老大:妳的火太大了吧!

記得油量也不要放太少，因為豆皮他會吸油，大概2瓶蓋的油

油燒熱後放薑改中火，薑如果煎焦了也會影響後面加入的豆皮喔!

如果微微冒煙的話，你可以先關火5秒降油溫，或是先移至另ㄧ個瓦斯爐5秒降低油溫，下ㄧ步

改中火後放入豆皮

此時如果妳要加入醬油記得先轉成小火後5秒，油溫降低了，再加入醬油，要讓豆皮均勻入味

我建議(可以用茶匙或湯匙掌控醬油量)均勻少量淋在豆皮上，看顏色再到入醬油

(不放醬油可以加微量水防止豆皮沾鍋但是加醬油不建議加水

，因為加水的話，會影響豆皮的色澤)

顏色美的話，請轉中火15到10秒即可上菜

(加薑時也可以順便加入紅蘿蔔絲或想再加入少許高麗菜絲加半杯水更令人有食慾)