今天很開心的去超商買了一包10元味增想說回來煮給男友喝，心想味增湯應該很簡單，就水滾了把味增跟豆腐丟進去應該就OK了吧!但是煮起來讓我男友試喝一口，他說怎味道怪怪的，好像少了什麼，後來他叫我加些「康寶素食鮮味炒手」看看，味道是比剛開始的味道好多了，但是他說怎還是缺了什麼，感覺跟外面賣的有差，我心想是因為他吃葷的有加柴魚的關係嗎?不過我自己嚐了一口以後，好像不是這樣，和外面我在素食店喝的差好多喔，想問問有經驗的人，可以告訴我怎樣煮好喝的味增湯嗎?謝謝!

味增需買要冷藏的, 若非則可能有添加防腐劑.



味增因含有酵素,所以一定要起鍋前放入, 否則



酵素成分會破壞, 就沒那麼營養啦!!

我在家煮的都是買工研味噌(10元雜貨店買)，然後再加乾燥的海帶芽，海帶芽煮開了之後它會自己散開變軟，然後再加切小塊的豆腐，等到要起鍋前再滴入味霖，我覺得基本的味道是已足夠，至於說和外面賣的不一樣，其實外面自助餐為了節省成本應該是用人工調味料，若是自己煮的話，可以在湯頭上先準備好。



比方準備蔬菜高湯、或是香菇高湯，都可以讓湯頭更美味。

味噌多加一點就行囉~~

我大部分一小鍋都會加兩三湯匙的味噌(像小山一樣)

不知怎麼回事?我買了三家味增,但都沒有很濃的味道!!





>【 在 東方仙姑 的大作中提到: 】

>不用再放鹽巴了,因為味噌己經會鹹了.

>

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>>【 在 Fancy 的大作中提到: 】

>>我煮的是很簡單的那種:

>>先煮開水,並且放半包的昆布烹大師,再加上日本的海帶芽(煮起來不會爛)~~

>>水滾之後,再把豆腐切丁放下去,等水滾之後,用篩子邊篩味噌邊攪拌(這樣可以避免味噌結塊,很難吃),待水滾再加一點鹽,大約是平常用量的一半就行了,如果覺得鹹可以再加一點冰糖.

>>味噌我大多是用圓金的減鹽味噌(沒有打廣告嫌疑),因為他們家的比較不鹹.

>>記得味噌不可以煮太久,水滾就好了,不然會變得很難吃.

>>

>>我算是不會煮飯的人,所以我都是用最簡單的方式做,大家可以試試看.

>>

>>

不用再放鹽巴了,因為味噌己經會鹹了.





>【 在 Fancy 的大作中提到: 】

>我煮的是很簡單的那種:

>先煮開水,並且放半包的昆布烹大師,再加上日本的海帶芽(煮起來不會爛)~~

>水滾之後,再把豆腐切丁放下去,等水滾之後,用篩子邊篩味噌邊攪拌(這樣可以避免味噌結塊,很難吃),待水滾再加一點鹽,大約是平常用量的一半就行了,如果覺得鹹可以再加一點冰糖.

>味噌我大多是用圓金的減鹽味噌(沒有打廣告嫌疑),因為他們家的比較不鹹.

>記得味噌不可以煮太久,水滾就好了,不然會變得很難吃.

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>我算是不會煮飯的人,所以我都是用最簡單的方式做,大家可以試試看.

>

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我煮的是很簡單的那種:

先煮開水,並且放半包的昆布烹大師,再加上日本的海帶芽(煮起來不會爛)~~

水滾之後,再把豆腐切丁放下去,等水滾之後,用篩子邊篩味噌邊攪拌(這樣可以避免味噌結塊,很難吃),待水滾再加一點鹽,大約是平常用量的一半就行了,如果覺得鹹可以再加一點冰糖.

味噌我大多是用圓金的減鹽味噌(沒有打廣告嫌疑),因為他們家的比較不鹹.

記得味噌不可以煮太久,水滾就好了,不然會變得很難吃.



我算是不會煮飯的人,所以我都是用最簡單的方式做,大家可以試試看.

水煮沸

放蔬菜~金針菇.秀珍菇.杏鮑菇.生香菇.蘑菇

油豆腐.豆皮.百頁豆腐.蒟蒻丸子.

高麗菜.胡蘿蔔.茼蒿.白蘿蔔.甜玉米.牛蒡.青豆仁.馬蹄.山藥

蘿蔔糕.素肚.海帶芽





十元味噌

烹師父的素調味粉

豆漿

鹽

糖

芝麻



比例自己試

除各位先進所言外可再加一些2號砂糖避免"死鹹"

您好



試試加一點醬油吧!

起鍋時再放些香菜及香油



味道就夠豐富了

您好~

味增的好壞 雖然會影響湯頭的風味與風味 但最重要是你的湯頭沒有滋味!

要品嚐好湯 最重要的是熬湯底(頭) 可用各式鮮美時蔬來熬製 用的最多是玉米 紅蘿蔔..



有了好湯頭 要煮什麼都美味!如嫌麻煩 建議購買素食昆布粉或素食鮮高湯塊 與味增烹煮 一定好喝囉~