素食人口比例最高的國家。
據分析，歐洲人選擇素食的原因，有健康因素（慢性疾病的增加或害怕肉品問題，如狂牛症、口蹄疫等），有環保因素，也有人就是愛吃素。此外，基於道德因素（動物權利）而吃素的人愈來愈多，在英國的素食人口中，有44%都是為了替動物鳴不平，第83屆奧斯卡金像獎影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）的素食名言，就是：「我真的很愛動物，所以我將這個信念表現在我的行動上。」
西方的素食淵源，可追溯到古希臘，哲人們大都是吃素的，其中包括蘇格拉底、柏拉圖、恩培多克勒、畢達哥拉斯等。這種風氣一開始就和「愛智慧」的傳統緊密相連。部分企業或團體藉由明星效應，帶動另一股新素食風潮，讓「素食主義」成為繼「樂活主義」後的一個新興生活形態。
不過，偏好素食飲食的消費者其潛在需要的產品，與目前巿面上供應的素食產品有差異，如何開發這一塊新巿場，實為素食產業下一波的挑戰。為了幫助台灣素食走向世界，台灣也率先在素食包裝標示上採取積極作為，此舉除了保護消費者權益，也讓業者能據此建立良好品牌形象，擴大產業規模、拓展全球市場。
經營素食餐廳長達30年的長春素食餐廳總經理李麗寅則說，近年來強調有機天然蔬食食材，使歐式自助餐及套餐大受歡迎，吃素人口逐漸年輕化，吃素在新世代的觀念中，似乎是更符合養生、更有益健康的方式。◇
國人吃太油、太鹽所引發的副作用，政府日益重視，民間也開始吹起輕食風。
目前擁有最高素食人口比例的地方是印度，其次是台灣。
1、【大紀元1月18日訊】自由時報記者陳中興／專題報導
隨著健康知識普及，「吃素」的理由不再只限於宗教因素，愈來愈多基於健康理由的素食主義者崛起，素食不再是「少數民族」，據國內醫學界估計，台灣素食人口至少有200萬人，素食市場也是小額創業可關注的領域。
2、「吃素真健康：60道天然健康素料理 」這本書上所說
作者： 楊淑惠/著
出版社：喜鵲
出版日期：2005 年 05 月 01 日
「素食」是一種可以幫助、促進健康的飲食型態。台灣素食人口約有200萬餘人，光是大台北地區就有超過100家以上的素食餐廳。
所以應是200萬人以上吧！
在政府的鼓勵下，民間也開始吹起輕食風，而輕食風帶動的素食商機，正悄悄席捲全球。（Fotolia）
地球漸暖化 素食世界通
氣候變化日趨激烈，無人可自外於大自然反撲掀起的浩劫。吃素可以保護環境，降低地球暖化的速度，為了自己和下一代的未來，國內外愈來愈多民眾響應環保吃素。
事實上，吃素並非東方人的專利，西方的素食淵源可以追溯到古希臘，哲學家蘇格拉底、柏拉圖都是素食者，顯示吃素除了有益健康，也代表智慧。現在歐洲大陸吃素的人持續增加。這股已在全球吹起的素食風，也為台灣素食業者帶來不少商機。
【大紀元2011年05月19日訊】
根據食品工業發展研究所「2010年台灣食品消費調查統計年鑑」顯示，台灣素食人口占10%（含全素者、蛋素、奶素、特定時間素食等），
其中全素人口約占2%，而特定時間素食比率相對較高，暈素不居的占九成。
食品所「2009第二季食品產業回顧與展望」文中提到，另有一半消費者對素食飲食呈現正面偏好。以目前素食人口推估素食市場規模，估計約有590億元。
世界素食人口正在持續在增加，據2008年中國素食論壇有關資料顯示：英國素食者的人口比例已達7%，荷蘭、法國分別是4.4%和0.9%，德國的素食連鎖店大約有2500家。在美國有1200多萬素食者，比例由2.1%增加到4.3%；義大利超過3%，台灣擁有200∼300萬以上的素食人口。香港200多家素食館生意興隆；在印度，有1億5千萬人茹素，是世界上素食人口比例最高的國家。
據分析，歐洲人選擇素食的原因，有健康因素（慢性疾病的增加或害怕肉品問題，如狂牛症、口蹄疫等），有環保因素，也有人就是愛吃素。此外，基於道德因素（動物權利）而吃素的人愈來愈多，在英國的素食人口中，有44%都是為了替動物鳴不平，第83屆奧斯卡金像獎影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）的素食名言，就是：「我真的很愛動物，所以我將這個信念表現在我的行動上。」
日前傳出懷孕消息的奧斯卡影后娜塔莉波曼，是為了「愛護動物」而吃素的名人之一。（Getty Images）
西方的素食淵源，可追溯到古希臘，哲人們大都是吃素的，其中包括蘇格拉底、柏拉圖、恩培多克勒、畢達哥拉斯等。這種風氣一開始就和「愛智慧」的傳統緊密相連。
部分企業或團體藉由明星效應，帶動另一股新素食風潮，讓「素食主義」成為繼「樂活主義」後的一個新興生活形態。
