阿小姐真不是蓋的ㄟ,真是偶像ㄌ一ㄛ



我除了沒麵包機之外也缺少精密天平

那郭快發酵母4.35g我怎麼秤也差個0.003±4%

已經超過3個σ,標準偏差0.847以下

不知道要跟誰借才有

還有，當1,2,3,7,9混合拌勻後再加4.5.6混合時

給它ㄍㄜ ㄍㄜ的攪不太動ㄟ（可能要用550rpm，150kw以上的攪

拌機比較適合）

當進行到步驟3的” 單面捲起.長度不要超過食指與大母指之間”

才驚覺整個麵團已經不太會動了，不過為時已晚

很遺憾的步驟4,5,6就沒機會作了

這時候腦海裡浮現兩個字……心酸







>【 在 隱身俠女 的大作中提到: 】

>哇!!你好優秀哦!!

>我很喜歡做點心

>但是我家沒有麵包機ㄝ

>想請問這個配方一定要用麵包機才能做嗎?

>

>

>>【 在 阿塔之女 的大作中提到: 】

>>今天教大家圓頂奶油土司...小小示範(最好有大烤箱)

>>一.準備材料:

>> 1.高筋麵粉 290g

>> 2.奶粉 133g

>> 3.糖 29g(標準量.依喜愛增減)

>> 4.鹽 4.4g

>> 5.水 151g(水105g冰49g)

>> 6.蛋 23.2g(可選加或不加.加較黏稠)

>> 7.快發酵母4.35g

>> 8.奶油 29g

>> 9.S-5000 2.9g

>>

>>二.步驟:

>>1.材料1.2.3.7.9混合拌勻後.加入4.5.6混合(用機器攪拌約20分. 用手揉.要均勻)

>>

>>2.做好ㄉ麵糰.塑成圓狀.蓋上塑膠袋密封.基本發酵1小時

>>

>>3.拿出.以滾圓方向.單面捲起.長度不要超過食指與大母指之間(要打掉空氣).在蓋起.中間發酵10-15分

>>

>>4.整型 0→0以↓方向捲起→成滾筒狀

>>→放進盒中(鐵盒有深度ㄉ.烤箱專用).蓋起.最後發酵40-50分

>>

>>5.烤培上火200/下火180.35分左右.看顏色.須換向

>>

>>6.可視喜愛程度.要焦或不焦.敲出.冷卻.表層上奶油.使之光亮誘人

>>

>>

>