珊瑚草需按包裝上清洗浸泡後成為濕的珊瑚草原料~記得剛開始時要多次換水~浸泡時間也須足夠~
可以用作涼拌菜或煮成甜湯~
一涼拌做法:
材料:
1.珊瑚草 2.小黃瓜絲 3.胡蘿蔔絲 4.素蠔油 5.素食乌醋 6.香油7.白胡椒粉8.紅辣椒
步驟:
1.珊瑚草浸泡完成並切成適口的大小長度~
2.小黃瓜及紅蘿蔔切絲備用
3.珊瑚草加上素蠔油拌勻,加上小黃瓜絲紅蘿蔔絲及辣椒片,再次拌均勻
4.加上香油後,放置4小時以上食用
珊瑚草料理
涼拌
材料：珊瑚草段 小黃瓜絲 紅蘿蔔絲 美生菜絲 薑絲
醬汁：法式沙拉醬or台式五味醬都很好吃
珊瑚草需泡水6小時或至膨脹至脆，水滾入川燙入其他料及醬汁拌勻冰6小時入味，切記快水川燙不能煮太久，太久就變洋菜了喔!
希望對您有幫助!
長輩教的:
珊瑚草泡水數次，當然要約半小時換一次水，
等它發了，並且經幾次漂洗後沒味道了!
再來就是料理了!
料理一:
1 丟入滾開水煮，它會溶化，再依個人喜好加入冰糖或黑糖調味。(黑糖較香)
想更好吃，也可以加入桂圓(龍眼乾)!若再加入紅色的枸杞當然就更
營養和誘人了!
2 請注意，涼了之後，會像果凍或菜燕(台語)一樣結凍，可以冰涼切塊吃!
但是，若放入微波，真的可以回覆成剛煮熟時的膏狀耶!熱熱的也很好吃!
料理二:
像一般涼拌菜一樣，加入糖 醬油 香油 醋 薑絲 紅辣椒絲 拌拌就好了!
市售的珊瑚草其品質有分 一般我都先用冷水泡著,等到其發泡漲大後撈起
然後再將細枝剪下做為涼拌.可搭配小黃瓜絲.紅k絲,再以鹽∼糖∼香油∼薑絲∼辣椒及少許白醋
調味即可.
骨的部份可以加水下去熬煮
沸騰後加冬瓜糖.枸杞.拌勻（要注意甜度）
冷卻後即成美味的珊瑚凍！
