文／蘇小歡 2010.01.04
各位朋友：
去年底平臺因對各界很感恩，特別備了賀年卡遍寄。因為卡中徐仁修老大哥和我同時列名當主人，雖知他一定支持我，我還是去電告訴他一聲。
我們住很近，幾乎可以撿起我家石頭丟他家屋頂。因我寫過一本動物小說，我們很早就互相知道對方，但身為一個隱者，一、二十年來，我蓄意不和他相認，直到我想發動「週一無肉」，我才請李偉文兄安排見面；這之前我也未見過偉文。
雖然他早就是我真正心儀的作家，但合作之後，他的觀點仍常讓我嚇一跳，為我開很多扇門。
我常嘆別人口中常說修行，但仁修老大哥從來不必說－－因為他早就這樣做了。
「兩袖輕甩卸山風，何有俗塵翻眼前」。他知道了卡片的事，即告訴我：「是這些接卡片的人要謝謝你。過去我對幫助過我的人，我會說：幫助，當然我是感恩，但真正要說謝謝的，是你們。是我幫助了你們，讓你們有機會幫助這個地球和眾生……我從來不覺得欠他們。」
個人已直接面對真理，奉獻時，所作所為無一己之私，才能如此不含虛假及造作。
我的天，這也讓我知道了，為什麼他的身子總是那麼輕，為什麼我的腳步愈來愈沈重。我一直覺得欠朋友，尤其媒體和政界的朋友，人情愈欠愈多，我愈來愈累愈覺得可能走不下去……今後我多少自由啦！
偷偷報告大家：仁修老大哥並沒有宗教信仰，但因著對眾生生命的愛，目前已是全素者。(他以前是個野外戰士，常和野獸，包括一隻可流傳青史的巨大山豬王，面對面搏鬥！他重創了這隻極罕見的山豬王後並沒有取其之命；他知道山豬王的習性，受到永難忘記的傷後，便會帶著徒子徒孫永遠離開，不會回原地作亂)
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平臺最近認識了一位臺北縣某餐飲界公會理事長，他本人同時投資了全臺素食和葷食的連鎖餐廳。他所屬公會、協會，其中有很多連鎖餐廳業者。他說出兩個令人振奮的可靠消息：1，現在每逢星期一，素食餐廳生意確實會好一點，2，從上次經濟蕭條之後到現在，星期一到星期七，餐廳其他生意都降，唯獨素食部分沒有衰退。
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平臺已進入第三波「素食美食」之推動。今天我們說兩道性質差不多的素菜，B放在「附加檔案」裏。
A→昨天中午家人簡單發明瞭一道燒白菜麵。我吃了大讚，謂進入「有韻味」層次。我說：這個可吸引山上的大小和尚來吃了！佛都跳牆呢，夭壽。
作法：素哈姆切條、香菇切條，(吃五辛素者，放蒜、蔥、極少的薑)用「素蠔油」爆香後，放大白菜(切段)、黑木耳、極少紅蘿蔔(切條)拌炒，加水，起鍋前，微芶芡，加烏醋、白胡椒粉、香菜、(或極少糖)，即成湯料。當然，在另一鍋須早已用沸水燙熟麵條，現澆上湯料，完成。
「週一無肉日聯絡平臺」
蘇小歡 敬上，於歸藏山莊
附加檔案B內文：
創想出來的素菜
──素「五更常旺」的突想
捨下「歸藏山莊」平時甚少待客，但我總常會有一些創想出來的菜，覺得真正心裏喜歡的朋友上門來，一定是要他們嘗嘗的。我憑空想像他們吃得別有會心的樣子，就覺得自己也高興。
我家慣例，除了習慣、常做的家常菜，想做新菜，第一個方法，就是找食譜──但常耗時多收效少，久了懶之。第二個，就是由下廚的人，就現有材料，配上臨時的靈感，隨便創新一下。第三個嘛，就是由我回想過去吃過的「吸引力葷菜」，再和內子研究一下，以什麼素食材取代其中的葷料，弄出個素食版本來。
