請教一下,麵粉是中筋還是低筋的呢?還有要去那還乳酪絲呢?
首先準備材料:奶油.麵粉.鮮奶油(鮮奶).乳酪絲
1.再將奶油加熱後放入麵粉用小火炒至金黃色(或者用烤箱,但 是要不停翻動).待涼用果汁機加入水和麵糊打過備用
2.水煮沸加入麵糊(慢慢加,還要一直攪拌)小火煮至麵粉味完全沒了,再將奶油.鮮奶油(鮮奶).乳酪絲 以鹽和糖調味即可
3.其中的食材可用:青白花菜.大白菜.洋芋.洋菇.千層麵.還有很多.....................
4.將煮好的麵糊加入食材.放至焗烤盤,上面放乳酪絲烤至金黃色即 可.出菜時可加巴西里末.紅椒粉
P.S奶油濃湯也是同樣的作法,只是麵糊不必加那麼多
嗯....偶家是用一般的烤箱.就是前面有一個門向下拉開的那種.
偶記得買的時候不到一千元吧.
不過他是上下二個電熱管的.
但是不太深就是了.大約是一片吐司平放的深度.
橫向可以放二個吐司的長度
我是買了一個船型的焗烤盤
(是這個名字嗎??.就是在餐廳吃焗烤用的白色.有深度.然後橢圓形的那種)
麵的部份我是煮到九分熟和料及起司(這是一定要的啦.)拌一拌
在拌起司和料的時候.烤箱要先預熱.
在焗烤盤先放上一層料(或稱為醬汁??).
再將拌了料和起司的麵放上.
在上層放上起司.這個起司要多放不要少.
不然會出現沒有絲的情況
偶大多要放到一公分以上的厚度.
再來就是放到已經預熱過的烤箱中給它烤到焦黃色出現就好了
時間要看每個烤箱的輸出功率.大約5-15分.
試過一次就知道了.所以第一次要記得在旁邊看著哦
而且因為要焗烤.所以麵不能全熟.不然等你的起司OK了
你的麵也糊了.
我覺得烤箱也不能太陽春，我比較過上下兩層烤盤的跟一般ㄧ個烤盤的，前者烤的漂亮很多，就是微焦的部份分布均勻，還有乳酪絲鋪厚一點一樣可以烤的均勻，這樣牽的絲可以拉很長喔，咬起來也比較有咬勁!!起絲我是買現成的乳酪絲，沒試過用起司片。
記得，會牽絲的是披薩專用的那種起司，不是夾三明治的那種
炒料時灑一點起司絲一起炒....
然後起司絲鋪好後..灑一點黑胡椒粉..差不多烤15分鐘....醬子會很迷人喔....
