我家弟媳要滿月

想自己作麻油飯

請各位大大提供作法

謝謝

如果可以也提供一下饅頭作法

謝謝

一般麻油飯都是用糯米來做的

液體部分要比糯米少1杯就是了

譬如

3碗的糯米洗淨濾乾後

加水加醬油加麻油要剛好2碗

4碗的糯米

則用3碗的液體

鹹度油度隨自己的喜好斟酌

所以要慢慢加進去

然後試鹹度

可以時就浸泡1個小時

再蒸.....若用悶燒鍋則煮到滾即可悶蓋

蒸之前加上炒好的素料

素料譬如香菇，香菇頭，素火腿..



慢慢試就知道斟酌份量了

筆者第1次試驗就OK了耶

不是自誇啦

是真的其實不難啦...



要注意的即是

糯米萬不可用熱水泡

且要浸1小時以上唷

用1公斤的麵粉

1碗的糖

3碗的水

1平匙的發粉〔吃麵線羮那種湯匙〕

平均混合揉合

發酵1小時

即可蒸熟

水分要靠經驗加減

糖則隨喜顏色

但白糖缺乏礦物質和維生素B

容易影響身體

僅予參考

.....

發粉不用時記得要冷藏唷