現代人為了身體健康，您可能聽說過要少油、少鹽、少糖，於是市面上出現多標榜低脂，或不含油脂的食品。

或許進而也影響你平常飲食的習慣，都以無油、低油脂的烹調方式。

其實，這反倒對我們身體健康會有負面影響！

在2017年，一項橫跨18個國家、追蹤7年、高達13萬5千多人的研究，發表在《Lancet》醫學期刊的大型流行病學研究宣告，吃較多脂肪並不會增加死亡風險；但吃較多醣類如麵粉、米飯，反而會增加死亡風險。

經過我多年的親身實驗，也印證如此！

四、五年前我雖然飲食有控制，體重維持在標準狀態，但健康檢查仍有輕微脂肪肝。醫生只是勸我不要喝酒、少吃肉(可是這兩樣我都沒有)、多運動(我有啊~)，後來才發現原來我很愛吃麵包！

自從把麵包、澱粉攝取量減少之後，即便拉高油脂比例，體重依然維持在正常狀態，但隔年再次做健康檢查，脂肪肝卻已經消失！從我自己身上看到了研究報告的成果。

只是依據這項報告直接導論成多吃油就是好嗎？

這樣也太過極端，比較好的解讀是：要吃好油，才更健康！

依據美國心臟學會建議，油脂攝取的最佳比例為「多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸=1：1.5：0.8」；其中又建議Omega-3和Omega-6最理想比例是1：1。

但根據調查顯示，近年來人們的Omega-3攝取量減少將近40 %，而Omega-6攝取量增加高達250%，長期的飲食西化可能導致Omega-6/Omega-3多達20:1。

那麼可以從那些地方攝取好的油脂？以及各種油的比例又是多少？

我們素食資訊之前曾經整理過一篇文章，如果您有興趣想多深入了解，歡迎點擊參考。

簡單的收穫，與你分享，祝各位都健康！