打從2003年開始銷售環保筷起，一直覺得這個產品的市場訴求有點奇特。雖說免洗筷的安全性並未被質疑的年代，推行使用環保筷的觀念，主要是希望能夠減少免洗筷的使用，降低對環境的污染與破壞，也是一種具有正面的意義。

但是，我心裡一直有個問題無法獲得合理解答：『業者為什麼要消費者這麼辛苦的自備筷子？為何不能提供乾淨、衛生又環保的餐具給消費者？』

經過了兩年，由於消基會一連串對於免洗餐具的衛生與安全，提出警告。讓社會大眾瞭解每天使用的免洗筷，竟然隱藏這麼多問題。也因為如此，無意中帶動整個環保筷銷售市場的擴大。

從早期使用環保筷得忍受異樣的眼光，到現在幾乎隨處可以看到使用環保筷的人。環保筷儼然已經成為當下最熱門、最時髦的送禮商品！有最簡單一般的筷子、雙截組合式的，直到還有最新伸縮彈跳式的。一代比一代先進，價格也隨之船高。環保筷也似乎變成另一種流行商品，輕巧、方便攜帶不打緊，還要外觀高級、質感要好。一雙動則上百元以上的筷子，已經可以由生活用品區，移到時尚精品的行列。

就在環保筷當紅的時代，我這麼說或許有點澆冷水。不過，兩年前我心中的那股疑惑又開始浮現....我們為什麼要自備餐具到餐館用餐？難道餐館的餐飲服務不包括提供乾淨、衛生又環保的筷子嗎？

我並不否認環保餐具的存在價值，例如我們網站經常舉辦一些活動，在只是臨時的提供用餐環境之下，請參加人員自備環保餐具，的確是最節省成本、損耗最少資源的方式之一。但，如果是常態性的提供餐點服務的餐飲業，我認為這就是業者的責任之一。

我認為政府應該制定一套餐飲界的評核辦法，並且把餐具的衛生、安全與環保問題列入評比項目之一。然後給予A, B, C, D不同的等級，並透過像網路、語音等等公開的機制，讓大眾隨時查詢與引用。還給消費者一個用餐時應得的尊重與安心！

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我並不希望我的文章被當作不使用環保筷者的一個"藉口"，就好比有某些非素食者拿著蔬菜農藥問題，當作拒絕成為素食者的藉口，卻放不下自己對充滿抗生素與病毒的動物屍體的口腹之慾。