這個網上有一點關於素食兒童的資料

http://www.veganoutreach.org/health/stayinghealthyB5.html#child

轉貼在這裡給你參考





另外

“完美寶貝健康蔬”這本書也有很好的資料(素易購就有賣)

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關於嚴格素食兒童的更多資料﹐請參見﹕



* 喂 養嚴格素食兒童﹐作者 Reed Mangels 博士/註冊營養師

* [完美寶貝健康蔬] (Raising Vegetarian Children)﹐作者喬安娜　史帝潘

尼克(Joanne Stepaniak)教育碩士和 Vesanto Melina 碩士/註冊營養師 (已由台灣

柿子文化翻譯出版)



纖維質和孩童



美國小兒科學院 American Academy of Pediatrics 建議孩童每磅的體重每日吃不

超過 0.23 克的纖維質。全素食的孩童很容易吃下超過這個建議值的量。如果將他

們每天吃的一半的穀類換成細糧(如白意大利麵﹐白米﹐白麵麵包)﹐那大約會接近

這個建議 值值。26



有些嚴格素食的孩童由於容易吃飽故而吃的太少﹐給他們吃一些低纖維的食物如細

糧､削皮的水果蔬菜､以及多吃一點油會是有益的。26 吃堅果和堅果醬也有助於增

加卡路裡和蛋白質的攝取量。對小的小孩﹐一定要記著把堅果切小或磨碎以避免噎

到。