一般的素羊肉都會加蛋

原因是因為加了蛋後可以軟化香菇頭的木質纖維

讓素羊肉吃起來脆脆的而不會太韌

當然也有不加蛋的素羊肉

有的加的是牛奶或奶粉 有的加的是乳清蛋白

意思其實是一樣的 但是沒有加蛋的效果來的好

只是純粹用香菇頭調味的話 口感很韌 咬不動

如果你要自己開伙的話 素料店有賣無蛋素羊肉

如果你是外食的話 可以先問店家用的素羊肉是哪一種

或者就不吃有素羊肉的餐點 有的店家會以大塊素肉代替

但是如果是我的話 我現在幾乎不吃素羊肉

不是有沒有蛋的問題 而是香菇頭本身就不是健康的東西

我現在都用猴頭菇或者杏鮑菇來代替 口感更好 也比較健康

不過外食的話可能就沒有這麼好的福利 成本高呀~~~~~