最近常去吃的素食店因生意不佳,為因應經濟壓力,即將改兼賣葷食,原本的素食亦保留部份繼續賣.



這樣的轉變讓茹素的我有點失落,不知如何看待此事?



該店主廚(即老闆)廚藝很好,但價位偏高.僅兩人經營.

中午有上班族生意尚可,晚上則很冷清.



希望素食界的素食同好能夠分享您們的見解..

謝謝!!

葷素皆有的素食店家有利有害 但是我一定會選擇全素的餐廳



畢竟人在手忙腳亂的時候一定會出錯



若是端錯桌又已經吃了一口才被告知 豈不是很裝肖維



我個人覺得應該抵制這種店家



全力支持全素餐廳



讓全素餐廳可以長期的經營下去

轉載一篇文章:



作者：老妖精 發表日期：2006/1/15 下午 04:24:43 文章編號：163836



首先在這裡先感謝網友[我很開心]小姐,將我的心情分享給全球素食各位好朋友,也感謝各位好朋友所提供寶貴意見.



要從淨素轉變成葷素皆有,內心的天人交戰,與道德評分絕非常人所



能體會,本身我從事素食已十七年並非持齋之人,當初會選擇素食這



個行業是因為我非常喜歡吃素客人的和善與包容,因為用餐時間難免



等待,但我卻從未看見茹素之人,為此大發脾氣,反而還會安慰我慢慢



來安全最重要別燙到,將改變經營型態那一個月,我沒有笑過,開心



到處求神問人意見[本身是不迷信]因為我老覺對背叛了十七年的老



朋友,真的很難過,但現實的環境逼的我不的不低頭,無奈呀



當初創立這家店向銀行借了一筆錢,三年過去,一毛錢都沒有還,利息



卻繳一堆,幾經思量,決定改成現在這樣的經營模式,最起碼我還能為



一些支持我的茹素客人服務.要不然店倒了就什麼都沒了.如果本人



這樣的作為讓您失望,還請您們帶著一顆包容的心原諒我,感恩



最後請各位素食的好朋友多多支持淨素的餐館,別讓同樣的事再發生



致使素食館



越來越少,相信這絕非是各位好朋友樂見.感恩.

　　剛聽到這個消息時我也蠻錯愕的，但，素食的弱勢卻是無法否認的現實，幾年來看到許多風評不錯的店，如阿孟的店、佛喜、奇花異果、草緣堂、皮耶、叉子與盤子等，都敵不過大環境而陸續收攤，筆者自家也曾短暫的開過一間素食小店，也是維持沒多久就夭折了，所以，永保安康老闆的壓力與煎熬，筆者是蠻能體會的，相信老闆在做出葷素都賣的決定時，心裡也是經過一番痛苦的天人交戰吧。



　　然而，換個角度想，至少這樣能讓許多好吃的素食料理繼續維持下來，為吃素的朋友保留選擇的機會。如果撇開以往她是純素的店不談，只看現在的菜單，也很少有葷素都賣的店能提供這麼多素食菜色，這樣一來，當各位要和葷食的朋友一起吃飯時，也多了一個可以選擇、而且是有更多選擇的去處。

對呀!老闆娘一開始要改兼賣葷食時心情很不穩定.

因此老闆也儘量葷食部份做簡單一點,

素食部份還是占多數,

而且其實老闆夫妻皆非素食者,

還能如此持堅持保留素食空間,

已是很難得,

而且他們對素食的材料品質要求

是超高標準,無素料,無蛋,無味素,少油,

對老闆來說:他是抱著推廣蔬食的心態~

目前該店中午生意很好,

在葷食部份也是加入許多蔬菜,

有的素食者會帶只吃葷的朋友或小孩來吃~

尤其是煎餃少許的肉+多數的菜,

讓不吃菜菜的小孩也很愛吃~

也不失其推廣蔬食的目地~~~

對於這樣的改變，我覺得沒什麼不好，從改賣葷素皆有的經營方式，而不是全盤變成賣葷的來看，甚至會覺得這個老闆一直在素食保留一塊空間，只是眼前的生活必須要顧慮，所以才不得不做此改變。說不定，老闆心中比你還落寞、無奈呢！



