(接續上篇)
當我提出必須要立法建立素食的國家標準之後,林委員當場就十分贊同這個方案,並允諾下次立法院質詢時,就可以先提出來。
接著我跟委員夫人詢問素食基金會的籌辦意願,夫人說她已經有一些想法,也想了幾個基金會的名字,重點是不要太嚴肅,例如:xx素食推廣基金會之類的,那就太悶了。我們當場腦力激盪了一下,想了幾個有趣又年輕的名字,與現代素食的時尚風比較搭配。
我們編輯問我,成立基金會一直都是我們網站追求的目標之一,如果交由其他人來成立,我的看法如何?
對我而言,成立素食基金會的確是我當初的理想之一,不過成就不必在我,如果基金會可以順利成立,那麼素易未來有關素食公益性的活動,就可以轉給基金會來運作,我們可以退而當做一個協辦、贊助單位。讓公益與營利兩方面能夠完整切割。
否則我們現在的身份有點尷尬,雖然一直很有心想推廣素食公益相關的事務,不過由於我們本身是商業組織,對於其他單位來說,有利益迴避的考量,一直都無法深度的合作一些大型活動。對村民而言,也停留在早期的印象,當我們有比較大的動作時,又會用有色的眼光看待我們,實在有志難伸,推廣教育的路走的很辛苦。
所以把這兩部份完全切割開來,未必不好,而且更能夠專心致力在各自領域,為素食族群創造美好的未來。
而且,透過這樣的分工,我們原本打算透過基金會運作的各種事務將更有效率的進行,才不會因素易本身的日常瑣碎的事情而耽擱。
期待明年度的大型公益活動,就能夠由基金會出面來主辦!
最後,與委員談到素食與環保的問題,委員也有提到他已經收到之前村民寫給他的信,他也有初步與對方聯繫過,也會針對信中所提到的各種建議,會去評估可行性。
而我則直接建議委員,有一個比較快又不會引起反感的作法:將食物的排碳量也列入食品的強制標示之一。
如同現在食品標示法裡規定,強制需標示熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪(飽和脂肪、反式脂肪)、鈉等七大類,我們再加上第八類:排碳量。請研究單位,建議一套常見基本食物的排碳量換算表,公告給所有食品從業單位,以便於統一管理、標示。
當排碳量被數據量化之後,就可以針對全民排碳量的數據加以建議、管理,當每個人都能夠輕易檢視自己每天的排碳總量,也就可以輕易與國家建議值相比較,自己是否還要調整自己的生活習慣。
我想,大部分的肉類產品排碳量絕對比植物類的食品高很多,所以當每個人都有降低排碳量的共識與觀念,漸漸的,在飲食的選擇上,也會傾向多選擇植物類的食品。也就達到我們推廣素食與環保雙重功效!
關於此,因為牽扯的範圍比較廣,加上委員還有下一場約會等著,所以詳細的施行部份,就約定好改天繼續討論。
這次的拜訪,讓我覺得,積極的面對問題,解決問題,反而是最快的一條捷徑。當你有這份心念,自然就有相對的助緣來成就這份美意!
感謝所有人的努力!
含蛋食物標籤的分析/兼述美國 2006 年最新有關規定
在美國﹐素食者最常問的是含蛋、或奶嗎(Vegans) 或者問含蒜、含蛋嗎(佛教徒)?
美國至今也沒有特別有關素食的食品標籤制度﹐不過作為所有過敏原 90% 的 8 種食物(奶、花生、麥、大豆、魚等)之一的蛋,終於因為事關人命﹐在 2006 年初強制規定得在標籤上清楚的註明「含蛋或蛋的衍生製品」。
不過,因為有些 2006 年以前的產品至今仍未下架,所以暫時消費者仍然得像以前一般「疑神疑鬼」一番(茲列舉一二如下﹐以供新規定前後比較):
我們知道烘焙的糕點、餅乾﹐甚至冰淇淋、糖果、沙拉醬等都可能含蛋或其衍生品﹔事實上﹐有太多的食品包含蛋卻又以「功能」而非「成份」的名目標示︰譬如﹐binder(接合劑)﹐emulsifier(乳化劑)或 coagulant(促凝劑)等。
除了上述的「一般常識」﹐真正專業的素食餐廳也得注意如下的各種隱含蛋的名目︰
albumin 蛋白
egg in any form (including whole egg, dried egg, powdered egg, egg solids, egg yolk, egg white, egg white solids, and egg substitute)
globulin
livetin
lysozyme
ovalbumin 卵白蛋白
ovoglobulin (and any other ingredients that begin with the prefix "ovo," including ovomucin, ovomucoid, ovotransferrin, ovovitella, and ovovitellin)
silici albuminate
Simplesse (a fat replacer)
vitellin 蛋黃素
(族繁不及備載…)
當然有些只標示其中幾種主要成份﹐其餘幾乎無法考証的(進口)食品,只能「割愛」了。 信不信由您,有些專業廚師就是能聞/看得出沒標示的成份;而譬如蛋和花生過敏(據查100人有一人)﹐不論其他顧慮﹐至少在法律責任上老闆也是會過敏的 (我知道有一次有家素食餐館﹐因為有位客人有疑似食物過敏的症狀,再次清查所食菜單成份,從下游到上游,最後只能把懷疑的部份抽換)。
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