跟大家分享我做韓式泡菜的心得

因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享



1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

2.再將大白菜用清水洗淨利乾

3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用



有機會做做看一定很好吃喔

東炎醬，是泰式酸辣湯(Tom Yum Soup)的必備材料，

酸酸辣辣，味道很芳香，因為材料中有香料草，如香檸草和galanga，

我在國外的唐人街超市可以買到亞洲各地的食材，

這一罐玻璃包裝的東炎醬(227g)要美金$1.69，算滿平價的!

不過在挑選東炎醬時要小心注意看製作材料，有些東炎醬會有添加蝦醬哦!





>【 在 餅乾 的大作中提到: 】

>我去過新加坡跟馬來西亞

>東炎醬,蠻特別的一種辣椒醬吧!,跟台灣的不一樣,蠻香的,

>是這兩個國家其中一個國家的,

>去找賣東南亞食物的商店應該會有喔!!

>

>

>>【 在 umbrella 的大作中提到: 】

>>在家樂福可以賣到素食的韓式泡菜喔!

>>是不加蔥蒜的.

>>不過可能不比自己做的好吃.

>>

>>另外, 什麼是東炎醬?哪裡買的到呢?

>>

>>

>>

>>>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>>>我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

>>>真希望有人能做了賣給我

>>>

Pigy提到的韓式辣椒醬 是HOT PEPPER PASTE吧...

材料是 糯米,紅辣椒粉,黃豆粉,鹽,水,

昨天去韓國店買醃泡菜的材料Pigy提到的韓式辣椒醬 是HOT PEPPER PASTE吧...

材料是 糯米,紅辣椒粉,黃豆粉,鹽,水,

昨天去韓國店買醃泡菜的材料時,

問了韓國人老闆,這可不可以用來做泡菜?

他說這是直接吃的,不能醃泡菜...

我也記得以前看過韓國友人拿來拌白飯和海苔吃,或者是用來做拌醬用

拿來做泡菜可能不適合吧!(至少是取證於純正韓國人的說法)

不過如果是用來增添泡菜風味應該也可以啦!

反正每一家泡菜都有不同的味道 說不定可以獨創個人風格哦!



我買到的東炎醬中有一種材料讓我懷疑是不是葷的,

"TOM YUM" Instant Sour Paste,泰國制作,

材料中的"galanga"用google查詢了一下,

才知道原來是一種香料植物,微辣,常用於咖哩,酸辣湯和海鮮湯中,

呼∼總算安心了,所有材料都備齊,做韓式泡菜去囉！！







>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>建議你可以去頂好超市買韓式辣椒醬..紅色的方盒子

>非常好吃喔

>做泡菜更是有韓式的口味

>他的辣椒醬比外面賣得還好吃

>有加儒米粉

>煮麵也很夠味

>

>

>>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>>今天開罐吃,還算可以,因為我沒辣椒粉,辣椒,只放乾辣椒打成粉,所以有辣但沒有像外面賣的紅紅的~~下鍋煮就變白白的~~嗚~~~

>>

>>

>>>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>>>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>>>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>>>

>>>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>>>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>>>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>>>

>>>有機會做做看一定很好吃喔

建議你可以去頂好超市買韓式辣椒醬..紅色的方盒子

非常好吃喔

做泡菜更是有韓式的口味

他的辣椒醬比外面賣得還好吃

有加儒米粉

煮麵也很夠味





>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>今天開罐吃,還算可以,因為我沒辣椒粉,辣椒,只放乾辣椒打成粉,所以有辣但沒有像外面賣的紅紅的~~下鍋煮就變白白的~~嗚~~~

>

>

>>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>>

>>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>>

>>有機會做做看一定很好吃喔

今天開罐吃,還算可以,因為我沒辣椒粉,辣椒,只放乾辣椒打成粉,所以有辣但沒有像外面賣的紅紅的~~下鍋煮就變白白的~~嗚~~~





>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>

>有機會做做看一定很好吃喔

謝謝您的方享 我也是泡菜愛好者

想請問蘋果泥 或是東炎醬有現成可買的嗎 沒有機器可做

另一個問題是 真的要等兩個禮拜才能吃啊

那做成功或失敗也要兩周後才知道嘛

感謝

我等一下要來做囉...

有成功的話,再報告各位囉....





>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>

>有機會做做看一定很好吃喔

我照妳的食譜已經做好了



>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

我用兩顆洗淨縱切四份用粗鹽覆蓋,後來加水變成泡鹽水中



>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用



1.我用一條紅蘿蔔(義大利紅蘿蔔很小根),半根大根代替白蘿蔔(義大利只有大根像白蘿蔔我用半根)刨絲,加鹽等出水(水我留著沒倒),我沒辣椒所以沒用到.

2.一堆辣椒乾(超辣)加一小塊薑塊,用調理機加兩顆去皮蘋果打成泥,加入1中,加四匙糖,變成調味,下去攪拌後,再塗抹於一片片大白菜上,放入兩公升罐內剛好,封罐,不知對否???我的手有碰到醬汁,所以覺得手刺痛,好辣!有吃到一小塊浸泡6小時以上白菜!還不錯!!

