中秋節快到囉！大家自己動手做做看.......分享做法！

昨天剛買了新烤箱(第二代 Dr.Goods 專業烘培烤箱)今天試做素食綠豆椪，真的是一分錢一分貨、又大又好用!!

我參考了carol家的純素綠豆碰，就這樣~~

我家的素食綠豆碰~~香酥出爐囉!!     

一油皮(25g x 18個)

材料:

中粉260g、糖粉10g、橄欖油65g、水114g

中粉過篩、加入糖粉、橄攬油、水，揉到成團，稍微出筋，放置，蓋保鮮膜鬆弛20分

二油酥:(10g x 18個)

材料:

低粉130g、橄欖油43g

低筋麵粉過篩、加入橄欖油，拌均勻即可，揉成長條狀備用

香菇豆皮餡料；(10g /個)

豆皮、香菇、白芝麻、素香鬆

1.將乾香菇泡軟切小丁、豆皮洗淨擠乾水分切小丁備用

2.鍋中放香油先炒香香菇丁、豆皮丁~~再加入調味料(鹽、醬油、黑胡椒粉、粒、少許糖)最後拌入熟的白芝麻、素香鬆，即可起鍋，放凉備用

綠豆沙:(35g / 個 )

1.綠豆仁洗淨泡水，放電鍋蒸熟，起一平底鍋加入花生油、細砂糖、拌炒到香味出來，放凉備用

2.分割成每個綠豆沙餡35g、先捏成一個碗型、再放入香菇豆皮餡料、比較好收口、捏成圓球狀備用

油皮每個25g、油酥10g、油皮包油酥收口朝上、鬆弛10分鐘

鬆弛好的面團擀長捲起成長條狀、鬆弛10分鐘、再次擀長捲起，鬆弛10分鐘

鬆弛後的麵團從中間壓下，兩端捏起，壓扁、橄成薄圓狀、包入豆沙餡料，收口，捏成圓球狀

放烤盤，上面灑少許海苔粉，稍微壓扁、進烤箱

上火170、下火170，先烤10分、調頭、改成上火150、下火150再烤15分

香酥出爐囉!!    

ps.今天試吃的結果

香菇餡料炒的不夠香   

   ~~下次我會把豆包改成麵腸(先炸香酥)再炒

應該會比較接近葷食(比較有咬勁)的口感、餡料要炒鹹一點，因為皮完全沒味道，吃起來才會剛剛好!!  

再加油下次會更好啦!!

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