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主題： 素食福州胡椒餅
作者： 小愛(amy)
 文　章　編　號： 第 212967 篇
發　表　日　期： 2009/09/26 21:56:56
閱　讀　次　數： 4367
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素食福州胡椒餅

 

今天嘴饞不想吃飯，到 Carol 家閒晃，又讓我看到他之前PO的中式點心福


州胡椒餅、這個點心我蠻愛的、但是自從吃素後，就沒辦法品嚐了、所以

只好自己學的動手做囉！！ 


因為吃素、所以把內餡改成素的......  




福州胡椒餅 

麵皮/ 每個50g  、約做10個

 

麵皮部分:

材料:


高筋麵粉300g、冷水180g、速發酵母1/2茶匙、細砂糖10g、鹽1/4茶匙、

橄欖油10g



表面裝飾:

1個蛋白液、白芝麻適量






內餡部份

素碎肉、素蠔油、細砂糖、黑胡椒粒、白胡椒粉、香菇粉、青醬、玉米粉水少許、白芝麻、芹菜末





做法：

1.將素碎肉沖洗一下、過水(水滾燙一下就好、主要是去豆渣味、不要煮爛了)、再沖冷水洗淨備用

2.平底鍋放少許油、先炒香素碎肉、陸續加入調味料、青醬、最後拌入白芝麻、芹菜末、玉米粉水、起鍋放凉備用


3.麵皮材料揉到有筋性、室溫發酵2小時(表面噴水、蓋濕布)、分割滾圓每個50g、鬆弛15分、包入餡料


4.表面刷蛋白液、沾白芝麻、進烤箱


烤箱預熱至200度、烘烤20分鐘至表面上色即可



因爲我做的比較小、餡料又是熟的、所以只烤了20分、就出爐了.....








呵呵  超好吃...............................

 

如果看不到圖...請到小愛部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/amy866-blog/article?mid=2149&prev=2160&next=2145


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推文內容：

素食旅遊者：量產 ~> 開店 ~> 分店 ~> 連鎖店 ~> 集團化企業 ~> 股票上市2009/10/14 10:57:28
米姬：哈，好像比包子還簡單，下次也來做做看。謝謝分享2009/10/13 23:05:56
Hannah婷：小愛~妳結婚了嗎?妳老公一定粉幸福捏~常常有好料的可以吃~ 好賢慧捏^^ 2009/09/28 15:20:37
小愛(amy)：不吃蛋、表面刷糖水，也可以~~~2009/09/27 22:18:59
小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥：您太賢慧了！請問如果不吃蛋的可否有蛋白液的取代方法呢？2009/09/27 19:56:53
書卷人：真巧!我星期三在社大也學了這港式點心--素食胡椒餅,好好吃哦!2009/09/27 18:09:23
大龍貓：接不接受預訂啊∼∼看了好想吃2009/09/27 0:02:06
小綠仙：真是專業級得好手藝^_^2009/09/26 23:25:14
卉卉~：厲害~ 2009/09/26 23:19:23
cutifat：哇~~太厲害了！真是巧手慧心哩。謝謝您的分享，讓我手癢哦。有兩個問題請教：〈一〉可用全麥麵粉取代部分高筋麵粉嗎？〈二〉青醬在哪兒可買到？不好意思... 謝謝囉！2009/09/26 22:33:07
純素綠豆碰 (作者：小愛(amy))
Re:吳敦義呼應少肉多素：一週兩天 (作者：BEAUTY168)


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