因為本人很愛義大利麵料理，可是外面賣的義大利麵，素食的都乏善可陳。要不就是裹著難吃的蕃茄醬或市售的義大利醬包，於是我想自己DIY。

可是Google上找到的，幾乎都有放蔥、洋蔥、蒜，或者紅酒之類的。

想請教大家，紅醬麵除了蕃茄外(我計畫是八粒蕃茄)，有什麼東西可以替代洋蔥與蒜頭，把紅醬提味的？？

放胡椒、甜椒、辣椒等可提味嗎？放薑如何呢？？還要高湯嗎？

P.S 請不要留言某什麼牌子的義大利麵醬包，我前面已說過很厭惡那種東西的口感...我要吃新鮮的

我的做法是:蕃茄加水打成泥,蘑菇切片後加入適量橄欖球或蔬菜油

先入過爆香,再加入剛剛打成泥的蕃茄和適量的蕃茄醬.鹽.糖.黑胡椒,

建議調味料可以一點一點慢慢試,免的一口氣加太多會太鹹.

轉小火:攪拌到成糊狀即可,多的紅醬冷卻後可以分裝到冷凍庫,下次要吃的時候只要加熱即可!!

這是在書上看到的

紅椒醬汁:蕃茄汁600西西,起司粉150公克,辣椒粉一小匙,匈牙利紅椒粉一小匙

小茴香粉少許,俄力岡粉少許

做法:全部材料放入鍋中(起司粉除外),以中火一邊煮一邊加入起司粉,最後轉小火煮開即可

希望能幫到你