後學恆定翻閱GOOGLE所有的新聞雜誌~~找到從1990年到2005年的食品消費年鑑，
2007年花蓮慈濟醫院的報告，國內醫生對素食人口的調查說法，
2008~2010年的食品消費年鑑，
到2014年的人間福報，每年的台灣素食人口的預估值都是保守 國內有著10%的素食人口，所以2014年沿用舊的統計資料不算誤導。
其中也包括許多新聞媒體的記者，每年都引用一樣國內素食人口超過百分之十的數據。
來源不只同一個單位，也包括國內醫界醫生們的看法。
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台灣的素食人口沒有確實的統計數字，但民國七十九年，中國時報做過一次調查，百分之五十以上的受調者表示有過吃素的經驗，
長期吃素的有百分之十四。這個調查結果與美食專家林慧懿估計的：「廣義」素食人口佔一半以上，相去不遠。
戒葷茹素真是人們未來的飲食型態嗎？
一九九二年，美國食品協會發表的「飲食十大趨勢」中，將「肉越吃越少」列為未來飲食的一大趨勢。
根據蓋洛普的調查，十年來，英國素食人口增加一倍以上，約有四分之一的英國年輕婦女，為了健康的理由不再吃肉。
美國一九九四年的統計，素食人口已高達一千兩百多萬人，並以每年一百萬的比例快速增加中。
1997年2月第018頁 飲食革命──素食正流行
台灣素食人口成長快 來源： 德國之聲中文網
全球素食熱潮 你準備好加入未？
在台灣，根據1985年、1994年和1999年調查台灣人民素食狀況的統中，1985年長期吃素的有1.3%、擇日吃素的4.3%；1994年長期吃素的有2.4%、定期吃素的12.3%、方便素的有3.2%；1999年長期吃素的有2.8%、定期吃素的8.8%、方素素4.3%，成長趨勢相當快速。
至於吃素的理由，台灣民眾吃素的原因，也不再單單是以宗教為主了。因為一些新觀念的引進，追求健康、環保或動物權利而興起的新 素食主義也開始受到許多人的接受，像是雷久南博士《身心靈整體健康》、約翰．羅賓斯（Jhon Robbins）的《新世紀飲食觀》、彼德．辛格（Peter Singer）的《動物解放》等等。在實際的飲食上，強調健康有機的素食概代融入傳統的素食餐點之中，也讓菜色五花八門起來，就連素食餐館也可以列入高級 餐廳唷！
看到素食在各國的發展，你是其中之一？還是開始感到蠢蠢欲動了呢？還無法立即改變的朋友，至少從少吃肉開始吧！相信這不只對您的健康有幫助，也可以拯救更多生命、保護地球唷！
台灣，早已是我們十分熟悉的素食之鄉，本澳市場上許多加工素食製品和健康食品，均來自寶島。根據2005年的食品消費年鑑，台灣素食者已達250萬之眾有餘，佔全台人口10％以上，比例上不但超英超美，可跟日本較量，甚至可能成為全球第二大素食區。看來，素食亦頗是加強兩岸交往的一個妙著。
時間: 2007.06.02
院區: 花蓮院區
發佈者單位及姓名: 醫發處-公傳室
內容: 2007/05/30花蓮慈濟醫院日誌
回顧素食浪潮，19世紀中期，現代素食運動便有逐漸興盛的風氣，在1889年成立的素食聯盟（Vegetarian Federal Union），其後在1908年由國際素食聯盟（IVU）接手，不僅整合全球素食團體，更是大力推動茹素風潮。在1982年的美國，素食人口900萬人，目前已超過1400萬人；總人口6000萬人的英國，有1/4的素食人口；在台灣，素食人口也超過200萬人，在全球茹素人口增加的同時，素食人口的平均年齡也在逐漸下降中。
[產業聚焦] 台灣素食風蔓延：從小眾市場到利基市場
2013/06/13
台全球持續吹起「素食風」
