我是蛋糕師父,常常聽到素食客的聲音....

1.水果酒滴一兩滴在素餅乾或素西點蛋糕中增加風味,經烤後為蛋糕或 餅乾時,素食者<奶蛋素.全素>能吃嗎??



2.在一些素點心餡料中,加入XO.紅酒可增加風味,經火拌炒後,所有素食者能吃嗎?



3.任何酒類品經加熱後,使其酒精揮發再加入素食點心食材,這樣算素的嗎?



4.若是天氣冷有沒薑汁取暖,像是在金門馬祖前線當兵的素食人,能喝酒取暖嗎?



5.素十全大埔湯.四物湯..等補品,加入米酒或高梁酒,若煮到酒精揮發這樣算素的嗎?



對於調味用的酒<非直接使用>,其素食的定義為何?又該如何抉擇使用酒類品,因為基本上酒類品都是植物水果釀製而成的,是不是又會宗教因素而禁止使用呢?因為小弟才疏學淺,藉此問問各位看官的意見,否則讓一些素食者因吃到酒類而破戒,那大誌就大條拉,各位佛菩薩一定會找我算帳拉>"<

掌聲鼓勵!



我個人是認為少量加入飲食之中調味或

增加食療效果.....ok!



只要不是一味執著要去喝它,

應該可行吧!

畢竟不是食眾生肉....危害其它生物

應該不為過吧!



當然這只是我個人的想法啦!

總之就是看各人如何看待囉!











>【 在 amys763 的大作中提到: 】

>

>

>

>

>

>老實說

>我覺得這個問題真的很難回答

>若說可以

>那蛋奶不能吃,酒一滴也不能沾的純素者誤食的話就不好啦!!

>而且也會造成他們心裡上的困擾,因為誤食而不安.

>

>我個人的想法是

>小酌的話 可保暖

>促進血液循環

>若少許用在食品上

>有提味作用

>現在很多市售或餐廳蛋糕及食品都會加酒去提味

>因為量少

>所以根本聞不出來

>不過卻能增加蛋糕或食品的香味

>

>為什麼酒不能食

>因為多食傷身,又誤事

>還有自己能不能自我克制

>所以建議素食者最好不要食用

>

>大部份吃素的人多為宗教關係或立愿或自己吃素.....

>所以就有很多不同種類的素食者

>

>我想這個問題的重點在於酒能不能食用

>怕不食酒的素食者誤食了要怎麼辦?

>或許體貼的站在顧客的立場想

>去製作提供迎合不同種類素食者

>並分區或在菜單上加註標示清楚做為把關

>讓顧客自行選擇

>我想會要實際多了

>

>也或許可以再研發

>不加酒也能保有風味的蛋糕

>必竟現在都有無蛋蛋糕了~

>是吧!~^^~

>

>

>

>

>

>

>

>

>>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>> amys763

>>如果排除宗教因素,那素食者中能吃增加風味的酒類產品嗎

>>因為只有有香味沒有酒味了是不是也不能吃呢?

amys763

真是太感動拉

心中的疑問一掃而空

非常謝謝妳的意見

我會更努力去注意素食的標示的

老實說

我覺得這個問題真的很難回答

若說可以

那蛋奶不能吃,酒一滴也不能沾的純素者誤食的話就不好啦!!

而且也會造成他們心裡上的困擾,因為誤食而不安.



我個人的想法是

小酌的話 可保暖

促進血液循環

若少許用在食品上

有提味作用

現在很多市售或餐廳蛋糕及食品都會加酒去提味

因為量少

所以根本聞不出來

不過卻能增加蛋糕或食品的香味



為什麼酒不能食

因為多食傷身,又誤事

還有自己能不能自我克制

所以建議素食者最好不要食用



大部份吃素的人多為宗教關係或立愿或自己吃素.....

所以就有很多不同種類的素食者



我想這個問題的重點在於酒能不能食用

怕不食酒的素食者誤食了要怎麼辦?

或許體貼的站在顧客的立場想

去製作提供迎合不同種類素食者

並分區或在菜單上加註標示清楚做為把關

讓顧客自行選擇

我想會要實際多了



也或許可以再研發

不加酒也能保有風味的蛋糕

必竟現在都有無蛋蛋糕了~

是吧!~^^~

















>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

> amys763

>如果排除宗教因素,那素食者中能吃增加風味的酒類產品嗎

>因為只有有香味沒有酒味了是不是也不能吃呢?

絃樂四重奏

謝謝妳的意見

我這算總算放心拉

是的!小弟相信有部分的素食者是不吃任何參有酒類的添加物

但不全然是

就像是有的吃蛋, 有的不吃蛋一樣

就直接把"蛋"標示出來就好了

而且您的問題又牽涉到酒精揮發的問題

蠻專業的領域

有人認為酒精一定可以揮發完全,那他就吃囉

有人認為酒精一定無法揮發完全的,那就不要吃囉

隨個人怎麼想囉!



至於紫丁香提到酒裡有動物性的東西

那又是另一個話題囉







>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

> 絃樂四重奏

>全部素食者是不是不能吃到任何參有酒類的添加物呢?

>如果是,那就一開始就不要加,因為即使是標示也不能食用呀

>若不是,那是不是依個人宗教戒律而定,這時候標示才有用嗎?

>

>各位看官也說說一些意見吧^^

萬一添加的酒不是素食的呢??



