作者：蔬盟/ 塞其兌

口中一塊肉，值多少代價呢?

貨架上的牛排，六盎司要價不多，新台幣100元有找，代價不高，值一小時打工錢。

吃一口肉，享受醬汁在舌尖打轉的滋味，你為了補充體力，吃進了蛋白質與脂肪。但隨著這一口肉，你所吞下的還有許多有形與無形的代價，包括：

母親與新生兒被強行分離之痛苦—工業化畜牧廠的乳牛被定期而密集地人工受精，以確保泌乳量以及生產肉牛。小牛出生後幾天,便被迫離開母親，因得不到媽媽的乳汁與關受，小牛哀鳴不已，媽媽則因不能餵哺自己的心肝寶貝而備受煎熬…

抗生素、賀爾蒙、殺草劑等—為了預防生病與促進生產速度，飼料常態性摻有抗生素與賀爾蒙，飼料中的基因改造玉米與大豆，因為非直接供人食用，且基改具抗藥性，作物常施灑高劑量農藥，這些化學物質經食物鏈的積累作用下，蓄積在肉中…

禁錮受挫、污穢、疾病、憤怒、恐懼等—在工業化飼養場中，動物被視為產品，被監禁在不能轉身的小牢籠中，腳踩污穢糞尿，吃著高蛋白質飼料以催大催肥。除了基改玉米與大豆之外，牛也吃進了以病死動物屍肉做的飼料，吃進自己同類徹底違反了素食動物的天性，導致狂牛病。現在牛隻雖不直接被餵食病牛屍肉，但仍會因為吃了其他動物的屍肉，輾轉吃進了同類。違反自然的飼料與添加劑，以及惡劣的環境，造成動物長期虛弱多病，在嚴重發病前，牠們被送往屠宰場，拖行中憤怒掙扎，在仍有知覺的情況下，被倒掛支解，在所謂的人道電擊棒電擊之際，流下淚珠…動保紀錄影片中令人痛心的景象，在在重擊我們的良知…

為這一塊肉付出代價的，還有熱帶雨林、耕地表土、河川與海洋、以及無數生長其中的微生物、昆蟲、植物、水生與陸生動物，包括：

熱帶雨林消失、耕地耗竭—根據聯合國糧農組織，70%熱帶雨林已遭伐除，無數動植物絕跡，生態基因庫不可逆地消逝，這絕大部分是畜牧所致；全球70%可耕地用於生產玉米大豆等飼料作物，此耕地中的30%因過度施用化肥與農藥，已呈沙漠化或鹽化…

河川與海洋死區—隨著耕地表土流入河川中的大量化肥與農藥，造成了許多惡河與海洋死區，水中生物因污染致病，因棲息水域惡化而絕跡，墨西哥灣的海洋死區面積已等同紐澤西州…

工業化飼養所導致的種種問題，不只在肉牛乳牛身上，也發生在豬、肉雞、蛋雞、鴨等經濟動物身上，甚至如鹿等野生動物現在也被工廠化地圈養，忍受不人道的對待。畜牧飼料是國際貿易商品，因此污染與生態破壞作用也全球連動，遠在台灣的豬雞飼料也跟墨西哥灣的海洋死區脫不了關係。

人類對於海鮮的需求量愈來愈大，更使海洋生態進一步遭到浩劫：

海洋浩劫，魚種消失—大型漂網雖已被國際禁用，但取而代之的誘線綿延一百三十公里，裝有1萬2000個捕魚鉤，誘線在下水之前，無數(包括保育類)飛鳥被鉤住扯下海，淹水而死，大型拖網作業過後，海床滿目瘡痍，海底生物無一倖存¹。吃一口魚肉，等於同時吞進了飛鳥、珊瑚、海草床上的螃蟹、海星、海參…科學家估計，海洋中90%大型魚種已消失了²。

生態之外，肉食也惡化了氣候變遷與全球缺糧：

少吃肉比少開車更減碳—根據聯合國糧農組織，工業化畜牧(未計入海鮮)生產直接排放溫室氣體佔人為排放總量的18%，高於全球交通部門的13%。想為地球盡一分心力？很簡單：不吃肉！就可以大大減少個人碳足跡。

吃肉等於向飢民搶糧—全球30%穀物及90%大豆，用於餵養經濟動物，供應工業國家大量肉食的不健康飲食，但十公斤作物僅能產出一公斤牛肉，等於浪費了九公斤食物。但全球正有十億處於飢餓的窮人卻沒得吃，只要將其中一半耕地轉作直接供人食用的作物，世界將不再有人受饑。另外耗用大量水源造成水荒，又使糧產減少，堆高糧價，也是問題。篇幅所限，難以言盡…

西方流行話說“You are what you eat!”你吃什麼就成為什麼。吃一口肉，或許方便，但代價太高了，還是放下吧！

註1.珍古德, 《用心飲食》8, (2007, 大塊文化) 
註2.Worldwatch Institute, State of the World, 2008 (chapter 5)