各位朋友：

「和平飲食」這部書的中文版，終於上市了。

敝平台對於經費的運用，出招角度，比較特殊。我們去拜訪別的團體，常收到豐富的文宣品，有的是印刷物，有的是CD，我們很羨慕，但從來不這樣做。到現在，平台沒有一張紙印的文宣品，連一張印出來的「平台簡介」都沒有。

我們應用了不同思維，來處理這個問題。透過和外面出版社合作，我們，條件具足的時候，會出版我們認為適合出版的讀物；我們在適當的時機，會為外界帶出適當的信息。至於和出版社合作，我們也會本著公平、互惠的原則，相當有把握於對方也有利，才會出手，平台不會期望別人跟著我們跳「公益」的苦海。

「和平飲食」，就是第一本這樣的產物。

這部書的原作者是「拖車英雄」－－威爾．塔托。一般介紹素食的書，大部分是從單一角度做探討。塔托則從所有的面向：環保、文化、社會、歷史、心理、靈性、健康、營養、基因……從這些個面向立足，再向著中心圓點深入，探討人類為何應該素食。由於它是一本全面性的書，出版時，即有人建議副標題用「素食理論的聖經」。另外，原書是英文，名字直譯應該是「世界和平飲食」，出版社覺得只用「和平飲食」較簡練，我也認同。這本書我是兩個譯者之一。譯稿早在去年就完成，但為配合電影「飲食男女2」和地球日、夏至關燈日等環保旺季此些諸種考量，我們選擇遲些出版，準備工作也可以更從容一些。

這本書現各大書店及購物網站有售。它厚達365頁，訂價可能高一些。書後附了七八家特優級的素食餐廳的九折券。有人開玩笑，吃了幾家以上，書就等於是送的了。

以下我就選錄「和平飲食」一段環保觀點；塔托把海洋上的大型工廠型捕漁船，說成「海上漂流的死亡船」：

漂流的死亡船

……當歐洲人抵達北美海岸，曾寫道：各種魚群又廣又深，甚至讓他們以為船在靠岸前，會擱淺在魚群上。這種美好的往日已經遠離。為了供應人類、魚飼養場和陸上食用動物無停休的需求量，一些很肥沃的水域，被拖網漁船幾千英里長的網子，不斷地像露天礦般開採。（非常驚人，被捉到的魚，有百分之五十，是餵給陸上食用動物吃，而非人。） 現全球主要的十七個漁場，不是已經耗竭，就是漁量嚴重遞減。

世界大部分地方，由於過度捕撈和靠岸附近的水源汙染，幾乎已經不太可能在岸邊經營賺錢的捕魚行業。船開得越遠，在外面待的時間就越長。當魚被拖上船，他們被傾倒在船身的槽裡，在那裡慢慢死去、排便、壓在其他魚身上。這種情況，通常要持續很多天，死魚和要死的魚，傷口大開，層層堆疊，工人把抗生素倒進殘渣湯裡，以便控制傳染病。海產是美國食物中毒的頭號原因（18）。在海產賣給市場和大眾以前，幾乎完全沒有政府的檢驗。最近消費者報告（Consumer Reports）顯示，超過百分之二十五要銷售的魚，是在接近「損壞的邊緣」。另有百分之五十商店裡的「紅鯛」的抽樣，根本不是紅鯛，而是別的魚種假冒。有一半以上的劍魚抽樣，破壞神經的甲基汞含量，超過美國食品營養協會的干預標準。大腸菌、組織胺和其它危險物質，也都被檢驗出來（19）。

現代捕魚工廠的方式，造成的大屠殺是非常恐怖的。巨大的拖網漁船，使用衛星和雷達科技，甚至直升機和飛機；展開的網子，可以觸及海底，船經過之處，幾乎所有的東西都可以打撈起來。魚兒從極深的海中被迅速拉出來，必須承受減壓的痛苦，他們內臟爆開，眼睛突出，極度痛苦地因窒息、擠壓、挖去內臟而死。在這個海洋的露天採礦過程，有非常龐大數量「不能賺錢的」海洋生物，也被拖進網內。這些「副捕獲物」：某些魚、海龜、海豚、海鳥和其他動物，被丟回海洋中，大部分不是死，就是嚴重受傷。每年就這樣增加了兩千五百萬噸的死和將死的海中動物，他們佔了大約三分之一拖進來的漁獲量。例如最近杜克大學（Duke University）的研究報告發現，每年有超過300,000隻海龜，被商業長線捕魚作業所殺（20）。根據美國環保協會（Enviromental Defense）的報告：

