素食福州胡椒餅
今天嘴饞不想吃飯，到 Carol 家閒晃，又讓我看到他之前PO的中式點心福
州胡椒餅、這個點心我蠻愛的、但是自從吃素後，就沒辦法品嚐了、所以
只好自己學的動手做囉！！ 
因為吃素、所以把內餡改成素的...... 
福州胡椒餅
麵皮/ 每個50g 、約做10個
麵皮部分:
材料:
高筋麵粉300g、冷水180g、速發酵母1/2茶匙、細砂糖10g、鹽1/4茶匙、
橄欖油10g
表面裝飾:
1個蛋白液、白芝麻適量
內餡部份
素碎肉、素蠔油、細砂糖、黑胡椒粒、白胡椒粉、香菇粉、青醬、玉米粉水少許、白芝麻、芹菜末
做法：
1.將素碎肉沖洗一下、過水(水滾燙一下就好、主要是去豆渣味、不要煮爛了)、再沖冷水洗淨備用
2.平底鍋放少許油、先炒香素碎肉、陸續加入調味料、青醬、最後拌入白芝麻、芹菜末、玉米粉水、起鍋放凉備用
3.麵皮材料揉到有筋性、室溫發酵2小時(表面噴水、蓋濕布)、分割滾圓每個50g、鬆弛15分、包入餡料
4.表面刷蛋白液、沾白芝麻、進烤箱
烤箱預熱至200度、烘烤20分鐘至表面上色即可
因爲我做的比較小、餡料又是熟的、所以只烤了20分、就出爐了.....
呵呵 超好吃...............
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