敝家山妻，比起我，物欲少很多。她是一個可以簡單生活的人，不假外求，一個人生活也可以，所以「吃得簡單」，是沒有問題更或者是「固所願也」，這種人很適合修行。我嘛，吃，就不肯馬虎了！不是說要奢侈，但弄到不好吃，則是一口也不會去夾的。幸好山妻本身雖無美食的執著，但意外的是，倒有做菜的天份，隨手一拌，常是佳作連連。
這裏介紹一道由第三管道蘊育出來的菜色。我想念過去「五更腸旺」美味，口述心中的「改版」構想，再讓山妻把它實踐出來。我一嘗，倒也成了念念不忘，可以歡饗朋友也。
這道菜其實很家常，只是素食的你，可能沒有想起可以這樣做而已。
先把少量八角、花椒丟入鍋用油爆香之後，將八角、花椒挑掉。這時，油裏有八角和花椒的香味了，事情就算成功一大半啦！再放蔥薑蒜下去炒香，不吃五辛的人則免這道手續(或以品質較劣的小香菇代替)，再丟入切成條絲狀的素火腿下去略炒焦，再來是酸菜，再來素小腸──切成小段，連同醬油和一點點糖，最後是黑木耳，豆腐和一點點胡麻油，陸續加入翻炒。炒完加水，微勾芡，上調味料，就成了！
「素小腸」呈白色，一般是被以水封在包裝袋中，有時包裝上直接寫著「蒟蒻」。至於我寫進去的「豆腐」這一料，要切丁；但這一條料，內子是主張去掉的，因和素小腸同為白色，重覆了須不好看，又很容易翻炒成爛。我覺得這像寫文章，有時多這一段，味道和咬感比較多重，但從反方向看，卻不免
囉嗦了。此外芝麻油絕對只能一點點，吃起來要不覺得它存在，但其實是加了，你的口舌味覺，不知不覺被「騙進去了」才算高明。芝麻油如無把握，愚意寧可不要，許多臺式素菜，就敗在這裏。
「素五更常旺」上菜時所用道具，是另一成功要素──要用下麵著火的小鍋裝上桌才行。以我家為例，是一種不銹鋼小鍋，本身帶架子，架子下中間有空間，可以用「酒精膏」點火，讓上面的腸旺，一直熱著，熱得冒泡。所謂光看著，就爽一半了！
這道菜，冬天吃著讓人身子熱起來。但花椒和醬油、糖(甚至蒜)所炒出的特別味道，竟常讓我連夏天也思之嚥口水也！只好常央求老婆做出來一解相思。
這道菜原是四川菜，裏面是放很辣的，好像就是要挑釁一下你一樣。素版本，放辣也可以啦，但我倒覺得就算要辣，也不必放太多，不然吃了滿嘴只剩辣味，真的沒什麼意思。因為它本身味道已經很多種了，再放強辣，沖倒本尊，好像在餐廳吃食得正順，腸胃系統、全身細胞蟲子，正感滿足時，步出大門，卻碰上個小流氓生事──而與之計較，美感盡失，既無利於眾生、公益，也沒有什麼劍客對決的品味，徐徐退走，其實正表示自己心中的不屑也。
吃素的人，做這道菜，沒什麼難，唯一就是那口生火小鍋要買到手，應該費個心五金行問問就買得到。至於沒有吃素經驗的人，困難可能在於不知道「素小腸和素火腿」在哪裏可以買到。其實「素火腿」全聯社就很多，而素小腸，大概到素料店才有。而哪邊有素料店？哦，大的批發素料店，臺北迪化街附近的「民生西路」上，就有好幾家，環南市場門口對面，也好幾家。都是到附近，問問就知道了。裏面專賣素料，上千種都有。
蘇小歡
我不會對哥本哈根失望。今天週一，請記
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