不過，偏好素食飲食的消費者其潛在需要的產品，與目前巿面上供應的素食產品有差異，如何開發這一塊新巿場，實為素食產業下一波的挑戰。
為了讓台灣素食走向世界，台灣也率先在素食包裝標示上採取積極作為，除了保護消費者權益，也讓業者能據此建立良好品牌形象，擴大產業規模、拓展全球市場。
雖然素食人口增加，但仍有不少民眾擔心，吃素是否會導致營養不均衡，國泰醫院營養師陳冠蓉認為，素食中的豆類及奶素中的奶類完全能滿足素食者蛋白質的來源，所以不會有營養不良的問題。
經營素食餐廳長達30年的長春素食餐廳總經理李麗寅則說，近年來強調有機天然蔬食食材，使歐式自助餐及套餐大受歡迎，吃素人口逐漸年輕化，吃素在新世代的觀念中，似乎是更符合養生、更有益健康的方式。
政府籲減重 輕食成主流
由於國人愈來愈重視養生，但外食比率卻超過7成，傳統的飲食方式油多鹽重，看準民眾飲食習慣的變化趨勢，近幾年來，國內便利商店瞄準外食商機，強調健康輕食概念。
統一超商表示，過去便利商店的消費族群以男性居多，由於輕食的推出，提升女性的消費占比提高，其中健康概念鮮食品項，女性消費占比達45％，過去3年內，光合沙拉業績即成長了近4倍、關東煮近3倍、御飯糰成長約50％。
國人吃太油、太鹽所引發的副作用，政府也日益重視。依據2008年衛生署國民健康局調查顯示，我國成人過重或肥胖比率達44.1％，其中男性比率為50.8％，女性比率為36.9％，而兒童每4個就有一個為過重或肥胖，而有65∼75％糖尿病的死亡、15∼30％冠狀動脈心臟病，皆可歸因於體重超重。
國民健康局社區健康組組長陳延芳表示，為了讓國人活得更健康，有必要推動更健康的飲食方式，現在起會加強輔導職場、醫院、學校、社區進行改善，作法包括：改善飲食供應系統，由各縣市衛生局派營養師協助業者烹調少油、少鹽、低脂的餐盒、團膳，並標示各種營養成份及熱量。還會提倡民眾將運動生活化，多走路、爬樓梯、全台統計步道讓民眾方便健行。
衛生署國民健康局也在今年宣布啟動「健康一百，台灣動起來」政策，號召60萬人一起透過運動和正確飲食的健康方式減重600公噸，甩掉60萬公斤的肥肉。
吃素，很酷，新的潮流
香港素食學會=茹素147
直到最近為止，在好像香港這種社會，素食者還是異類，處處被當為難以理解的怪行一族。可是，踏進21世紀，全球的素食主義文化已告開展，吃素不但逐步成為受到尊重的生活方式，還變成了健康、慈悲、靈修、開悟的象徵。
全球人口比較
印度全國平均有65%吃全素，北印度更達70%。餐廳的餐牌上通常分為“Veg”和“Non-Veg”。
意大利素食人口有450萬人，2010年將上升到700萬，2015年就突破1000萬。
英國素食人口估計有10%，十年來增加一倍以上，約有25%年輕婦女為了健康的理由不再吃肉。
估計台灣的素食佔10%，美國1.5%，荷蘭4.4%，法國0.9%，德國1.25%，香港1.6%（香港素食會的最新本地素食習慣調查即將公佈，敬請留意本刊）。
素食者點將錄
吃素，本身是一件很酷的事，古今中外吃素的名人、成功者不計其數，無法細數，僅將大家耳熟能詳的吃素名人列出來。
愛因斯坦、柏拉圖、莎士比亞、達文西、達爾文、羅素、愛默生、愛迪生等。詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者。查爾斯王子、已故戴安娜王妃等也是熱心的素食者。
荷李活的素食女星有潘蜜拉•安德森•李、阿什麗•賈德、娜塔麗•波特曼、德魯•巴裡摩爾、阿麗西婭•席爾維斯通、潘妮洛普•克魯茲和鄉村歌后仙妮雅•唐恩等等。霹靂嬌娃杜魯•巴裡摩爾，阿麗西婭•
荷李活的素食男星有布萊德•皮特、李察•吉爾、伍迪•哈裡森、托比•麥奎爾、歌手邁克爾•波頓、保羅•麥卡尼、德斯汀•霍夫曼、名演員保羅紐曼、席爾維斯通也是用食素恢復窈窕身材。
中國素食男明星有張學友、黃磊、張雷、石修、李連杰、釋小龍等等。
素食女明星有歌手蔡健雅(Tanya)、大S(徐熙媛)、林憶蓮 、萬芳、蕭亞軒、米雪、鄧麗欣、麥景婷、吳麗珠、HABE(SHE)、陳琦真、劉若英、林熙蕾、孟庭葦……等
chan
日本性感女神藤原紀香也是演藝圈中有名的素食主義者
台灣的素食名人有繪本作家幾米。
香港的素食名人有政界的勞永樂醫生、娛樂界的陳志雲等。
Veggie VIPs Famous Vegetarians and Vegans 英文版吃素名人
推文內容： | | 做個素食英雄吧：推文發生一些問題~不能推文~所以回應如下
關於香港素食學會雜誌的素食明星部分資料有些舊~所以曾經吃素
不知是否現在仍吃素的名人也包括在內
| 2014/09/27 5:21:18 |
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