吃素出國很麻煩是吧？

丟出這個問題之後，相信很多素食者都心有戚戚焉。腦中馬上迸出某次出國不愉快的經驗。

• 「繳一樣的錢，別的團員吃香喝辣的，而我們總是青菜豆腐羅漢齋」
• 「吃飯時總會變異類，另闢素食情人雅座等你來」
• 「上菜總最慢來，不讓其他團員等太久，只能隨便扒兩口」
• 「出團前千叮嚀萬交代我們吃素，旅行社拍胸脯說沒問題，結果不是吃不好就還是沒東西吃，一切能憑運氣能否遇到好導遊來幫忙」
• 「要額外帶罐頭、泡麵與零食，出門在外靠自己」
• 「各國素食觀念差異大，青蔥蒜頭排骨湯，連魚都能當素的端上來」

於是，很多吃素的長輩寧願委屈自己，推說不想出國玩，其實就是為了避免造成親友麻煩。

自從，我們2004年創立「素易遊」之後，就是要扭轉上述所有的問題：

• 「不只吃到正常的素食餐，還有各種當地特色的素食」
• 「不用擔心吃不好，只怕你的胃容量不夠大，吃不下超好吃的素食餐」
• 「不用大包小包像逃難，只需帶點零嘴解解思鄉味」
• 「吃飯同桌，與團員暢談今日旅遊的收穫」
• 「一起上菜同進退，吃飽喝足才散場」
• 「事前溝通、出菜把關，各種素食都妥當」
• 「讓同行親友羨慕素食吃得好、住得好、玩得痛快，下次更願意陪著參加素食團」

其實，要籌劃一團素食旅行團，帶著這麼多位素食者到世界各地吃素，是一項艱鉅的任務！各位可以試想看看，到餐廳用餐，如果只有一家四口，要找可以煮素食的餐廳選擇性是否比較多？如果今天一團有16~30人，不僅考驗餐廳廚師的功力，還得評估餐廳是否能夠同時容納這麼多人用餐，而且還願意特地幫你保留這麼多座位。光餐廳場地大小的限制，就篩掉很多不錯有特色的餐廳了。

(大阪素食菜色)

(絲路素食菜色)

(巴里島素食菜色)

因此對我們負責規劃行程的夥伴來說，事前的溝通往往是花最多心思的地方，尤其是餐廳廚師，因為對素食的認知與台灣不太一樣，要費更多的力氣解釋、說服，才能做出符合台灣標準的素食餐。這些跨國的溝通協調，不像在國內打通電話，甚至親自跑過去一趟見面談就能搞定，要克服距離、語言、時差等等因素，來來往往的溝通過程非常辛苦繁瑣，但是只要最後能夠順利成團，看到團員開開心心，這些辛苦都值得了！

幾年下來，我發現素易遊，除了帶給素食朋友備受尊榮的旅遊體驗之外，無形中還是一種「台灣的素食外交」。

通過我們對餐食的要求，讓當地業者知道素食的種種食材、醬料、湯頭……細節，增加對素食的理解，做出更美味可口的素食餐，同時也讓世界各地的人知道，原來台灣有這麼人吃素，進而對素食市場的前景產生興趣，是可期待的，於是未來更有意願推出更多更好吃的素食餐！

所以，我除了要感謝所有為素易遊付出的夥伴、導遊、領隊，因為他們，才能讓素易遊在素食旅遊裡端出傲人的佳績，同時也要感謝所有參加素易遊的團員，因為你們「無聲的素食外交」，讓世界看見素食的美好！