焗烤馬鈴薯是我的最愛，但要保留外皮又要將內部處理的鬆軟好吃，用烤箱總要花許多時間，現在我發現一個快速好方法，如果家裡有微波爐，搭配一下只要10-20分鐘就OK，先將馬鈴薯外皮洗淨，用保鮮膜包起放入微波爐正常溫度微波10分鐘，取出再放入烤箱(烤箱可先預熱，效果更佳)烤至表皮略乾即可(約10分鐘)，取出從中切開淋上醬汁即可。
偶記得以前在桃園及台北工作時是跟賣南北貨叫ㄉ,
也有ㄉ素料商也有賣,濱江市場找ㄉ到
但從來沒注意過超市ㄉ三角薯餅標示,因為不會企超市買
>【 在 老劉 的大作中提到: 】
>我在超級市場看到的三角形薯餅都有註明加了蒜粉
>去素食材料店又找不到這種薯餅
>所以我不免懷疑素食餐廳會不會因為方便又沒有注意到這種薯餅有用到蒜頭而被我們吃下肚
>或者有人曾在什麼地方看過素食薯餅呢
>
>
>>【 在 好孩子 的大作中提到: 】
>>
>>小俠你說的應該是冷凍馬鈴薯餅吧!
>>
>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
>>>
>>>我也很想知道呢！
>>>因為以前常在自助餐吃到三角形的馬鈴薯塊，
>>>很好吃，
>>>而且當時口感也應該是烤過的......
>>>不過感覺好像是馬鈴薯「ㄘㄨㄚˋ籤」(刨絲)以後家太白粉做成的...
>>>不知道風之泉說的是不是這個呀？
>>>還是你在問焗烤馬鈴薯呢？
咦？不會吧，我記得我也注意過超市賣的冷凍三角薯餅，好像有不少選擇，似乎只有加鹽跟胡椒粉吧？不過我沒買過，不確定是什麼品牌，因為怕會不會太鹹，所以雖然超愛吃馬鈴薯，但是一直沒有買。
請買過素食冷凍薯餅的村民告訴大家，哪一種品牌是素食的，又不會太鹹的，好嗎？？
>【 在 老劉 的大作中提到: 】
>我在超級市場看到的三角形薯餅都有註明加了蒜粉
>去素食材料店又找不到這種薯餅
>所以我不免懷疑素食餐廳會不會因為方便又沒有注意到這種薯餅有用到蒜頭而被我們吃下肚
>或者有人曾在什麼地方看過素食薯餅呢
>
>
>>【 在 好孩子 的大作中提到: 】
>>
>>小俠你說的應該是冷凍馬鈴薯餅吧!
>>
>>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
>>>
>>>我也很想知道呢！
>>>因為以前常在自助餐吃到三角形的馬鈴薯塊，
>>>很好吃，
>>>而且當時口感也應該是烤過的......
>>>不過感覺好像是馬鈴薯「ㄘㄨㄚˋ籤」(刨絲)以後家太白粉做成的...
>>>不知道風之泉說的是不是這個呀？
>>>還是你在問焗烤馬鈴薯呢？
我在超級市場看到的三角形薯餅都有註明加了蒜粉
去素食材料店又找不到這種薯餅
所以我不免懷疑素食餐廳會不會因為方便又沒有注意到這種薯餅有用到蒜頭而被我們吃下肚
或者有人曾在什麼地方看過素食薯餅呢
>【 在 好孩子 的大作中提到: 】
>
>小俠你說的應該是冷凍馬鈴薯餅吧!
>
>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
>>
>>我也很想知道呢！
>>因為以前常在自助餐吃到三角形的馬鈴薯塊，
>>很好吃，
>>而且當時口感也應該是烤過的......
>>不過感覺好像是馬鈴薯「ㄘㄨㄚˋ籤」(刨絲)以後家太白粉做成的...
