您好，我最近要開一間素食的簡餐店，正在籌劃中蠻需要各種資訊，希望能和您討論互相交流一下..TKS my mail:seasehsu@tdtv.tinp.net 許先生
恩~~~
胃下垂先生你好
我常看你發表文章呢
而且說的頭頭是道
又精闢入裡
我可是你頭號支持者哩
我再你面前發表一些看法
可別笑我ㄚ
其實我們就是一間製造工廠
只是漸漸轉型變成中盤
素料製造大概成分就是幾種
大豆蛋白 乳化劑 膠原蛋白 大豆纖維(打爛之後就變素肉漿啦)
這些東西當然都是不含蛋或肉
但是有些業者為了追求口感 口味
會加蛋或者肉漿
這就變成了不乾淨的素料
他們加入肉漿的比例大概是3/1000
雖然才3/1000 有吃全素的人一吃就吃出來了
但是對於那些
偶而才吃素的人
就會很甲意這種的素料
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至於怎麼分辨
最準的當然是要吃過
從外觀是沒辦法分辨的
不過我有個小撇步提供給你參考
就是做太像的
或是雜牌小工廠
竟量別吃
通常黑新素食出現在火鍋料上面比較多
小蝦 大蝦 蝶蝦 蝦丸 蝦餃 魚餃之類的
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另外阿
買素料時也可以看老闆
老闆如果也是吃素的
那你可以比較放心的買
如果是那種又抽菸又喝酒的
就比較不管清不清了
魷魚我們工廠老闆也是吃全素的
對這方面就比較要求
對供貨廠商一定要求要有保證書
還有檢驗分析報告
來路不名的小工廠絕對不碰
呼呼
大概就醬子瞜
請指教喔^^ 3Q~~~~~~
可否請champion村民分享一下怎摸挑選或過濾一些不正常的黑心素食。另外是否有可能可以向素食原料製造者反應，盡量生產以最大公約數為主（無蛋無酒）。
3Q very much:)
>【 在 champion 的大作中提到: 】
>素料對於每一間素食餐廳
>可以說是不可獲缺的食材
>素食餐廳的老闆們
>我從事素菜料的行業
>專門直接服務餐廳
>提供適合餐廳的菜料
>有百家自助餐的客戶
>並且是台大醫院營養部 慈濟醫院
>的供應商
>客戶遍及全省
>對於素菜料有需求的老闆
>可以跟我聯絡!!!
>我看過許多客戶大起大落
>有興趣交換意見的朋友們
>也可以互相討教一下!!
