各位朋友：

   「鵝和鴨被迫生產鵝肝醬，他們跟雞一樣會被去掉喙。

   鵝肝醬是靠不自然地擴大鵝和鴨的肝臟，傷害肝臟，而生產出來的一種昂貴美味食品。鵝肝醬常被稱為世界上最殘忍的產品，為此緣故，鵝肝醬在非洲、以色列、和七個歐洲國家，禁止生產。

   在養成過程，特定的鵝或鴨被長鐵管硬插入喉嚨，透過鐵管用壓力送進大量玉米到胃部，所送的量超出他們胃能負荷的程度，人們以這種不自然的方法擴大牠們的肝臟。這種做法經常造成禽類內臟『爆破』或裂開。

   等到這些鴨或鵝的肝臟，體積被擴大成正常大小的十倍時，他們就會被宰殺，取出這種生病的肝臟食用。」

──節錄自《世界和平飲食》一書

(↑鵝坐一鐵製平台，工人用力推，牠的喉嚨就衝向一根鐵管，插入其胃。有些沒平臺，則人工直接插)

(鴨長期吃過量飼料而死。這種鵝和鴨，通常故意養在狹小空間，讓牠們不能活動，飼料才會變成牠身上的脂肪)

圖片來源：
Force-Fed to Death

※

   「……大自然從來沒有要我們喝其他物種給他們子女喝的奶，尤其是牛。小牛須在四十七天內增加一倍的體重，十四個禮拜內達到三百磅的重量，且還要發育四個健康的胃！牛奶包含人奶三倍的蛋白質，脂肪則多出百分之五十。狗的奶，就比牛奶在營養上接近人奶多了。

   牛奶太粗糙了，尤其對正在發育精密的頭腦、精密神經系統和其它組織的兒童來說。人類的小孩不是小牛！嬰兒的頭腦和神經組織，最好用人奶的營養成分養育。

   人奶中的主要蛋白質是乳白蛋白，它的分子量是14K，非常適合人類建造敏感的組織。牛奶中的基本蛋白質是酪蛋白，分子量233K，由於它非常堅固、非常黏，常被用來做塗料的黏結劑，或是黏夾板或貼瓶標用的膠。

   酪蛋白用來建造小牛的組織是完美的，但對人類卻造成難以估計的傷害。酪蛋白是非常巨大笨重的蛋白質，人類的小孩(成人面對這種物質時也一樣)很難適當分解它，在代謝的時候，會產生很多酸性殘留物，對小小孩來說，引起許多嚴重的問題……包括各式各樣的過敏、腹絞痛、耳痛、喉嚨痛、感冒、發燒、貧血(症)、糖尿病、扁桃腺炎、盲腸炎、和黏膜炎、腹瀉、脹氣和抽筋……這只是它其中的部分壞處。」

──節錄自《世界和平飲食》一書

※

   請容我說一點素菜。

   去年228辦活動，意外搶救了一隻鵝。別的義工沒人家中有院子，我們只好暫時收容。

   鵝到歸藏山莊後，我們黃昏散步，常帶著牠。蹓鵝比蹓蹓老公、蹓老婆、蹓狗還輕鬆愉快，因為你提腳走，牠跟著走，你停，牠也停，不會亂跑。路上汽車經過，尤其載著小孩的，常停下來，小孩在窗內就叫：「鵝！鵝！」

   我們一開始，用小麥蒸熟加青菜餵牠，後來用土司加素的貓飼料。鵝是群性動物，遵守群體紀律，別人叫牠通常不睬不理，但我家中某人一叫，牠一定高聲回應，屢試不爽，連某人不小心打噴嚏也不例外，牠視她為群體的leader了。

   也因為養牠，我們才知道鵝也會生病，而臺北確實有專看鳥病的獸醫院。但我們至今不知牠是公是母，據另一位養過的人說，你們養超過一年了，還沒下蛋，應該是公的。

   我們開始譯《世界和平飲食》一書後，公私兩忙，實在沒剩下的時間陪牠，家中也沒有別的寵物，更不可能再養一隻，牠實在太寂寞了，實在太可憐，我們應該會轉送給別人。至今我們對牠瞭解還是很少，但只有一件事我非常清楚──牠絕非餐桌上的菜！

  週一無肉日聯絡平台

          蘇小歡 敬上  歸藏山莊

注：本文部分材料，和《D+L雜誌》共用。