自遠古以來，人類不斷飼養家畜、製作肉品，將肉類視為一道不可或缺的盤中美味。而受環境快速變遷的影響，素食主義或蔬食主義聲勢漸漲，除了代代相傳的「宗教素」之外，「環保素」和「健康素」更是近年來素食產業發展的一大推力。
隨著全球暖化的議題愈演愈烈，許多專家學者與環保團體大聲呼籲世人，少吃肉，以對抗全球暖化。研究報告指出，畜牧業及其副產品每年排放的二氣化碳高達326億公噸，佔全球溫室氣體排放量51%。「吃素救地球」、「每週一素」的口號，對全球飲食人口的習慣，似乎造成不小衝擊。
健康化的飲食風行多年，也是誘發更多人吃素的原因。許多研究證實，素食富含纖維質，能減少肥胖或便秘、降低心臟病、高血壓、癌症等疾病發生。美國一項研究顯示，素食男女的平均壽命比加州其他人群，分別高出9.5歲和6.1歲。目前非單一因素、及非全素的「彈性素食者」已成為全球素食主流。
目前台灣、日本、義大利及德國等國的素食人口比例都超過10％，素食人口最多的國家則是印度，占40%，也就是有將近4億的人吃素，估計2020 年全球素食人口將達30％。
台灣素食餐飲蓬勃與眼前商機
「我沒有想到，全世界還有一個地方素食比印度還發達，每一個街角都有。」一位印度駐台代表曾這樣說。
把台灣比喻成素食者的天堂，絕對不浪得虛名。從路邊攤、自助餐、吃到飽餐廳、到頂級素食餐廳，甚至，一轉身巷弄裡的便利商店，都隨處可見素食產品的蹤影，就連台灣文化中常見的流水席，也每每都會擺出一桌素食筵席。
全台灣共近六千家素食餐館，其中，高達50%位居北部。2009年台北（加上台中）更被國際旅遊網站「Matador Trips」評選為全球「素食友善城市」第三名，台灣的「素」實力早已受到國際間的認可與重視。
正當素食被賦予「健康」和「愛地球」的涵義之後，台灣素食業也跟著從小眾市場，變成利基市場。台灣食品所研究顯示，台灣有一半以上的消費者，對素食食品呈現正面的喜好，但和實際的素食消費人數相比，卻有明顯落差，因此可推論出，市場上的素食產品還有許多待開發的空間、及待發掘的商機。
一份報告便曾指出，以台灣素食人口推估，台灣素食市場規模有20.32億美元，可見素食產業仍是相當看好的潛力股。
台灣素食外銷市場的利基與挑戰
素食人口的成長也帶動了素食相關產業的發展，其中又以素肉製品備受業界注目。根據Datamonitor英國市調機構調查結果，對照其中2004年與2009年的數據報告，歐洲素肉市場規模成長了3.4%，預估2014年素肉市場規模將成長到24億美元；北美素肉市場規模則成長3.1%，預估 2014年會達到3.68億美元的規模。全球素肉市場持續呈穩定成長的趨勢。
素食原料是素食產業的關鍵，一般多從替代性的角度研發。台灣從十多年前，利用大豆與麥麩兩種基料，發展出高價素肉技術，由進口替代轉型為出口外銷，成為全球高價素肉技術的領先國。一年的素食產品銷售可達1億美元，其中，超過七成銷往世界各地，市場遍布日本、東南亞及歐美等地，預估台灣每年有機會以20%的成長幅度攀升。
加上，2009年台灣政府率先制定素食包裝標示的規範，有助於產業秩序的形成。在在顯示台灣綠色與素食市場發展的優勢與潛力。然而，台灣目前仍需從國外進口大豆、小麥原料，易受價格波動影響。此外，許多國外素食廠商也不斷投入開發新技術和新產品，例如與肉類貼近的口感和紋理、成為新蛋白來源的藻類和藜麥、從蔬菜萃取肉味調味料等。
面對國際市場的競爭，如何站穩台灣在全球高價素肉的地位，是一個值得思考的問題。未來，台灣業者將需要在原料、口味與高階技術上，持續改革與創新，以因應現有及未來的挑戰。
台灣~是對素食人口最友善的地方!!!!
