有一個簡單的煮法，也不錯吃喔
熱鍋之後，放少許油，把切塊的絲瓜放進鍋裡煮爛，然後，再把麵線放進去，因麵線有鹽味，所以不用放鹽了，再撒些胡椒粉，嗯~人間美味，吃清淡的人，可以試試。
現在 手工的麵線少很少ㄌ都機器,麵線現在 可以說越來越少人要做ㄌ. 澎湖應該是用手工的.
我們家 我媽媽跟爺爺開麵線工廠 我家的小孩 都不太願意接下這份工作. 也可以說沒有人要繼承ㄌ.
不過 我跟哥哥 其實都已經學會 做麵線的技巧ㄌ.不過沒人要做而已.
>【 在 ysh 的大作中提到: 】
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>在街上瞥見「麵線」二字 彷彿見著分別多年ㄉ老友∼∼∼驚喜
>嚐ㄌ一碗極好吃的麵線 能教人心底ㄔ出淚來∼∼∼∼∼∼感激
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>喜歡吃麵線 無論是手工白麵線抑或紅麵線
>家裡每逢供佛日 齋菜裡總有一碗媽媽準備ㄉ"灑"白麵線
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>傳統手工白麵線 只消水煮 乾拌麻油 苦茶油 自有清香滋味
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>有空ㄉ話煮個麵線羹唄^ ^
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>能弄到迪化街紅麵線ㄉ話 當然更道地囉^ ^
>一只小型單把鍋 4碗水煮滾
>大約8大匙"溫"水調勻2大匙~蓮藕粉(要充分溶解唷)
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>乾香菇 乾木耳泡軟切絲
>筍絲 金針菇 草菇 紅蘿蔔絲......
>所有配料入水煮熟 然後放下適量紅麵線待軟
>湯大滾 徐徐倒入調好ㄉ藕粉水 一邊攪和
>待湯泡嗶嗶剝剝響起
>一鍋清麵線即成^ ^
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>隨個人口味加油添醋
>放幾葉九層塔 芹菜珠 灑上胡椒粉
>用蓮藕粉芶芡ㄉ麵線羹 透明 澄澈 晶亮 滑溜順口
>蓮藕潤肺寧神，能促進消化
>富含澱粉、鈣、氨基酸、維他命B12、維他命Ｃ等
>取代太白粉芶芡 口感Q軟滑嫩
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>雖不比行家手藝 倒也自成一格^__^
先煮滾水,水滾後將麵線放進滾水中煮熟,
當麵線煮熟後熄火,
並放進少許的薑絲及少許的麻油或苦茶油,
就完成一道香噴噴又不會上火的麻油麵線
ps.麻油不須加熱才不會上火,而且吃來會較不油膩喔!!
適合每個月生理期或天氣多變的時候吃,補喔!
>【 在 angela_lin 的大作中提到: 】
>在乾淨的鍋子裡放一些油
>油熱後加入少許醬油熱一下(類似爆香)
>再加入水(此時就聞得到香味ㄌ)
>水滾後再加入麵線或任何你想加的食材
>有吃蛋就打個蛋花下去
>香噴噴ㄉ唷(這是我ㄚ嬤傳授的)
>
>絲瓜麵線也不錯吃
>油熱後放入切好的絲瓜
>然後以小火悶煮
>讓絲瓜自然出水才清甜
>待絲瓜快好再加入麵線及調味(當然,醬油就不必ㄌ)
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>以上提供給tonyho參考看看~~~
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>>【 在 tonyho 的大作中提到: 】
>>因為家人喜歡吃,但我不知該如何煮才會好吃?拜託知道的師兄師姐能夠告訴我謝謝