或許是地緣的關係，或許是客戶群的關係，葷素皆有可以讓老闆經營的更久。只要心中的理想沒有消失，老闆未來要再開純素的餐廳，並不是沒有機會的！

店面分葷素，人前分葷素，素食者自認不同於葷食者，是哪部分不同?用哪部分區隔?不一樣的口腹之欲?還是飲食環境掛的那個大大的"素"字?素食有讓我們高人一等嗎?如果素食者只要別人給個公道跟尊重，那麼黑心素食永遠有機可乘，因為素食只剩形式主義的外表，追求形式上的排除異己是否就可以心安了?一個素食無染的飲食空間由誰掛保證，門口的"素"字嗎?素食者容不下正大光明的葷素皆有，卻讓黑心素料在素食館登堂入室，這正是一大諷刺，曾經有個賣素食的阿婆跟我講，騙人吃素沒關係，騙人吃葷不行，這裡有個問題，素食者上餐館是見容不下吃葷呢?還是容不下欺騙呢?放眼現在的素食餐館，希望店名可以混淆讓葷食者上門的不少，各位英明的素食者們，我們只期待全面形式上的純素食館嗎?還是不要欺騙，讓葷素皆有的大方存在，去不去在個人判斷，另外素食者不應給經營者任意帶上道德的高帽，我不認為兼賣葷食真的有道德瑕疵....

其實現在我是拿去葷食店的標準來看待,

在社會中要工作才能謀生,

多少與同事間有些必要性的互動,

免不了要聚餐或吃尾牙

同事們不可能願意完全配合去素食店,

只好去葷的店卻有賣一個素食火鍋,

如果有這種葷素各一半,

我的選擇會更多.

不要自欺欺人,

素食者要的是一個公道,一個尊重,

一個素食無染的飲食空間,

要是一家店有葷有素,你猜他人手不足或食材調度,或空間不足等污染的情形,那與黑心素食何異,

自重而後人重,

希望素食者有高的標準來素食,

否則就別說自己是素食者,

因為葷食的人都緊盯著素食者,那裡不對又那裡不好,

所以素食者如進出葷食的場所,那........

是怎麼去傳的,我猜你應知瓜田李下的道理,

而我仍感謝你的指教,但我依然不捨商業化的飲食環境,那麼重的重撃我們素食的空間,

一但葷素都不分了,那我們為什麼要說自己素食呢?

取智不願迷。

可能快經營不下去了把、可是二種都賣的店、我不太會去買、因為工具常常會混者用，那不就變成黑心素食了，剛學素食的人比較能接受、都吃二十年了 不想走回頭路，健康食物本來就不太可能口感很好，生食水果蔬菜 當然有機素食的會很好吃、對身體也最健康、少數蔬菜不能生食

對呀,我指的是永保安康.

我會再吃一陣子,因為他們最近推出的新口味很好吃.

如果怕不太乾淨,我會改包回去.

畢竟,我覺得真的很好吃,還找不出其它代替的店.

附近的素食店蠻多的,而且便宜又大碗

但是我比較喜歡吃永保安康的

因為雖然改兼賣葷食

他們用的材料還是很自然且好吃

附近其它家素料太多,我吃不習慣..

歡迎你介紹其它不錯店..

你說的是永康市永保安康吧/前為志謙素食/星期六有去吃



生意不佳是地點不佳/房子太大/附近有很多素食



如果小吃好如煎鍋貼/蘿玻糕就可以參考開元路只賣10元水煎包生意的不得了營業時間6:00-8:30



畢竟如是有賣葷食/我就盡量不去了

天阿~~你做了一件功德耶~~~很棒喔

告訴大家目前該店的情況是"門庭若市"

除了兼賣葷食吸引客人外,

該店亦增加口味極佳的大煎餃及炸春捲,

吸引許多人登門購買,

我也很高興能吃到純素的且口感絶佳的餃子和春捲,

希望他們忙完,能早日回到素食界行列~



這段時間我也會帶只吃葷食的朋友光臨,

一舉兩得.



現在心情好多了,凡事要用不同的角度去看即可.

