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蘇小歡 的專欄

一本素食主義的百科全書「和平飲食」,終於上市了
2012/04/16
點閱率:6,520

各位朋友:

「和平飲食」這部書的中文版,終於上市了。

敝平台對於經費的運用,出招角度,比較特殊。我們去拜訪別的團體,常收到豐富的文宣品,有的是印刷物,有的是CD,我們很羨慕,但從來不這樣做。到現在,平台沒有一張紙印的文宣品,連一張印出來的「平台簡介」都沒有。

我們應用了不同思維,來處理這個問題。透過和外面出版社合作,我們,條件具足的時候,會出版我們認為適合出版的讀物;我們在適當的時機,會為外界帶出適當的信息。至於和出版社合作,我們也會本著公平、互惠的原則,相當有把握於對方也有利,才會出手,平台不會期望別人跟著我們跳「公益」的苦海。

「和平飲食」,就是第一本這樣的產物。

這部書的原作者是「拖車英雄」--威爾.塔托。一般介紹素食的書,大部分是從單一角度做探討。塔托則從所有的面向:環保、文化、社會、歷史、心理、靈性、健康、營養、基因……從這些個面向立足,再向著中心圓點深入,探討人類為何應該素食。由於它是一本全面性的書,出版時,即有人建議副標題用「素食理論的聖經」。另外,原書是英文,名字直譯應該是「世界和平飲食」,出版社覺得只用「和平飲食」較簡練,我也認同。這本書我是兩個譯者之一。譯稿早在去年就完成,但為配合電影「飲食男女2」和地球日、夏至關燈日等環保旺季此些諸種考量,我們選擇遲些出版,準備工作也可以更從容一些。

這本書現各大書店及購物網站有售。它厚達365頁,訂價可能高一些。書後附了七八家特優級的素食餐廳的九折券。有人開玩笑,吃了幾家以上,書就等於是送的了。

以下我就選錄「和平飲食」一段環保觀點;塔托把海洋上的大型工廠型捕漁船,說成「海上漂流的死亡船」:

漂流的死亡船

……當歐洲人抵達北美海岸,曾寫道:各種魚群又廣又深,甚至讓他們以為船在靠岸前,會擱淺在魚群上。這種美好的往日已經遠離。為了供應人類、魚飼養場和陸上食用動物無停休的需求量,一些很肥沃的水域,被拖網漁船幾千英里長的網子,不斷地像露天礦般開採。(非常驚人,被捉到的魚,有百分之五十,是餵給陸上食用動物吃,而非人。) 現全球主要的十七個漁場,不是已經耗竭,就是漁量嚴重遞減。

世界大部分地方,由於過度捕撈和靠岸附近的水源汙染,幾乎已經不太可能在岸邊經營賺錢的捕魚行業。船開得越遠,在外面待的時間就越長。當魚被拖上船,他們被傾倒在船身的槽裡,在那裡慢慢死去、排便、壓在其他魚身上。這種情況,通常要持續很多天,死魚和要死的魚,傷口大開,層層堆疊,工人把抗生素倒進殘渣湯裡,以便控制傳染病。海產是美國食物中毒的頭號原因(18)。在海產賣給市場和大眾以前,幾乎完全沒有政府的檢驗。最近消費者報告(Consumer Reports)顯示,超過百分之二十五要銷售的魚,是在接近「損壞的邊緣」。另有百分之五十商店裡的「紅鯛」的抽樣,根本不是紅鯛,而是別的魚種假冒。有一半以上的劍魚抽樣,破壞神經的甲基汞含量,超過美國食品營養協會的干預標準。大腸菌、組織胺和其它危險物質,也都被檢驗出來(19)。

現代捕魚工廠的方式,造成的大屠殺是非常恐怖的。巨大的拖網漁船,使用衛星和雷達科技,甚至直升機和飛機;展開的網子,可以觸及海底,船經過之處,幾乎所有的東西都可以打撈起來。魚兒從極深的海中被迅速拉出來,必須承受減壓的痛苦,他們內臟爆開,眼睛突出,極度痛苦地因窒息、擠壓、挖去內臟而死。在這個海洋的露天採礦過程,有非常龐大數量「不能賺錢的」海洋生物,也被拖進網內。這些「副捕獲物」:某些魚、海龜、海豚、海鳥和其他動物,被丟回海洋中,大部分不是死,就是嚴重受傷。每年就這樣增加了兩千五百萬噸的死和將死的海中動物,他們佔了大約三分之一拖進來的漁獲量。例如最近杜克大學(Duke University)的研究報告發現,每年有超過300,000隻海龜,被商業長線捕魚作業所殺(20)。根據美國環保協會(Enviromental Defense)的報告:

