素食風潮席捲全球 中華素食追根溯源
近年來，隨着「養生熱」的興起，素食之風愈刮愈盛，甚至流行全世界。
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一位重慶記者告訴我：一度風行重慶的瑜伽也攜來健康素食，如今遍布山城的「素食館」風起雲湧大受青睞，它們不僅有助養生保健，且風味獨特口感好，據說還能幫愛美女性減除贅肉、恢復「小蠻腰」哩！上海的素餐館更是人滿為患生意火爆，平添滬上一景。在港島，數百家素餐館日日顧客盈門買賣興隆。去台灣觀光，發現素食在寶島早已蔚然成風，價廉物美的自助式素食店隨處可見。我在台北吃了一餐豐盛的「素菜宴」，其中的「東坡肉」等佳肴色香味俱佳，其實全是麩質和大豆蛋白製成。
去年金秋赴東南亞旅遊，正趕上泰國布吉島一年一度「素食節」，除了欣賞現場驚心動魄的「鐵杆穿刺」表演，「吃素」成為國內外遊客的必修課。泰國第二大城市清邁有「素食者天堂」之譽，露天餐廳比比皆是，不少店堂前掛着黃色標牌，用英文或漢字寫着「素食」字樣。我在一家素食店要了一碗咖喱湯素麵，裡面只放蔥花和泡菜，味道倒也鮮美。到移民之國新加坡，大大小小專售素食的印度館、中國館不勝枚舉，專為素食者服務的SagarRatna（連鎖店）也屢見不鮮。
素漢堡
去歐美觀光，發現素食也漸成時尚。不少意大利人開始以比薩、麵食和蔬菜取代牛排、肉片和雞腿。在德國，用豆類、麥粉和粟煮成的「健康粥」，被列為熱門素食，用豆腐、蔬菜作餡的漢堡包也大為風行。美國有1400萬人吃素，佔全美人口1/10以上。美國人很會利用「名人效應」，前總統克林頓之女切爾西加入了素食陣營，被譽為「素食公主」。某組織將喜歡素食的著名歌手普林斯等評為「最性感素食者」，以號召大批粉絲「吃素」。所以紐約、芝加哥、洛杉磯等時尚之都素餐館風生水起，生意紅火。西方人奉行素食，最早與基督教教義等宗教信仰有關，近年來則與節能減排的低碳生活和保健養生「接軌」了。
其實，追根溯源的話，正宗的素食起源於中國。中嶽名剎少林寺就是一個明證。少林寺是中國佛教禪宗祖庭，吃素是僧人必須遵循的戒律，凡進入少林者也必須與和尚們一樣遵循這一規矩，連慕名而來的帝皇駕臨也不例外。筆者查閱《登封縣誌》和《少林寺志》，發現自公元435年北魏孝文帝首訪少林至1851年清咸豐帝游少林，1400多年間共有唐太宗、唐高宗、武則天、金宣宗、清聖祖等二十多位皇帝駕臨古剎，他們也一律由方丈安排吃素齋。
皇帝們吃到的少林素餐當然規格和質量超一流的。史上以招待唐太宗、武則天、忽必烈的三次「帝王餐」最為豐盛。公元629年秋，已坐上龍椅的唐太宗思念當年冒死「救駕」的十三棍僧，更想親眼一見背他逃出王城監獄的恩僧曇宗和尚，便親率宰相魏徵、大將秦叔寶等駕幸少林寺。曇宗大喜，親自為李世民設「蟠龍宴」。此宴共六十道菜，主菜為「老龍蟠窩」，最受太宗喜愛者乃是清香撲鼻的「少林八寶酥」，他曾讚曰：「洛城烽火憶猶存，少林八酥今又聞，真乃稀世奇味也！」
少林八寶酥
據傳「少林八寶酥」以采自嵩山的靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓等八種山珍為基料，拌以蜂蜜、白糖、麵粉製成，清甜適口、芳香誘人，兼具強筋、活絡、提神、健身、益智、延年之功，被視為少林秘傳珍寶。41年後，唐高宗李治陪則天武后駕臨少林，時曇宗大和尚已年逾古稀，仍為皇上擺了豐盛的「龍鳳宴」。該宴擁有各式佳肴120道之多，主菜為「龍飛鳳舞」。武則天喜歡洛陽水席，「龍鳳宴」中最受她讚許的是「嵩山無根萬花湯」，頗有水席之風。該湯由蜂蜜兌入從石淙山取來的沒根水，加入菊花、金銀花、陳皮、砂仁諸味熬制而成。清香絕佳，兼備清腦、明目、開胃、解乏、健脾、潤肺之效。據說當時武則天正患頭暈目眩食欲不振之症，喝罷「萬花湯」頓覺清新，胃口大開。高宗遂命御廚學做此湯，以至她後來天天要喝「萬花湯」了。
