天氣愈來愈冷了

這時來碗熱熱的素食粥挺不錯的

有村民可以教教我

如何煮出好吃美味的粥呢(例如:香菇玉米粥)



想到口水就流出來了~~

※此文原作者於2006/11/30 13:43:39修改過。

好吃的粥取決於粥底;一位香港媽媽教我如下的小步驟:



1)將生米洗乾淨,把水瀝乾

2)倒入少許油及鹽,和米拌勻,醃30分鐘至一個小時

3)開始熬粥,直至米開花

4)可加白果與腐竹一同熬



愛吃酪梨(avocado)的我,其實不愛吃皮蛋,不過最近試做的酪梨拌豆腐還被吃葷的友人評為素皮蛋豆腐呢!



1)豆腐兩塊切丁

2)酪梨切丁

3)將1)+2)加上醬油(或醬油膏),香油,蔥花/香菜末/紅海藻粉拌勻

4)可加上nori絲

準備芹菜..或是西洋芹將葉與莖分開..乾香菇泡熱水發..高麗菜切絲

熱油先將葉爆出香味後撈除不用..再將莖部切細再下去炒香與乾香菇切絲再炒香..香菇可單獨爆香..因為會影響粥的顏色如不計較可一起炒

再來準備高麗菜切細絲加入拌炒此時用文火將高麗菜耖至阮或是成透明狀..有高麗菜的香甜味即可不要炒到變焦黃

準備一鍋水..剛剛發完香菇的水此時可利用千萬別倒掉

將剛才的炒料全部下鍋煮..至軟爛最好

準備一些飯下去敖煮..如果要增稠可用諾米粉或是在來米粉勾芡

到這裡是基底粥..

接下來就是您的創意了..比如說您的香菇玉米粥

請問郎兄:

選對米??

有何差別呢



感謝^^