CNN評台灣10強 素食、棒球上榜
地狹人稠的台灣，擁有許多值得驕傲的地方，美國有線電視新聞網（CNN）今天列舉台灣10件做得比其他地方都好的事情，包括夜市、主題餐廳、免費WiFi和棒球及博物館等均入列。
CNN報導，面積比瑞士還小的台灣約有300處夜市，提供蚵仔煎、臭豆腐、各類串燒等人氣美食，還有泡沫茶品和蛇血等特殊飲品。
根據台灣觀光局的數據，7成訪台觀光客會到夜市一遊。
台灣琳琅滿目的主題餐廳，也獲CNN點名，便所餐廳和Hello Kitty主題餐廳都是一絕。如果Hello Kitty的粉紅天下滿足不了你的胃口，CNN說，台灣還有全球第1家芭比娃娃餐廳。
其他主題餐廳還包括有如置身飛機上的A380空中廚房，以及以監獄、醫院和學校為主題的特色餐廳。
台灣免費無線網路服務做得比別人好。報導說，免費的iTaiwan熱點於2011年推出，並於2013年6月起，把服務範圍擴大至台灣5大都會區的遊客，擁有超過4400個熱點。
說到中國藝術寶藏，大家可能會想到北京或中國大陸，然而，台北的故宮博物院是全球收藏最多中國文物之處。
故宮館藏珍品超過65萬5000件，數量驚人。
台灣的動新聞也榜上有名，壹傳媒動畫公司（NMA）聘請大約400名動畫人才，最快只要花費90分鐘，就能讓新聞以動畫呈現。
#台灣也是全球對素食人口最友善的地方之一，有大約6000家餐廳供應各式各樣的素食佳餚，讓國內10%的素食人口享用。
儘管在數量和種類方面不敵印度，但當你渴望品嚐肉類的鮮美，卻又不想真的吃肉時，台灣的素肉無疑是最佳選擇。
素肉通常以大豆蛋白或麵筋製成，炒過後的口感像極了真的肉類，令人驚艷。
台灣人的棒球魂也名列台灣最值得驕傲的前十名。CNN報導，台灣小將在世界少棒聯盟辦的世界大賽勇奪十七次冠軍，是強勁對手日本的近兩倍。
在歐巴馬健保上路跌跌撞撞、頻頻躍上全球媒體頭條之際，台灣的健保體系特別值得一提，許多人讚揚這是全球最佳的全民健保體系。
最後，怎麼可以忘了備受民眾和觀光客喜愛的小籠包？儘管小籠包的發源地為上海，不過台灣在小籠包界也擁有一席之地。如今在澳洲、泰國和美國等地，都吃得到遠近馳名的鼎泰豐小籠包。
CNN評台灣10強素食、棒球上榜 | 國際／兩岸 | 人間福報
CNN評台灣10強 素食、棒球上榜
地狹人稠的台灣，擁有許多值得驕傲的地方，美國有線電視新聞網（CNN）今天列舉台灣10件做得比其他地方都好的事情，包括夜市、主題餐廳、免費WiFi和棒球及博物館等均入列。
CNN報導，面積比瑞士還小的台灣約有300處夜市，提供蚵仔煎、臭豆腐、各類串燒等人氣美食，還有泡沫茶品和蛇血等特殊飲品。
根據台灣觀光局的數據，7成訪台觀光客會到夜市一遊。
台灣琳琅滿目的主題餐廳，也獲CNN點名，便所餐廳和Hello Kitty主題餐廳都是一絕。如果Hello Kitty的粉紅天下滿足不了你的胃口，CNN說，台灣還有全球第1家芭比娃娃餐廳。
其他主題餐廳還包括有如置身飛機上的A380空中廚房，以及以監獄、醫院和學校為主題的特色餐廳。
台灣免費無線網路服務做得比別人好。報導說，免費的iTaiwan熱點於2011年推出，並於2013年6月起，把服務範圍擴大至台灣5大都會區的遊客，擁有超過4400個熱點。
說到中國藝術寶藏，大家可能會想到北京或中國大陸，然而，台北的故宮博物院是全球收藏最多中國文物之處。
故宮館藏珍品超過65萬5000件，數量驚人。
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#台灣也是全球對素食人口最友善的地方之一，有大約6000家餐廳供應各式各樣的素食佳餚，讓國內10%的素食人口享用。
儘管在數量和種類方面不敵印度，但當你渴望品嚐肉類的鮮美，卻又不想真的吃肉時，台灣的素肉無疑是最佳選擇。
素肉通常以大豆蛋白或麵筋製成，炒過後的口感像極了真的肉類，令人驚艷。
台灣人的棒球魂也名列台灣最值得驕傲的前十名。CNN報導，台灣小將在世界少棒聯盟辦的世界大賽勇奪十七次冠軍，是強勁對手日本的近兩倍。
在歐巴馬健保上路跌跌撞撞、頻頻躍上全球媒體頭條之際，台灣的健保體系特別值得一提，許多人讚揚這是全球最佳的全民健保體系。
最後，怎麼可以忘了備受民眾和觀光客喜愛的小籠包？儘管小籠包的發源地為上海，不過台灣在小籠包界也擁有一席之地。如今在澳洲、泰國和美國等地，都吃得到遠近馳名的鼎泰豐小籠包。
多些芽是個新網站 也有著素食譜 (作者：做個素食英雄吧)
Re:全球最大紙漿公司 宣示拒砍天然林木 (作者：suiis服務處)