>有機會做做看一定很好吃喔

我也很喜歡吃韓式泡菜，也很想學說

感謝上面各位大哥大姊提供的作法

在這裡，若是住高雄的村民呀，介紹你們去陽明路一間野菜園素麵館，他們有在賣韓式泡菜喔！不過那是要點韓式臭臭鍋或是韓式泡飯煲才有放，因為老闆說那個太辣了，不希望客人直接食用。

告訴大家一個好消息!!

我在素料店買到[亦華]韓國泡菜醃汁,

1瓶80元可以醃兩顆白菜哦!

做法很簡單:只要把白菜羅蔔切好,洗淨.晾乾加入醃汁,

一小時翻動1次,翻3次就可以放入冰箱1天就可以吃了,

口味很好哦!加到火鍋更讚!!

另外還有廣東泡菜醃汁不過我還沒試過,

如果大家想問他的舖貨點就打電話去問吧!!

(02)29974707



>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>

>有機會做做看一定很好吃喔

能告訴我素韓式泡菜的做法嗎？我非常想學習，謝謝





>【 在 rabits 的大作中提到: 】

>馬來西亞ㄉ辣椒醬好像很新鮮 很棒ㄋㄟ

>我ㄉ馬來西亞學妹說ㄉ 流口水ㄌ阿

>

>

>>【 在 餅乾 的大作中提到: 】

>>我去過新加坡跟馬來西亞

>>東炎醬,蠻特別的一種辣椒醬吧!,跟台灣的不一樣,蠻香的,

>>是這兩個國家其中一個國家的,

>>去找賣東南亞食物的商店應該會有喔!!

>>

>>

>>>【 在 umbrella 的大作中提到: 】

>>>在家樂福可以賣到素食的韓式泡菜喔!

>>>是不加蔥蒜的.

>>>不過可能不比自己做的好吃.

>>>

>>>另外, 什麼是東炎醬?哪裡買的到呢?

>>>

>>>

>>>

>>>>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>>>>我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

>>>>真希望有人能做了賣給我

>>>>

上次在一個偶然ㄉ機會看韓國ㄉ一個節目



剛好在做泡菜.可是裡面還有放梨子ㄋㄟ



梨子切絲一齊拌.不知道有放梨子會不會



更好吃ㄋ

馬來西亞ㄉ辣椒醬好像很新鮮 很棒ㄋㄟ

我ㄉ馬來西亞學妹說ㄉ 流口水ㄌ阿





>【 在 餅乾 的大作中提到: 】

>我去過新加坡跟馬來西亞

>東炎醬,蠻特別的一種辣椒醬吧!,跟台灣的不一樣,蠻香的,

>是這兩個國家其中一個國家的,

>去找賣東南亞食物的商店應該會有喔!!

>

>

>>【 在 umbrella 的大作中提到: 】

>>在家樂福可以賣到素食的韓式泡菜喔!

>>是不加蔥蒜的.

>>不過可能不比自己做的好吃.

>>

>>另外, 什麼是東炎醬?哪裡買的到呢?

>>

>>

>>

>>>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>>>我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

>>>真希望有人能做了賣給我

>>>

我去過新加坡跟馬來西亞

東炎醬,蠻特別的一種辣椒醬吧!,跟台灣的不一樣,蠻香的,

是這兩個國家其中一個國家的,

去找賣東南亞食物的商店應該會有喔!!





>【 在 umbrella 的大作中提到: 】

>在家樂福可以賣到素食的韓式泡菜喔!

>是不加蔥蒜的.

>不過可能不比自己做的好吃.

>

>另外, 什麼是東炎醬?哪裡買的到呢?

>

>

>

>>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>>我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

>>真希望有人能做了賣給我

>>

在家樂福可以賣到素食的韓式泡菜喔!

是不加蔥蒜的.

不過可能不比自己做的好吃.



另外, 什麼是東炎醬?哪裡買的到呢?







>【 在 ㄚ咪 的大作中提到: 】

>我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

>真希望有人能做了賣給我

>

我也好想吃喔，可惜我沒辦法自己做

真希望有人能做了賣給我

對不起忘記說東炎醬

東炎醬為一大湯匙

我一顆大白菜放一顆蘋果泥

糖約2大湯匙(冰糖喔)





>【 在 夙蛋 的大作中提到: 】

>

>請問蘋果泥.東炎醬的．糖的比例大約多少ㄋ？

>

>>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>>

>>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>>

>>有機會做做看一定很好吃喔

請問蘋果泥.東炎醬的．糖的比例大約多少ㄋ？



>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用

>

>有機會做做看一定很好吃喔

>【 在 pigy 的大作中提到: 】

>跟大家分享我做韓式泡菜的心得

>因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享

>

>1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上

只純用粗鹽覆蓋嗎?

要全蓋到嗎?



>2.再將大白菜用清水洗淨利乾

>3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用



將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後

水要倒掉嗎???



>

>有機會做做看一定很好吃喔