廚藝很好 但是生意不好

改賣葷食 除非價格很便宜 否則也難做得起來

生意不好 可能原因很多

地緣關係 店面裝潢擺設 環境整潔程度 服務態度

都可能是影響生意的原因啊 不見得是賣素才生意不好啊

我想大多數的素食者都會盡量找全素的店吧

我個人是盡量不去葷素皆有的店



本人在大概5年前也擺過麵攤賣紅燒麵跟當歸麵

由於麵攤是開放式的好幾次有人聞到香味過來問"好香歐在賣什麼東西阿"後來知道是素的就沒有買

我心裡有時就會浮出一個聲音"如果兼作葷的那些人應該就會買生意就不會這麼差了吧"

但是我還是堅持"情願收攤也不願兼賣葷食"

雖然最後還是收攤了但是我並不後悔

在此也呼籲大家盡量給做全素的店鼓勵吧

這則報導很感人!也讓我想起了10年前鹿港也有素食自助餐.採用這種方式.隨意付款.一只壓克力的箱子.無人看守.自己夾菜.自己投錢.生意很好喔!客人很多.一段時日後忽然結束營業了.因為每日虧損.無法支撐了.原來客人越多損失越重.哎!也曾見過投20元帶走一個便當.投50元的我還被笑笨呢!若能將心比心.素食的商機一定會蓬勃起來的.我們也方便多了.　　

對呀對呀~~我讚同CHACHAGIRL 的話~~這世上大家都要胡口阿~~叫那個批評的人自己也來開一家造福群眾的店~~和成本一樣便宜的便當看它要不要賣!!!

Dear july6688



>雖然素食人口逐漸成長,但很多的功利主義仍在後追趕,

>誘之以利,素食店若改成葷食,那印證店主非素食者,

>純為了利,所以看淡些不能腳踏兩條船,

>即不能成全葷食者向素,又導致素食者的猶豫,

>矛盾出現在店家的心上,

>擇善固執,從一而終,人有善願,天必從之,



你上述這些話對這位經營者不公

要經營餐廳不是易事

尤其是素食餐廳要維持營運很吃力

營收不佳自然會影響素食餐廳的存續

豈能只是以"功利主義"看待

也不要動不動就要對素食餐廳扣上道德帽子

用宗教眼光看待素食餐廳

讓經營者把事業之路做窄了

請以單純的眼光去面對素食餐廳











>【 在 july6688 的大作中提到: 】

>成立一家素食店也算是積功德的好事,

>從來客中的飲食習慣去化度善根,

>本來一店的經營者,可能只為營生而成立一家店,

>就好像商人為了生計而製造販售素食材料一樣,

>是有利可圖的,

>有的素食者很慈心,因為憂心商人唯利是圖而移花接木,

>導致素食摻入了葷料,

>因此致力為素食者謀正義,而成立工廠或店面營業,

>幕後有不少支持的團體,不論是宗教或企業財團的讚助,

>使其能穩健成長,不會有入不敷出的窘境。

>所以一家素食店,經營所需的成本,不是單方面能計算的出來的,

>曾經見過一則溫馨的報導.