中國素食的特點是以時鮮為主，用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品等植物原料烹制，因為選料考究、技藝精湛、品種繁多，所以風味絕佳。1292年清明節，元世祖登臨少林寺，福裕大和尚為他特設了「飛龍宴」。忽必烈吃慣了蒙古草原的牛羊肉，以青菜、豆腐、麵筋、粉絲、清油為主菜，配以金針、木耳、猴頭、海帶、紫菜等山珍海味的少林素齋令這位蒙古族皇帝眼前一亮大快朵頤。「飛龍宴」之主菜「中嶽八景」將嵩岳風光再現盤中。最讓忽必烈青睞的是一道「玉溪垂釣」：在蓮子湯里倒扣八寶飯，上撒青紅絲和蜜炙山藥，襯以玉蘭片及粉絲，活像一老翁在溪邊垂釣。
明代時曾有八位皇子到少林寺出家。清代康熙、雍正、乾隆等亦關心少林，或親書匾額，或巡遊寺宇，如今高懸門頭的「少林寺」三個鎏金大字便是康熙御筆，清朝皇帝們對少林素餐自然也印象深刻。滄海桑田，帝王們早已進入歷史，少林素食卻傳播至今發揚光大。筆者在登封和鄭州少林素餐館就品嘗到這些美食，它們傳承千年寺院素齋文化，選料嚴格、加工精緻、清淡可口、營養均衡，加之少林僧人精妙的祖傳佛門技藝，將一款款素食加工成色香味俱佳的美食，為中華飲食文化增添異彩。
以素食為生的少林武僧功夫了得所向披靡，也雄辯地證明素食有利於強身健體。今天的素食主義者愛用科學家之言作為「理論根據」為己撐腰，認為食肉源於人類的愚昧和貪慾，而人體必需的營養成分完全可從植物食品里獲得，素食又免除了肉食的有害成分，故而食素者更健康、更聰敏、更有活力。一些健康專家還頻頻宣布研究成果：食肉者肥胖幾率比素食者高九倍，素食者患癌症幾率比常人低40％、患心血管病幾率低50％云云。他們還說：愛因斯坦、牛頓、愛迪生、甘地、托爾斯泰、蕭伯納等名人均為素食者，且都活到七八十歲。更以世界「中長跑之王」劉易斯作樣板，說他是一位「不需要動物蛋白而成為體壇巨星」的典範，嚴格的素食不僅幫他控制了體重，還屢創綠茵場上的傳奇。
那麼，是否堅持「素食」真的是呵護生命和強身健體的必由之路呢？
雖然有營養學家持不同意見，但是肉食會使人體缺乏食物纖維，損害免疫力、循環系統，增加腎臟負擔和血漿膽固醇，都已經是不爭的事實，由此引發的動脈硬化、腦血栓、心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖等「現代文明病」嚴重的威脅着今天的人類健康。而科學卻以不斷的驗證依據告訴我們，素食的確是遠離上述種種疾病的最佳選擇，所以，堅持素食，乃是養生的不二法門。
來源：中新網
2011-11-10
少林寺Shaolin Temple
地理位置 河南省鄭州市登封市區西北部少林寺
（世界文化遺產、5A級景區、河南嵩山少林寺）
少林寺位於河南省鄭州市嵩山五乳峰下，因坐落於嵩山腹地少室山茂密叢林之中，故名“少林寺”。始建於北魏太和十九年（495年），是孝文帝為了安置他所敬仰的印度高僧跋陀尊者，在與都城洛陽相望的嵩山少室山北麓敕建而成。少林寺常住院占地面積約57600平方米，現任方丈是曹洞正宗第47世、第33代嗣祖沙門釋永信。
少林寺歷史沿革
北魏
