素食鹽酥雞好貴喔，我想學著自己做看看，解解饞。請會的朋友教一下吧 :)感恩。

曾在電視上看過食品專家說，哪一種油最好都不要高溫長時間油炸

最好是把油拿來當作調味品

發現我家廚房附近的瓶瓶罐罐，都有油垢拿起來黏黏的。原來我媽最常用的大豆油所致...

我找到了一網頁可參考(怎樣吃油最健康)

http://www.nico.com.tw/doctor/new_page_14.htm



>【 在 溫良恭儉讓真善美聖健求道修道行道逆生死流 的大作中提到: 】

> 請問是一般是用哪一種油炸會較健康？

昨天在家想吃素食鹽酥雞,我就照我妹傳授,如何料理素肉塊方法,自製素食鹽酥雞,我妹說成品做好,可以當零食,或煮湯,在義大利我只有素肉塊,有些材料買不到,上次我有試過醃過再沾粉炸,這次換個簡單方式,我覺得很好吃,可以做一堆解饞!!!跟食譜倉庫有點像,但是我的比較簡單,試試看!



材料:

素肉塊 1 包

醬油 2 大匙

糖 1 茶匙

鹽 1/2 茶匙(我不喜歡太鹹,因為有放醬油,我就沒放)

胡椒粉 1/4 茶匙

五香粉 1/4 茶匙(義大利可能有,我不確定,所以沒放)

水 2 大匙

新鮮辣椒一根



作法:

1.將醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉、水、新鮮辣椒一根切碎,混和均勻成調味料備用。

2.素肉塊要用熱水煮二十分鐘後擠去水份，我比較懶,水煮開後,素肉塊丟下去,煮五分鐘,關火,繼續泡熱水十分鐘,撈起擠去水份,素肉塊我把它對切開,量比較多,且容易炸，放入熱油鍋炸成金黃色撈出。

3.素肉塊全部炸好後,加上備用調味料拌勻醃一下,就可以吃了,食用的時候再另外撒上糊椒鹽，味道會更好喔！

我沒試過麵粉,都是沾地瓜粉,很酥呦!





>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>通常都是我妹炸好,我等的吃~~~嘻

>

>用調味料醃時本身就有醬汁,直接放麵粉跟材料和一和就可以啦!不用加水或乾乾地沾上去,比較簡單!而且麵粉也或調味料,外皮比較好吃!

>

>沾麵粉油炸的方法很多!妳說的兩種方式可以試試看!或許口感不同,效果更好!或者妳做時可以分三份,用不同油炸的方法試看看!

>

>

>>【 在 韓宇 的大作中提到: 】

>> 請問那沾的麵粉要加水調和嗎?還是乾乾地沾上去?(我好像問了一個蠢問題，不過還是問清楚一點，免得失敗）謝謝！

我家都用糯米糕耶

原來也可以用麵腸呀

好想吃ㄡ...





>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>麵腸數條要用手撕成小塊~~~~用刀切就不像了

>*沒麵腸可以用素肉塊代替

>素肉塊要先用熱水煮二十分鐘後擠乾水份*

>但麵腸效果及口感會較好

>

>加調味料少許~~~沙茶醬~醬油~胡椒粉~鹽~醃一下

>沾麵粉用中火油炸

>變金黃色即可

>趁熱撈起加胡椒粉

>試試看~~

>

>以前我們在佛堂這樣做過~~~好好吃

>發現麵腸要用手撕成小塊~~~超像真的雞塊

橄欖油比較健康但是比較貴

橄欖油也有分等級~~高級extra vegine及一般次級橄欖油

台灣大多只賣一般次級橄欖油

義大利是產地,當地比較便宜,我家用這種油來拌沙拉及義大利麵

油炸則用葵花油或黃豆油花生油便宜的油~~~炸一次後油就不要了



在台灣一般家庭都用便宜的大豆油或花生油來煎炒煮炸



我建議各位為了健康

對自己好一點

買橄欖油來煎炒煮炸

雖然貴一點



>【 在 溫良恭儉讓真善美聖健求道修道行道逆生死流 的大作中提到: 】

> 請問是一般是用哪一種油炸會較健康？

請問是一般是用哪一種油炸會較健康？







>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>通常都是我妹炸好,我等的吃~~~嘻

>

>用調味料醃時本身就有醬汁,直接放麵粉跟材料和一和就可以啦!不用加水或乾乾地沾上去,比較簡單!而且麵粉也或調味料,外皮比較好吃!