>在中南部鄉間有一位老婆婆,經營一家路邊自助餐店,

>來往的人都會去用餐甚至遠道而來,

>因為只要50元,老婆婆讓你用餐吃到飽,

>吃完自己付錢,自己放置碗筷,有人甚至會自動幫忙洗好,

>因為便宜,又自在,沒人去挑剔毛病,也沒人會去問東問西,

>吃飯時間一到,一批又一批的人就會去吃飯,而且像自家的廚房一樣,

>老婆婆就像一位慈祥的家人一般,不論客人的多少,一早,

>老婆婆會採買好食材準備一天的伙食,提供給不知人數的客人食用,

>她的無私無我,讓客人們永續而流連不斷,

>不在意來的客人會不會付帳,也不在意今天的客人是否多或少,

>不在意今天的營收,不在意明天有沒有錢採買食材,

>老婆婆專注的心,在烹調食物上,看到客人滿足的表情,

>那一天的老婆婆,就是一天的快慰。

>這篇報導,另人讚嘆,

>雖然素食人口逐漸成長,但很多的功利主義仍在後追趕,

>誘之以利,素食店若改成葷食,那印證店主非素食者,

>純為了利,所以看淡些不能腳踏兩條船,

>即不能成全葷食者向素,又導致素食者的猶豫,

>矛盾出現在店家的心上,

>擇善固執,從一而終,人有善願,天必從之,

>

>感恩你曾為素食者盡力,為葷食者開了一扇功德窗。

>

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>

>

>

>>【 在 我很開心 的大作中提到: 】

>>最近常去吃的素食店因生意不佳,為因應經濟壓力,即將改兼賣葷食,原本的素食亦保留部份繼續賣.

>>

>>這樣的轉變讓茹素的我有點失落,不知如何看待此事?

>>

>>該店主廚(即老闆)廚藝很好,但價位偏高.僅兩人經營.

>>中午有上班族生意尚可,晚上則很冷清.

>>

>>希望素食界的素食同好能夠分享您們的見解..

>>謝謝!!

由於自己本身也是經營素食餐廳,所以對這位老板的心情，多少可以理解。我的店隔壁是一家葷食的鐵板燒，他常常客滿，對照下我的店就冷清許多。有時覺得已快撐不下去，但是只要有出家師父，或是出外的素食者，找到我的店而解決了民生問題，這時我的經濟問題又被我拋到腦後。由於自己本身是無蛋素，所以外出即使找不到素食也不是麵包蛋糕能解決。諸位前賢，請多給素食業者掌聲，讓我們覺得不孤單，也希望大家素素如意。

成立一家素食店也算是積功德的好事,

從來客中的飲食習慣去化度善根,

本來一店的經營者,可能只為營生而成立一家店,

就好像商人為了生計而製造販售素食材料一樣,

是有利可圖的,

有的素食者很慈心,因為憂心商人唯利是圖而移花接木,

導致素食摻入了葷料,

因此致力為素食者謀正義,而成立工廠或店面營業,

幕後有不少支持的團體,不論是宗教或企業財團的讚助,

使其能穩健成長,不會有入不敷出的窘境。

所以一家素食店,經營所需的成本,不是單方面能計算的出來的,

曾經見過一則溫馨的報導.

在中南部鄉間有一位老婆婆,經營一家路邊自助餐店,

來往的人都會去用餐甚至遠道而來,

因為只要50元,老婆婆讓你用餐吃到飽,

吃完自己付錢,自己放置碗筷,有人甚至會自動幫忙洗好,

因為便宜,又自在,沒人去挑剔毛病,也沒人會去問東問西,

吃飯時間一到,一批又一批的人就會去吃飯,而且像自家的廚房一樣,

老婆婆就像一位慈祥的家人一般,不論客人的多少,一早,

老婆婆會採買好食材準備一天的伙食,提供給不知人數的客人食用,

她的無私無我,讓客人們永續而流連不斷,

不在意來的客人會不會付帳,也不在意今天的客人是否多或少,

不在意今天的營收,不在意明天有沒有錢採買食材,

老婆婆專注的心,在烹調食物上,看到客人滿足的表情,

那一天的老婆婆,就是一天的快慰。

這篇報導,另人讚嘆,

雖然素食人口逐漸成長,但很多的功利主義仍在後追趕,

誘之以利,素食店若改成葷食,那印證店主非素食者,

純為了利,所以看淡些不能腳踏兩條船,

即不能成全葷食者向素,又導致素食者的猶豫,

矛盾出現在店家的心上,

擇善固執,從一而終,人有善願,天必從之,



感恩你曾為素食者盡力,為葷食者開了一扇功德窗。



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>【 在 我很開心 的大作中提到: 】

>最近常去吃的素食店因生意不佳,為因應經濟壓力,即將改兼賣葷食,原本的素食亦保留部份繼續賣.

>

>這樣的轉變讓茹素的我有點失落,不知如何看待此事?

>

>該店主廚(即老闆)廚藝很好,但價位偏高.僅兩人經營.

>中午有上班族生意尚可,晚上則很冷清.

>

>希望素食界的素食同好能夠分享您們的見解..

>謝謝!!