我想應該是餡料的濃度問題沒錯.可能饀料不夠紮實,所以才會包好時粒粒飽滿,下水後,整粒都鬆垮垮的!大概高麗菜切得不夠碎吧?!但是切太碎的話味道不是都沒了嗎?





>【 在 阮 師 父 的大作中提到: 】

>其實餡料中的濃度也有非常大的關係"如果濃度不過也會較易變型

>請再試驗看看

>

>

>>【 在 草莓牛奶 的大作中提到: 】

>>請問一下,為何我包的餃子,下水煮後都會嚴重變形,甚至破掉?每次包都是這種情形!不得已,只好上來求援,請高手指點,謝謝!