>

>沾麵粉油炸的方法很多!妳說的兩種方式可以試試看!或許口感不同,效果更好!或者妳做時可以分三份,用不同油炸的方法試看看!

>

>

>>【 在 韓宇 的大作中提到: 】

>> 請問那沾的麵粉要加水調和嗎?還是乾乾地沾上去?(我好像問了一個蠢問題，不過還是問清楚一點，免得失敗）謝謝！

通常都是我妹炸好,我等的吃~~~嘻



用調味料醃時本身就有醬汁,直接放麵粉跟材料和一和就可以啦!不用加水或乾乾地沾上去,比較簡單!而且麵粉也或調味料,外皮比較好吃!



沾麵粉油炸的方法很多!妳說的兩種方式可以試試看!或許口感不同,效果更好!或者妳做時可以分三份,用不同油炸的方法試看看!





>【 在 韓宇 的大作中提到: 】

> 請問那沾的麵粉要加水調和嗎?還是乾乾地沾上去?(我好像問了一個蠢問題，不過還是問清楚一點，免得失敗）謝謝！

其實我也不喜歡吃麵腸

一般大家都買來用刀切來炒或煮

我不愛吃

唯獨炸鹹酥雞才愛吃~~~

可惜國外買不到麵腸!~~~也沒麵筋粉~~嗚

哈鹹酥雞很久了



>【 在 老劉 的大作中提到: 】

>從以前到現在不管是不是吃素

>我都對麵腸敬謝不敏

>不知道原來可以炸

請問那沾的麵粉要加水調和嗎?還是乾乾地沾上去?(我好像問了一個蠢問題，不過還是問清楚一點，免得失敗）謝謝！

從以前到現在不管是不是吃素

我都對麵腸敬謝不敏

不知道原來可以炸鹹酥雞

我是去素料行買整包的鹹酥雞回來自己炸

忘記多少錢了

應該比攤子便宜吧

因為我沒有在攤子買過

如果材料買的到又不難做的話

我通常都是採DIY的方式



此外介紹一種整包的火雞肉絲

調的味道很香

不需買乾貨回來自己泡 總有一股怪味

炒飯什麼的都很便利

可以去買來試試看







>【 在 林禪釋 的大作中提到: 】

>麵腸數條要用手撕成小塊~~~~用刀切就不像了

>*沒麵腸可以用素肉塊代替

>素肉塊要先用熱水煮二十分鐘後擠乾水份*

>但麵腸效果及口感會較好

>

>加調味料少許~~~沙茶醬~醬油~胡椒粉~鹽~醃一下

>沾麵粉用中火油炸

>變金黃色即可

>趁熱撈起加胡椒粉

>試試看~~

>

>以前我們在佛堂這樣做過~~~好好吃

>發現麵腸要用手撕成小塊~~~超像真的雞塊

麵腸數條要用手撕成小塊~~~~用刀切就不像了

*沒麵腸可以用素肉塊代替

素肉塊要先用熱水煮二十分鐘後擠乾水份*

但麵腸效果及口感會較好



加調味料少許~~~沙茶醬~醬油~胡椒粉~鹽~醃一下

沾麵粉用中火油炸

變金黃色即可

趁熱撈起加胡椒粉

試試看~~



以前我們在佛堂這樣做過~~~好好吃

發現麵腸要用手撕成小塊~~~超像真的雞塊

我記得在庖丁秘笈中有,你可以看看,好像是用素肉塊泡水後加調味料吧!





>【 在 阿九 的大作中提到: 】

>素食鹽酥雞好貴喔，我想學著自己做看看，解解饞。請會的朋友教一下吧 :)感恩。