副捕獲物可能包括少年的商業魚種、海龜、鯨魚、海鳥、海豚和其他沒有商業價值的海中生物。蝦的拖網捕撈,每一磅捉到的蝦,丟回平均五磅的副捕獲物,包括每年高達150,000隻頻臨滅種的海龜。會造成大量副捕獲物的捕獲方式有:刺網、圍網和底拖作業(21)。

海洋守護者協會會長保羅.瓦特森(Paul Watson, founder of the Sea Shepherd Conservation Society),描述現代捕魚方式的結果: 拖網漁船幾乎翻遍海洋。「海底」拖網船,鏟入海底深處,帶回地底魚、軟體動物、甲殼綱動物,破壞植被和結構;「中層」拖網船,追蹤那些居住在水底和表層之間的魚;「表層」拖網船,擺平海的上層。這些深海物種,即使逃過這三層攻擊,必然也會撞上多鉤長線船隊、刺網漁船、圍網漁船和捕龍蝦和螃蟹的籠子。 隨著日本大型的小網浮游生物拖網漁船,一次捕撈上億噸的磷蝦(每年),整個食物鏈的根本基礎,都被粉碎了。磷蝦是一種像蝦的浮游動物,被轉換成蛋白質的基礎,做為動物飼料。越多的磷蝦被剝削,代表魚和鯨魚的食物越來越少。 全球魚類物種大滅絕,原因可歸於:大型的海上作業場,可怕的廢棄物和屠殺,還有成千上萬的人以繩子、小網、陷阱捕魚,並在海岸線尋找魚蝦及貝類等(22)。

瓦特森又說:

魚粉的生產完全不符合精簡原則。用魚粉做為動物食品,生產兩磅的牛肉,大約需要一百磅的活魚。以兩百磅的魚粉做為肥料,生產不到三磅的蔬菜蛋白質。更諷刺地,一隻養殖的鮭魚,需要超過五十磅的魚粉(23)。

許多其他海中生物,因為我們對於魚肉的需求而直接遭殃。海獅、海豹、海豚和海鳥都受害,因為他們的食物來源,被人類的捕魚作業破壞了。例如,在白令海的北海獅數量,只有1950年代的不到百分之二十。除了他們的糧食被偷,漁夫或漁夫的經紀人,還殺掉許多這些生物,因為在過度捕撈的海洋中,這些生物被視為數量一直遞減的魚群的競爭對手。加拿大漁業部,每年補助在東加拿大浮冰上的小海豹春季屠殺活動──每年有300,000隻無助的海豹嬰兒,被加拿大漁夫殘忍血腥地用棍棒或槍打死(24)。……捕魚工業真正的威脅是來自它本身的貪婪,並不是海豹。

請容我說一點素菜。

有機農業是小小臺灣一定要走的路。

最近有一件很幸福的事可報告:舍下的乾貨,米油鹽醬醋茶,麵條麵粉餅乾點心零嘴,吃的喝的用的,現幾乎都向「里仁」系統網購。太方便了!我們不用下山,甚至連樓階也不用上去,他們第二天、有時甚至當天,會送進家門,太省時間了!太省人力了!

我覺得跟里仁訂購,共三大好處。

第一,他們的東西,大半是有機的;即便不能做到有機,至少是比較健康的──為了好看好吃好保存,強迫消費者吃不必要的化學劑的商品,他們不會賣──買里仁的東西,等於「品質有保障」。

第二,他們的價格,相對而言,比較合理。等於是「價格有保障」。

第三,基本上,里仁賣的商品,口味都還有一定水準,等於是「口味審美,有保障」。

里仁網購,只要超過一仟元就免運費,門檻很低。據里仁的幹部告訴我,低調的里仁,原本不趕時髦做網購,後來為了方便大家,一兩年前才改變策略,我們正好趕上,太幸福了。

里仁不以營利為目的,做的是服務大地和眾生的良心事業。他們負責出貨的師兄姊,很多是義工,有時候打電話過去商量確認訂購的東西,還可以聽到出貨現場放著頌經的聲音,真的可以感受到他們的愛心。

目前「生鮮」這一部分,無法網購。但舍下附近因剛好存在著里仁的銷貨管道,我們現在連水果蔬菜,也可享用到里仁的產品──一律有機,怎樣,運氣好吧?!!!

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                      蘇小歡 敬上  歸藏山莊

 




作者》 蘇小歡

週一無肉日平台發起人,目前固定於週一發信,與大家分享無肉心得,同時提醒大家 「週一記得無肉」!

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