>>不知道風之泉說的是不是這個呀？
>>還是你在問焗烤馬鈴薯呢？
剛剛收到一封有關烤馬鈴薯的電子報，
我覺得其中一些方法很不錯，與大家分享！
●歐美餐桌必備美味主角-馬鈴薯
馬鈴薯要烤得好，還真不是一件容易的事呢！好吃的秘訣，在於品種的選擇和烘烤的技巧，挑選水分少的馬鈴薯，反而適合烘烤，水分多的馬鈴薯，烤起來內部一塊一塊的，口感不夠鬆軟！一般來說，以進口馬鈴薯的品種，較適合拿來烤！如果要自己在家動手做，建議您，可以先將馬鈴薯洗淨，放在攝氏200到250度的烤箱裡，烘烤約1小時，當摸起來有一些彈性和軟度時，就是可以上桌的最佳時刻，不過要建議您，烘烤時不要一次放入太多，這樣無法讓馬鈴薯烤得恰到好處，會有半生不熟、烤不均勻的情形！
此外，去皮的馬鈴薯如果不馬上食用，很快就會變黑，為了防止這樣的現象，可以沾一些檸檬汁，但不可以把馬鈴薯放在冷水中，因為那樣會使馬鈴薯中的維他命C流失！
至於要淋上什麼樣的醬料，就要視每個人喜好的口味不同而異了。簡單醬料的做法，可以加入奶油、牛奶、pizza
cheese並灑上胡椒粉一起烘烤即可，濃濃的奶香、起司香，配合鬆軟口感，就是簡單而幸福的滋味！
在國外，馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥是相當普遍的吃法！做法也很簡單，只要將馬鈴薯洗淨去皮、切丁或切塊，水煮10∼15分鐘後，將水分瀝乾，加入沙拉醬、奶油（建議採用植物性奶油）、和胡椒粉，或依個人喜好加入其他調味料即可。其實只要了解馬鈴薯的食材特性，再加上烹調上的巧思創意，就算是最簡單的吃法，也能讓馬鈴薯展現獨特風格的美味。
●香烤馬鈴薯
材料：
馬鈴薯 1個
黑胡椒粉(粗) 適量
鹽 適量
起司絲 適量
作法：
1.將馬鈴薯洗淨放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯。
2.先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟後撈起對切，將馬鈴薯挖鬆，加上奶油、黑胡椒粉、鹽，上面再灑上起司絲，放入烤箱以180℃烤5分鐘到起司絲成金黃色即可。
●奶油烤馬鈴薯
材料：
馬鈴薯 1個
鋁箔紙 1張
奶油 1大匙
鹽 少許
黑胡椒粉(粗) 少許
百里香 少許
起司絲 適量
巴西里碎末 少許
作法：
1.將馬鈴薯洗淨拭乾，用叉子插洞，再用鋁箔紙將馬鈴薯包起來，放入烤箱以170℃烤約30分鐘。
2.將烤熟的馬鈴薯取出，撕開鋁箔紙，用刀子在上方切劃十字形並稍微擠壓，馬鈴薯即成開花狀。
3.在切口上放入其餘所有材料，再放入烤箱以200℃烤約4分鐘，烤至起司呈金黃色即可。
●馬鈴薯泥
材料：
馬鈴薯 1顆
奶油 1小匙
黑胡椒粉(粗) 少許
鹽 少許
牛奶 100㏄
百里香 少許
巴西里 少許
作法：
1.將馬鈴薯洗淨放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯。
2.先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟後撈起去皮，壓碎成泥。
3.將馬鈴薯泥、奶油、黑胡椒粉、鹽、牛奶、百里香拌勻後，挖成圓球狀放入烤盤。
4.將巴西里一起撒在作法3的薯泥球上，放入烤箱以180℃烤約3分鐘即可。
●焗烤馬鈴薯（適合健康素食者）
材料：
焗烤盤 1個
馬鈴薯 1顆
蛋 1顆
蒜頭1個
鹽 少許
黑胡椒粉(粗) 少許
奶油 少許
比薩用起司絲 100g
動物性鮮奶油 50㏄
百里香 少許
作法：
1.將馬鈴薯去皮切片；蒜頭切碎；蛋打散備用。
2.以少許奶油薄薄的塗在烤盤內，排入馬鈴薯片，再放上鹽、大蒜，淋上蛋汁，撒上黑胡椒粉、起司絲。
3.最後再淋上鮮奶油、撒上百里香，放進已預熱至150℃的烤箱內烤約30分鐘即可。
另外還有炸馬鈴薯餅的作法，不過因為材料有葷食，所以不便PO上！
要做馬鈴薯泥很簡單
將馬鈴薯削皮切半
放進冷水中加熱至滾 煮約15-20分(視份量而定)
煮至熟透鬆軟後將馬鈴薯瀝乾 趁熱加奶油和鮮奶
一起壓碎攪拌至滑順無顆粒 再用鹽和胡椒調味即可
p.s.鮮奶的份量依個人喜好馬鈴薯泥的軟硬程度斟酌!
>【 在 風之泉 的大作中提到: 】
>如題~
>如何才可以把馬零薯烤的完全鬆鬆的~
>就如馬零薯泥一樣~
>簡單的說~~馬零薯泥怎麼做呢~~?
>知道的人告訴我一下唄!!!3Q...
>【 在 風之泉 的大作中提到: 】
>如題~
>如何才可以把馬零薯烤的完全鬆鬆的~
>就如馬零薯泥一樣~
>簡單的說~~馬零薯泥怎麼做呢~~?
>知道的人告訴我一下唄!!!3Q...
我用高壓鍋做過烤紅薯。味道非常的好，這裏告訴你，希望能給你一些參考吧：）
先將紅薯洗淨，不必將水份控得太幹。
再將高壓鍋燒溫，將紅薯擺到裏面去。
用小火（注意是小火）加熱半小時以上。
可以加蓋子，但是不要加閥。
中途可以飜飜面。
等到聞到香味就可以了。
很香很香的。
很次做，都會很快被家人消滅的乾乾淨淨。
因爲紅薯中的糖份完全沒有流失，因此特別的香甜。：）
你也可以試試馬鈴薯啊，我想是觸類旁通的。
祝你能吃到可口的馬鈴薯。