副捕獲物可能包括少年的商業魚種、海龜、鯨魚、海鳥、海豚和其他沒有商業價值的海中生物。蝦的拖網捕撈，每一磅捉到的蝦，丟回平均五磅的副捕獲物，包括每年高達150,000隻頻臨滅種的海龜。會造成大量副捕獲物的捕獲方式有：刺網、圍網和底拖作業（21）。

海洋守護者協會會長保羅．瓦特森（Paul Watson, founder of the Sea Shepherd Conservation Society），描述現代捕魚方式的結果： 拖網漁船幾乎翻遍海洋。「海底」拖網船，鏟入海底深處，帶回地底魚、軟體動物、甲殼綱動物，破壞植被和結構；「中層」拖網船，追蹤那些居住在水底和表層之間的魚；「表層」拖網船，擺平海的上層。這些深海物種，即使逃過這三層攻擊，必然也會撞上多鉤長線船隊、刺網漁船、圍網漁船和捕龍蝦和螃蟹的籠子。 隨著日本大型的小網浮游生物拖網漁船，一次捕撈上億噸的磷蝦(每年)，整個食物鏈的根本基礎，都被粉碎了。磷蝦是一種像蝦的浮游動物，被轉換成蛋白質的基礎，做為動物飼料。越多的磷蝦被剝削，代表魚和鯨魚的食物越來越少。 全球魚類物種大滅絕，原因可歸於：大型的海上作業場，可怕的廢棄物和屠殺，還有成千上萬的人以繩子、小網、陷阱捕魚，並在海岸線尋找魚蝦及貝類等（22）。

瓦特森又說：

魚粉的生產完全不符合精簡原則。用魚粉做為動物食品，生產兩磅的牛肉，大約需要一百磅的活魚。以兩百磅的魚粉做為肥料，生產不到三磅的蔬菜蛋白質。更諷刺地，一隻養殖的鮭魚，需要超過五十磅的魚粉（23）。

許多其他海中生物，因為我們對於魚肉的需求而直接遭殃。海獅、海豹、海豚和海鳥都受害，因為他們的食物來源，被人類的捕魚作業破壞了。例如，在白令海的北海獅數量，只有1950年代的不到百分之二十。除了他們的糧食被偷，漁夫或漁夫的經紀人，還殺掉許多這些生物，因為在過度捕撈的海洋中，這些生物被視為數量一直遞減的魚群的競爭對手。加拿大漁業部，每年補助在東加拿大浮冰上的小海豹春季屠殺活動──每年有300,000隻無助的海豹嬰兒，被加拿大漁夫殘忍血腥地用棍棒或槍打死（24）。……捕魚工業真正的威脅是來自它本身的貪婪，並不是海豹。

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請容我說一點素菜。

有機農業是小小臺灣一定要走的路。

最近有一件很幸福的事可報告：舍下的乾貨，米油鹽醬醋茶，麵條麵粉餅乾點心零嘴，吃的喝的用的，現幾乎都向「里仁」系統網購。太方便了！我們不用下山，甚至連樓階也不用上去，他們第二天、有時甚至當天，會送進家門，太省時間了！太省人力了！

我覺得跟里仁訂購，共三大好處。

第一，他們的東西，大半是有機的；即便不能做到有機，至少是比較健康的──為了好看好吃好保存，強迫消費者吃不必要的化學劑的商品，他們不會賣──買里仁的東西，等於「品質有保障」。

第二，他們的價格，相對而言，比較合理。等於是「價格有保障」。

第三，基本上，里仁賣的商品，口味都還有一定水準，等於是「口味審美，有保障」。

里仁網購，只要超過一仟元就免運費，門檻很低。據里仁的幹部告訴我，低調的里仁，原本不趕時髦做網購，後來為了方便大家，一兩年前才改變策略，我們正好趕上，太幸福了。

里仁不以營利為目的，做的是服務大地和眾生的良心事業。他們負責出貨的師兄姊，很多是義工，有時候打電話過去商量確認訂購的東西，還可以聽到出貨現場放著頌經的聲音，真的可以感受到他們的愛心。

目前「生鮮」這一部分，無法網購。但舍下附近因剛好存在著里仁的銷貨管道，我們現在連水果蔬菜，也可享用到里仁的產品──一律有機，怎樣，運氣好吧？！！！