ㄏㄏㄏ...謝謝大家這麼ㄉ愛護

不過可以告訴大家.之前提供是標準量.所以大家做時一定會有所誤差.可以將那些量進位之後.如果覺得太硬.那就加一點水..繼續揉

不能太軟和太硬.軟硬適中.家裡有攪拌機ㄉ人.當然比較省力ㄚ.

沒有機器又想吃ㄉ人.只好使勁兒的揉囉!

告訴你們一個小秘密.ㄚ塔第一次做完..隔天還"退手"(台ㄋㄟ.....

所以...你們加油吧...ㄏㄏㄏ...不然再不行ㄉ話.只有使出我ㄉ絕招.............................用視訊...哈....



>【 在 hammer 的大作中提到: 】

>

> 阿小姐真不是蓋的ㄟ,真是偶像ㄌ一ㄛ

>

> 我除了沒麵包機之外也缺少精密天平

> 那郭快發酵母4.35g我怎麼秤也差個0.003±4%

> 已經超過3個σ,標準偏差0.847以下

> 不知道要跟誰借才有

> 還有，當1,2,3,7,9混合拌勻後再加4.5.6混合時

> 給它ㄍㄜ ㄍㄜ的攪不太動ㄟ（可能要用550rpm，150kw以上的攪

> 拌機比較適合）

> 當進行到步驟3的” 單面捲起.長度不要超過食指與大母指之間”

> 才驚覺整個麵團已經不太會動了，不過為時已晚

> 很遺憾的步驟4,5,6就沒機會作了

> 這時候腦海裡浮現兩個字……心酸

>

>

>

>>【 在 隱身俠女 的大作中提到: 】

>>哇!!你好優秀哦!!

>>我很喜歡做點心

>>但是我家沒有麵包機ㄝ

>>想請問這個配方一定要用麵包機才能做嗎?

>>

>>

>>>【 在 阿塔之女 的大作中提到: 】

>>>今天教大家圓頂奶油土司...小小示範(最好有大烤箱)

>>>一.準備材料:

>>> 1.高筋麵粉 290g

>>> 2.奶粉 133g

>>> 3.糖 29g(標準量.依喜愛增減)

>>> 4.鹽 4.4g

>>> 5.水 151g(水105g冰49g)

>>> 6.蛋 23.2g(可選加或不加.加較黏稠)

>>> 7.快發酵母4.35g

>>> 8.奶油 29g

>>> 9.S-5000 2.9g

>>>

>>>二.步驟:

>>>1.材料1.2.3.7.9混合拌勻後.加入4.5.6混合(用機器攪拌約20分. 用手揉.要均勻)

>>>

>>>2.做好ㄉ麵糰.塑成圓狀.蓋上塑膠袋密封.基本發酵1小時

>>>

>>>3.拿出.以滾圓方向.單面捲起.長度不要超過食指與大母指之間(要打掉空氣).在蓋起.中間發酵10-15分

>>>

>>>4.整型 0→0以↓方向捲起→成滾筒狀

>>>→放進盒中(鐵盒有深度ㄉ.烤箱專用).蓋起.最後發酵40-50分

>>>

>>>5.烤培上火200/下火180.35分左右.看顏色.須換向

>>>

>>>6.可視喜愛程度.要焦或不焦.敲出.冷卻.表層上奶油.使之光亮誘人

>>>

>>>

>>