有些酒在做清濾的過程是用動物成份去做的??



http://www.vegsoc.org/info/alcohol.html



http://www.vegsoc.org/directory/wines_beers.html







>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

> 絃樂四重奏

>全部素食者是不是不能吃到任何參有酒類的添加物呢?

>如果是,那就一開始就不要加,因為即使是標示也不能食用呀

>若不是,那是不是依個人宗教戒律而定,這時候標示才有用嗎?

>

>各位看官也說說一些意見吧^^

絃樂四重奏

全部素食者是不是不能吃到任何參有酒類的添加物呢?

如果是,那就一開始就不要加,因為即使是標示也不能食用呀

若不是,那是不是依個人宗教戒律而定,這時候標示才有用嗎?



各位看官也說說一些意見吧^^

這五個問題很critical

如果找10位自認吃素的人來問這五個問題

可能會得到10種不同的答案組合



建議燈可詳細告知顧客內含物及處理狀況

由客戶自行決定囉



>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>我是蛋糕師父,常常聽到素食客的聲音....

>1.水果酒滴一兩滴在素餅乾或素西點蛋糕中增加風味,經烤後為蛋糕或 餅乾時,素食者<奶蛋素.全素>能吃嗎??

>

>2.在一些素點心餡料中,加入XO.紅酒可增加風味,經火拌炒後,所有素食者能吃嗎?

>

>3.任何酒類品經加熱後,使其酒精揮發再加入素食點心食材,這樣算素的嗎?

>

>4.若是天氣冷有沒薑汁取暖,像是在金門馬祖前線當兵的素食人,能喝酒取暖嗎?

>

>5.素十全大埔湯.四物湯..等補品,加入米酒或高梁酒,若煮到酒精揮發這樣算素的嗎?

>

>對於調味用的酒<非直接使用>,其素食的定義為何?又該如何抉擇使用酒類品,因為基本上酒類品都是植物水果釀製而成的,是不是又會宗教因素而禁止使用呢?因為小弟才疏學淺,藉此問問各位看官的意見,否則讓一些素食者因吃到酒類而破戒,那大誌就大條拉,各位佛菩薩一定會找我算帳拉>"<

Wen-Yu Hou

即使在產品上標上有酒類成分說明,這樣是不是對素食者也不能食用,因為我真正的問題是酒類在運用上,到底是不是素食者能否食用呢?即使在一開始就知道不能使用,那在標籤說明上起不是多此一舉,所以才想找人問問意見才能安心呀,希望你能在提供更詳細的說明,謝謝

amys763

如果排除宗教因素,那素食者中能吃增加風味的酒類產品嗎

因為只有有香味沒有酒味了是不是也不能吃呢?

這各問題如果跟宗教畫上等號就會變得很難回答~



不如製作不同口味的蛋糕提供給不同種類吃素者,再分個區域並標示清楚,讓顧客自己去選擇就好囉 ~

師父 我要吃蛋糕 呵呵 最好是沒蛋的蛋糕哦:P 呵呵 吃素的人有的吃蛋 有的吃牛奶 有的喝酒 可有的不吃蛋 不吃牛奶 不喝酒 吃葷的人有的吃蛋會過敏 有的吃牛奶會過敏 當然更有些對酒類會過敏 呵呵 所以對食物的成分標示 而且是"誠實"的標示 那是相當重要的一件事哦^_^ 在美國的成分標示非常的嚴格 因為很多人都有相當多的過敏源 我曾經遇過一位竟然只要吃到含有花生的成分的小朋友就會呼吸困難哦 上個星期才遇到一位小病人竟然有三十幾種過敏源 只要碰到了或是吃到了過敏源 這個小朋友就會全身起皮疹 癢的睡不著 他媽媽一遇到這個狀況就整夜不睡的秀秀這個小朋友 寫到這裡又想唱歌了 http://www.vegevill.org/Forum/Article.asp?no=92769 所以大師父行行好 呵呵 成分標示很重要囉 給您一個建議就是如果您作蛋糕 就要清清楚楚誠誠實實讓人知道裡面的成分哦 如果人家不能碰酒 您放了酒又告訴她沒酒 呵呵 輕者可能就是她醉了:P 嚴重的話有時後果不堪設想哦 感恩您的分享^___________________________________________________^





>【 在 希望之燈 的大作中提到: 】

>我是蛋糕師父,常常聽到素食客的聲音....

>1.水果酒滴一兩滴在素餅乾或素西點蛋糕中增加風味,經烤後為蛋糕或 餅乾時,素食者<奶蛋素.全素>能吃嗎??

>

>2.在一些素點心餡料中,加入XO.紅酒可增加風味,經火拌炒後,所有素食者能吃嗎?

>

>3.任何酒類品經加熱後,使其酒精揮發再加入素食點心食材,這樣算素的嗎?

>

>4.若是天氣冷有沒薑汁取暖,像是在金門馬祖前線當兵的素食人,能喝酒取暖嗎?

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>5.素十全大埔湯.四物湯..等補品,加入米酒或高梁酒,若煮到酒精揮發這樣算素的嗎?

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>對於調味用的酒<非直接使用>,其素食的定義為何?又該如何抉擇使用酒類品,因為基本上酒類品都是植物水果釀製而成的,是不是又會宗教因素而禁止使用呢?因為小弟才疏學淺,藉此問問各位看官的意見,否則讓一些素食者因吃到酒類而破戒,那大誌就大條拉,各位佛菩薩一定會找我算帳拉>"<