少林寺創建於北魏太和十九年（495年），孝文帝元巨集為安頓來朝傳授小乘佛教的印度僧人跋陀，在與都城洛陽相望的嵩山少室山北麓敕建而成。
永平元年（506年），印度高僧勒拿摩提和菩提流支先後到少林寺開闢譯場，在少林寺西台舍利塔設立翻經堂翻譯經書。之後，慧光在少林寺弘揚《四分律》等師說，經多代發展，後世最終形成四分律宗。
北魏孝明帝孝昌三年（527年），釋迦牟尼佛第二十八代徒菩提達摩來到少林寺，他在跋陀開創的基礎上，廣集信徒，傳授禪宗，東魏孝靜帝天平三年傳法於慧可，從此禪學在少林寺落跡流傳。
在南北朝佛教發展高峰期，北周武帝採納還俗沙門衛元嵩刪寺減僧的建議，在建德三年（574年）下令禁止佛教傳流，史稱北周武帝滅佛，少林寺毀壞嚴重。
北周大象二年（580年），北周靜帝恢復少林寺，將其改名為陟岵寺。
隋唐宋
隋文帝崇佛，復改陟岵寺為少林寺，並賜給少林寺土地一百頃，再加上其他賞賜，少林寺成為擁有百頃良田和龐大寺產的大寺院。
唐初，少林寺十三和尚因助唐有功，受到唐太宗的封賞，賜田千頃，水碾一具，並稱少林僧人為僧兵，從此，少林寺名揚天下，被譽為天下第一名剎。
至唐宋年間，少林寺擁有土地14000多畝，寺基540畝，樓台殿閣5000餘間，僧徒達2000多人。達摩開創的禪宗教派在唐朝興盛，是唐代佛教最大宗派。
宋仁宗慶歷三年（1043年）慶歷新政失敗後，留心空宗者始於汴京（今開封）設立禪院。
北宋元祐八年（1093年）左右，報恩禪師在少林寺弘揚曹洞宗風，終使少林寺“革律為禪”。
元明清
元代初，世祖命福裕和尚住持少林，並統領嵩岳一帶所有寺院。福裕和尚住持少林期間，創建了鐘樓、鼓樓，增修廊廡庫廚，僧徒雲集至此演武禮佛。
嘉靖時期，日本倭寇襲擾中國沿海，少林僧侶抗倭有功，因此政府大規模修整寺院，少林寺還享有官府所賜予的免除糧差等特權。其後，少林僧人至少有六次被明朝政府徵調，參與戰事，並屢建功勛，所以朝廷又多次為少林寺樹碑立坊修殿，而少林功夫在中國武術界的權威地位也得以確立。
康熙四十三年（1704年），康熙皇帝親書少林寺（原掛於天王殿，後移至山門）、寶樹芳蓮（原掛於大雄寶殿，後被火焚）二方匾額。
雍正十三年（1735年），雍正皇帝親覽寺院規劃圖，審定方案，重建山門，重修千佛殿，少林寺這次大修繕和改建耗銀達九千兩。
乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝親臨少林寺，夜宿方丈室，寫下眾多詩詞、匾額。[5]
中華人民共和國建立以後，特別是二十世紀八十年代政府頒布新的宗教政策以來，隨著國家的開放政策和全球多元文化時代的到來，少林寺繼承和發揚自己獨特的優良傳統，先後恢復禪堂，每年舉行精進禪七。收集整理古籍善本，少林寺藏經閣已被國家列為全國古籍重點保護單位，並整理出版《中國佛教醫藥全書》、《中華武藏》等多部著作。
文革結束後，少林寺修繕重建，現存建築當中包括著名的大雄寶殿、達摩面壁石等均屬仿古重建建築，但一些地方如古代練武場、塔林及部分石刻仍屬於古代的原物遺存。
2010年8月，第34屆世界遺產大會被聯合國教科文組織審議通過，少林寺成為世界文化遺產。
Vegetarian Star Chelsea Clinton Wedding Includes Vegetarian, Vegan, Gluten-Free Items
https://www.facebook.com/vegetarianstar
雀兒喜克林頓的非常純素婚禮！ Chelsea Clinton’s Very Vegan Wedding!
