逛博物館，相信是許多人共同的回憶之一，舉凡藝術、人文、工藝、科技、自然、美食，或各種主題性的收藏等等，悠遊其中可獲得許多知性與樂趣。但這麼多種類的博物館，似乎唯獨缺了一種博物館——「素食博物館」。

  或許您會不以為然，素食不就是素食，一種飲食習慣、一種飲食種類罷了，有需要這麼大費周章的成立博物館嗎？

素食是台灣最有潛力的國際觀光賣點之一

  由於地球暖化、環境能源議題的發燒，從客觀的數據得知，無肉的飲食，是最容易也是最有效遏止地球暖化的方式之一。連歐洲著名觀光景點之一，比利時第二大城——根特鎮，也開始鼓勵鎮民於每週四吃素，以減少溫室氣體排放量，並藉正確的飲食觀念改善肥胖問題。而英國純素食者在過去十年中也增加十倍，多達百萬人，預估有可能在本世紀內全國吃素。

  國內素食也逐漸脫離依附於宗教的意識型態，邁向全新的飲食風潮。依據國內最大素食餐館資訊平台「素易食」上的統計資料(二○○九年七月)，全台大大小小各類素食餐館共有七千六百多家，全國人口約每三千人就有一間素食餐館，堪稱世界上素食餐館最密集的國家。

  而且台灣的素食料理種類豐富，精緻美味，廚藝高超，每年吸引不少世界各地的廚師來台學習，「素食」儼然已可取代「小吃」成為台灣的代表飲食文化之一，也是最具友善及清新形象的國際觀光賣點之一。

素食博物館本身也要很環保

  因此，如果能夠成立一間「素食博物館」，我期待她能夠含括人道關懷、自然農業、動物保護、環境保護、養生健康、永續生存的基本核心概念。

  理想中，希望博物館能座落於大眾交通便利的郊區，限制只能搭乘大眾交通工具前往，降低交通往來的污染與排碳量。全館建築則以「綠色建築」的概念搭造，融合自然、生態，以低污染的太陽能、風力作為主要能源，減少對環境的負擔。

  館內地上樓層展示東西方素食的起源、典故、歷史與素食的基本價值觀。在動物保護主題區，展示經濟動物的一生，體驗成為經濟動物的悲哀與痛苦；自然農業主題區，則主張回歸自然、不以短期收益而損耗土地資源、甚至毒害大自然與人類自己。

  環保主題區可透過各種比例、轉換，使參訪者瞭解氣候變遷、地球暖化等環保議題的解決之道；健康養生主題區，則以飲食與健康的關聯性，讓民眾瞭解植物性食物與動物性食物在營養素、品質、安全性……等等的差異，以及食物與疾病之間的關係。

展示之外 更強調互動性與普及化

  每個主題區的共同核心都圍繞在「永續」這個概念上。除了靜態展示以外，更著重與參觀者的互動、體驗。期待透過這些親身的體驗，讓他們更能深刻瞭解素食的本質，以及各主題館的啟發，進而調整自我價值觀。

  博物館除了知性、學習的展示區之外，地下一、二樓則邀請全國各地，經過一定的審查標準，別具特色的素食餐館、小吃進駐，讓參觀的民眾能夠大開眼界，一次嚐遍各地特色料理，體會素食料理的多樣性、精緻度與美味！而且每半年這些店家會輪流更換，以維持料理的變化性。

  如果能夠成立如上所述的素食博物館，我想她將扮演「呈現素食內涵」與「傳承素食文化」的角色，集合台灣素食料理精華於一地，整個博物館從裡到外，透過各種方式與民眾溝通、互動。相信這間博物館不僅是一個飲食教育的典範，更是全世界素食者的朝聖之地！