被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia)，已經是市面上熱銷的保健食品之一了，到底奇亞籽擁有什麼神奇的力量，讓大家為之瘋狂呢？
奇亞籽的營養豐富，除了纖維及蛋白質含量多，它也是omega-3脂肪酸的最佳植物來源。另外，奇亞籽也含有少量的鈣質、鐵質、鋅等成分，對於Vegan及素食者是很重要的營養來源。
除了直接食用種籽、沖泡飲料等常見食用方式，你可以嚐試更多元的口感。奇亞籽因接觸液體後會產生黏稠的特性，適合增添在各種食譜中。以下列舉幾種簡單的做法，讓營養的奇亞籽加入您日常的飲食吧。
© Margaret Badore
一、【奇亞籽燕麥片】
●食材
1湯匙奇亞籽、1/2杯燕麥、3/4杯有機豆奶或牛奶、1茶匙楓糖漿、1小匙肉桂
●作法：
將所有的食材混合在一個有蓋的容器中，並冷藏過夜。燕麥和奇亞籽將會吸收液體並軟化。隔天早上將食材輕輕的攪拌就能享用美味早餐。
© Margaret Badore
二、【奇亞籽奶昔】
●食材
1茶匙奇亞籽、1/2杯杏仁奶或豆奶、1/2杯冰、1茶匙龍舌蘭蜜或蜂蜜、2湯匙的花生醬
●作法：
將豆奶和奇亞籽混合，並放置一段時間，等待奇亞籽施展它的魔法後，放入攪拌機中混合，加入其他配料後即可食用。
© Margaret Badore
三、【奇亞籽布丁】
許多美食家稱讚奇亞籽布丁是有機、Vegan、無麩質。但奇亞籽布丁不見得是每個人喜歡的味道。這邊分享一種添加椰子的布丁作法，可以讓布丁口感更棒！
●食材
2湯匙奇亞籽、2湯匙椰肉(切碎)、1杯椰奶(或改用口感更溫和的杏仁奶)、2湯匙的龍舌蘭蜜或蜂蜜
●作法：
將所有材料攪拌均勻後放入冰箱冷藏約2小時。
© Margaret Badore
四、【黑莓果醬】
果醬的主要成分為水果和糖，您可以加入奇亞籽更具營養價值。再者，奇亞籽的吸收特性可以讓果醬更加黏稠。
●食材
1杯黑莓、1顆油桃(nectarine)或桃子，去籽並切成小塊 、半個檸檬，榨汁 1~2湯匙蜂蜜、2湯匙奇亞籽
●作法：
1.在小鍋內以中火加熱，放入黑莓、油桃和檸檬汁。由於水果加熱煮沸時會起泡，可以用叉子戳破泡泡，烹煮約3~5分鐘。
2.將水果糊加入1~2湯匙蜂蜜，再根據自己的喜好添加奇亞籽並輕輕攪拌。
3.將果醬移除火源並放置一旁約5分鐘，等後果醬濃稠。冷卻後放入密閉容器中並冷藏。可在冰箱保存兩週。
其他料理上的應用
五、沙拉醬
在沙拉醬中灑上奇亞籽，增添脆脆的口感。
六、珍珠奶茶
如果你有興趣在家製作「珍珠奶茶」，但又不想經歷烹煮珍珠(粉圓)的麻煩過程，就考慮以冷卻茶加入奇亞籽來製作喔！飲料店所做的珍珠通常是Vegan可食用的木薯製成，但部分Vegan者仍擔心含有明膠等動物性成分，改用奇亞籽絕對可放心，雖然奇亞籽所做的「珍珠」不如粉圓大顆，但都有類似的嚼勁！飲料可變換多種茶葉和水果製作不同的口味，茶葉也可以替換成植物奶或蜂蜜。
七、配料
各種菜餚都可以撒上奇亞籽食用，鷹嘴豆泥、優格、烤花生吐司、湯等等。
你還有更多奇亞籽的美味作法嗎?歡迎跟素易的朋友分享喔！