29, Jul 2010 00:27
雀兒喜克林頓的非常純素婚禮！
Chelsea Clinton’s Very Vegan Wedding!
Could she start a trend?
2010/7/27 ecorazzi
In what is being hailed as “the biggest wedding of the year,” former First Daughter Chelsea Clinton will marry investment banker Marc Mezvinsky on an estate in Rhinebeck, New York later this year.
Why are we so excited about the big day? Two words: vegan menu.
為什麼我們如此興奮這一大日子？因為：純素菜單！
An insider recently told Life & Style magazine, “Chelsea is a vegan 雀兒喜是純素主義者. The food will include vegetarian, vegan, and gluten-free dishes, but there will also be grass-fed organic beef on the menu.”
Besides eating a totally plant-based diet, Clinton is also allergic to gluten and will, therefore, be choosing a gluten-free, vegan wedding cake for the big day. Can anyone say Babycakes?
Of course, this isn’t the first super high-profile wedding to rock a leaner, greener menu. You might remember that in 2008, Ellen DeGeneres and Portia de Rossi served their guests a delicious plant-based feast. While Chelsea isn’t sticking to an all vegan menu for the 500 attendees, we’re excited to see she’s making sure there are plenty of options.
So just how much will this very vegan bash cost? Rumor has it that Clinton and Mezvinksy are spending about $3 million on the occasion, which works out to be about $6,000 a head. That’s a lot of tofu!
“It will certainly be the most influential of setting trends,” said event planner Diann Valentin. “If anything becomes public knowledge it will immediately set a trend.”
Does this mean we might start seeing more gluten-free, vegan weddings? Our fingers are crossed!
雀兒喜克林頓婚禮包括素食、純素、無麩質餐點
Chelsea Clinton Wedding Includes Vegetarian, Vegan, Gluten-Free Items
Written by Vegetarian Star on June 23rd, 2010
Chelsea Clinton is scheduled to walk down the aisle soon with childhood friend and investment banker Marc Mezvinsky.
Life & Style gave Popeater some details about the wedding for the vegan daughter of the former President of the United States. 前美國總統的純素女兒的婚禮．．
“The food will include vegetarian, vegan and gluten-free dishes, but there will also be grass-fed organic beef on the menu. And dad and President Bill Clinton prefers California wines, so he’ll likely chose those to serve at the wedding.”
Having a wedding where the only animal present is your dog, the ringbearer?
According to Ehow, if you’re planning meatless matrimony, you should shop around for a chef who’s experienced in vegetarian food before paying for the services, since these people will know to be on the lookout for tricky ingredients like gelatin, natural flavors or chicken stock in rice or pasta dishes. Also, a wedding isn’t necessarily the place for using guests as guniea pigs for an exotic or really spicy item (unless the family is into that sort of thing). Rather stick with traditional staples like a vegetable pasta dish.
Although Chelsea is offering grass-fed beef for others during her big day, that doesn’t mean you have to. As Ehow explains, “A few of your guests might be really put off by your choice. Ignore them. Your marriage does not obligate you to purchase them a piece of meat.”
打造福爾摩沙成為純素生活與友善地球的新亮點 (作者：做個素食英雄吧)
2017 PETA三位純素神力女超人 (作者：做個素食英雄吧)
