剛剛收到一封有關烤馬鈴薯的電子報，

我覺得其中一些方法很不錯，與大家分享！







●歐美餐桌必備美味主角-馬鈴薯



馬鈴薯要烤得好，還真不是一件容易的事呢！好吃的秘訣，在於品種的選擇和烘烤的技巧，挑選水分少的馬鈴薯，反而適合烘烤，水分多的馬鈴薯，烤起來內部一塊一塊的，口感不夠鬆軟！一般來說，以進口馬鈴薯的品種，較適合拿來烤！如果要自己在家動手做，建議您，可以先將馬鈴薯洗淨，放在攝氏200到250度的烤箱裡，烘烤約1小時，當摸起來有一些彈性和軟度時，就是可以上桌的最佳時刻，不過要建議您，烘烤時不要一次放入太多，這樣無法讓馬鈴薯烤得恰到好處，會有半生不熟、烤不均勻的情形！

此外，去皮的馬鈴薯如果不馬上食用，很快就會變黑，為了防止這樣的現象，可以沾一些檸檬汁，但不可以把馬鈴薯放在冷水中，因為那樣會使馬鈴薯中的維他命C流失！

至於要淋上什麼樣的醬料，就要視每個人喜好的口味不同而異了。簡單醬料的做法，可以加入奶油、牛奶、pizza

cheese並灑上胡椒粉一起烘烤即可，濃濃的奶香、起司香，配合鬆軟口感，就是簡單而幸福的滋味！

在國外，馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥是相當普遍的吃法！做法也很簡單，只要將馬鈴薯洗淨去皮、切丁或切塊，水煮10∼15分鐘後，將水分瀝乾，加入沙拉醬、奶油（建議採用植物性奶油）、和胡椒粉，或依個人喜好加入其他調味料即可。其實只要了解馬鈴薯的食材特性，再加上烹調上的巧思創意，就算是最簡單的吃法，也能讓馬鈴薯展現獨特風格的美味。







●香烤馬鈴薯



材料：

馬鈴薯 1個

黑胡椒粉(粗) 適量

鹽 適量

起司絲 適量

作法：

1.將馬鈴薯洗淨放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯。

2.先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟後撈起對切，將馬鈴薯挖鬆，加上奶油、黑胡椒粉、鹽，上面再灑上起司絲，放入烤箱以180℃烤5分鐘到起司絲成金黃色即可。





●奶油烤馬鈴薯



材料：

馬鈴薯 1個

鋁箔紙 1張

奶油 1大匙

鹽 少許

黑胡椒粉(粗) 少許

百里香 少許

起司絲 適量

巴西里碎末 少許

作法：

1.將馬鈴薯洗淨拭乾，用叉子插洞，再用鋁箔紙將馬鈴薯包起來，放入烤箱以170℃烤約30分鐘。

2.將烤熟的馬鈴薯取出，撕開鋁箔紙，用刀子在上方切劃十字形並稍微擠壓，馬鈴薯即成開花狀。

3.在切口上放入其餘所有材料，再放入烤箱以200℃烤約4分鐘，烤至起司呈金黃色即可。





●馬鈴薯泥



材料：

馬鈴薯 1顆

奶油 1小匙

黑胡椒粉(粗) 少許

鹽 少許

牛奶 100㏄

百里香 少許

巴西里 少許

作法：

1.將馬鈴薯洗淨放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯。

2.先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟後撈起去皮，壓碎成泥。

3.將馬鈴薯泥、奶油、黑胡椒粉、鹽、牛奶、百里香拌勻後，挖成圓球狀放入烤盤。

4.將巴西里一起撒在作法3的薯泥球上，放入烤箱以180℃烤約3分鐘即可。





●焗烤馬鈴薯（適合健康素食者）



材料：

焗烤盤 1個

馬鈴薯 1顆

蛋 1顆

蒜頭1個

鹽 少許

黑胡椒粉(粗) 少許

奶油 少許

比薩用起司絲 100g

動物性鮮奶油 50㏄

百里香 少許

作法：

1.將馬鈴薯去皮切片；蒜頭切碎；蛋打散備用。

2.以少許奶油薄薄的塗在烤盤內，排入馬鈴薯片，再放上鹽、大蒜，淋上蛋汁，撒上黑胡椒粉、起司絲。

3.最後再淋上鮮奶油、撒上百里香，放進已預熱至150℃的烤箱內烤約30分鐘即可。





另外還有炸馬鈴薯餅的作法，不過因為材料有葷食，所以不便PO上！