我覺得只要吃素方法正確，應該不至於營養不均或尿酸高。
以我自己為例：
外食葷食的日子，身體不好；
外食純素的日子，身體有比較好；
外食純素加上多吃五穀雜糧飯及水果時，身體及精神都很好！
我相信吃素最重要的是，要攝取種類顏色都廣泛的各式蔬果雜糧！
吃的種類越多，越能攝取到各式營養！
我曾經有段日子，幾乎每天早上吃五穀雜糧飯，中午及晚上至
素餐廳買便當時也都會「刻意」挑上10種以上不同的蔬菜根莖類，
一天三餐下來，我吃的蔬菜根莖五穀雜糧便超過35種！
我會刻意在數我吃的種類有多少！
再加上每天刻意吃上三種以上的水果，說真的，我那段日子不但
身體及精神比較好，連皮膚也較好，不容易長痘！
至於我的尿酸不但不高，反而偏低接近臨界值，我猜可能是因為
我不會「刻意吃很多」豆類及香菇的關係吧！
如果怕營養不均衡，我會選擇補充天然維他命礦物質。
雖然肉類的確有豐富的蛋白質及脂肪、鐵質，
但是長久葷食，葷食能比素食更顧及維他命礦物質的均衡嗎?
我自己便是長久葷食下的健康受害者，受害甚深，
所以我才會開始吃素，且自從發現吃素的好處後，我便很少吃葷，
現在大概2天會有1餐吃葷吧！
Dear Mr. Hou,
感激萬分!
如此詳實扼要的答案說明 讓我今天可帶著微笑進入夢鄉
謝謝你願意解說這個對你們來說可能不是問題的問題
會去再check一下與驗證你所說的內容 如果經得起考驗 我會廣為傳達給別人
>【 在 Wen-Yu Hou 的大作中提到: 】
>Dear 謹言
>
>建議您可以由全文檢索鍵入尿酸 會找到很多有關素食與尿酸的討論
>黃豆等乾豆類中的普林 是比較不會刺激尿酸上昇的一類 因此真正需要忌食黃豆的 只有在痛風發作期的急性患者 一般尿酸過高的人 仍可適量食用 不要一次吃太多 或同時吃下好幾樣高普林（如內臟 豆苗 蘆筍 肉湯 火鍋 酵母 酒類及部份魚貝類）的食物即可 至於尿酸正常的人 害怕吃素會得痛風或是尿酸過高是杞人憂天
>此外根據統計痛風發作的誘因中 以啤酒最為常見﹝佔60%﹞ 其次為海產﹝18%﹞ 內臟食物﹝14%﹞ 而豆類製品則很少引起痛風發作﹝2%﹞ 另外 長期素食者患痛風比例也遠比葷食者為低
>所以啤酒 肉湯 海產與內臟食物是痛風或尿酸過高者所應避開的 而素食者是比葷食者不容易尿酸高的
>
>希望這些資訊可以對您有幫助 ^_^
>
>>【 在 謹言 的大作中提到: 】
>>家母曾因身體因素改去十年的吃素習慣
>>現在我開始學習吃素 她一直警告我很多人吃到有問題
>>尤其很多人到後來因多食豆類 造成尿酸高 豆子香菇等等
>>完全碰不得 營養無法均衡
>>請問諸位 對此有何看法與建議?
