短評:吃素比較不會罹癌

 

素食與防癌 （二）

2014-01-29 

 

http://www.finet.hk/mainsite/LiveInfo/DRF/1477.html

 

致癌原因：

至於肉類食物為什麼會導致患癌風險增加，研究者稱主要是肉類飲食會增加身體以及部分組織產生類胰島素一號生長因數（IGF-1）的物質，這種物質在促進身體增長的同時，也會促進癌症細胞的生長。肉類飲食同女性的乳腺癌，子宮內膜、腎、卵巢、胰腺等癌症有關；同男性的前列腺、睾丸、甲狀腺、多發性骨髓瘤等癌症有關。事實上，很早以前，就有類似的相關研究發表，早在1907年《紐約時報》報導稱，德國、愛爾蘭、斯堪的納維亞人癌症發病比例要比義大利和中國癌症發病率高得多，因為德國、愛爾蘭、斯堪的納維亞人主要是以肉食為主，而義大利人和中國幾乎是素食者。但近20年，隨著經濟改善，中國肉食者數目在急升中，令癌症風險也大大增加。

 

而最近的幾項研究，同樣有類似的發現。2010年，英國有近42.5萬人被診斷為癌症，同一年有15萬多人死於癌症。世界衛生組織相信在西方發達國家中至少有30%的癌症是由飲食引起的，在發展中國家這一比例則為20%。另外，根據一份資料的分析，一周平均吃5次肉的男性比一周只吃一次肉的男性得前列腺癌的機會要高得多。此外，食用肉過多還會增加患腎癌和胰腺癌的風險。

 

喬治華盛頓大學醫學院尼爾 巴納德醫學教授說：「這是一項有關於患癌風險同肉類飲食之間有明顯相關性的重要研究，同時也是我們制定國家食品政策的一次教訓。」