剛聽到這個消息時我也蠻錯愕的，但，素食的弱勢卻是無法否認的現實，幾年來看到許多風評不錯的店，如阿孟的店、佛喜、奇花異果、草緣堂、皮耶、叉子與盤子等，都敵不過大環境而陸續收攤，筆者自家也曾短暫的開過一間素食小店，也是維持沒多久就夭折了，所以，永保安康老闆的壓力與煎熬，筆者是蠻能體會的，相信老闆在做出葷素都賣的決定時，心裡也是經過一番痛苦的天人交戰吧。



　　然而，換個角度想，至少這樣能讓許多好吃的素食料理繼續維持下來，為吃素的朋友保留選擇的機會。如果撇開以往她是純素的店不談，只看現在的菜單，也很少有葷素都賣的店能提供這麼多素食菜色，這樣一來，當各位要和葷食的朋友一起吃飯時，也多了一個可以選擇、而且是有更多選擇的去處。