市售的珊瑚草其品質有分　一般我都先用冷水泡著,等到其發泡漲大後撈起

然後再將細枝剪下做為涼拌.可搭配小黃瓜絲.紅k絲,再以鹽∼糖∼香油∼薑絲∼辣椒及少許白醋

調味即可.

骨的部份可以加水下去熬煮

沸騰後加冬瓜糖.枸杞.拌勻（要注意甜度）

冷卻後即成美味的珊瑚凍！