恆定短評~~素食健康又環保
素食者升4倍 碳排放年減90萬噸 Yahoo 新聞香港
晴報晴報 – 2014年4月1日星期二
【晴報專訊】
素食漸趨普及，有調查發現，每四名港人便有一人有食素習慣，
對比零八年增逾四倍，推算每年可為地球減少九十萬噸二氧化碳排放。
素食除令身體更健康，同時亦更環保。
二十五歲的碩士生美愉，去年開始全素飲食，她由肉食轉為變素食，
因不忍心看見動物被殘殺作人類的食材，此外，她想「救地球同時自救」，
她說：「各種工業活動已令地球污染加劇，而食肉增碳排放，對環境造成破壞；
另動物如雞和豬在被人進食前，都有被注射激素，擔心多吃肉有損健康。
」美愉平日在家會自行烹調簡單的素食菜式，如外出吃飯，她會盡量選擇到素食菜館。
不忍動物被殺 碩士生拒吃肉
除美愉外，推行素食者亦有年輕化趨勢，酒家「家全七福」董事徐德耀說：
「一般認為，素食者多因宗教信仰吃素，然而酒家自去年底引入素食餐單，
素食宴一人消費約五百至六百元，至今發現酒家人流上升，
客人由以往平均年約五十歲以上，轉至年約三十多歲。」
素食小店「東后齋」老闆鄭子邦亦指：「素食客人的男女比例為六比四，
他們認為素食會更健康，和令體型更苗條。」
另美心集團指，為迎合不同客人口味，可安排彈性的婚宴餐單，增素食菜單。
素食店顧客 感覺健康又苗條
為了解港人素食習慣，
Green Monday委託市場研究公司以電話訪問1,006名十五至六十四歲市民，
結果發現幾乎每四名港人便有一人已建立規律的素食習慣，
當中12％每星期食素一次，8％近半時間選擇素食，而全素食者則為3％，
按每人每周素食一天可減碳0.213噸二氧化碳的公式計算，這三組人共23％人（約一百六十萬），
每年可減少九十萬噸二氧化碳排放，相等於四千萬棵樹的碳吸收量。
調查結果與近年由香港素食會做的同類型調查比較，二零零八年彈性素食者只有5％，
是次調查發現香港彈性素食者上升大約四倍。
排放溫室氣體 畜牧業佔全球2成
聯合國糧食及農業組織06年報告指，畜牧業的溫室氣體排放量，佔全球總量18％，是溫室效應元兇。
Green Monday聯合創辦人楊大偉指出，
如果全香港700萬人均願意一星期吃素一天，
一年便可以減150萬噸二氧化碳，相等於6,500棵樹木，一年的吸收量。
氣候暖化與健康有莫大關係，楊引述中大一項研究指，當氣溫高於攝氏29度，
之後每升一度，公立醫院住院率就會上升4.5％，因炎熱天氣會加劇呼吸道感染疾病。
營養師教路 如何健康食素
要食得環保，同樣要食得健康。尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示，
一般人每日需攝取50至60克蛋白質，可從豆製品中獲取；鈣質每日約需1,000毫克，
則可從深綠色蔬菜獲取，如芥蘭、莧菜和白菜仔；而鐵質每日需12至15毫克，
亦可從豆類和深綠色蔬菜中獲取，若配合維他命C豐富的水果會吸收得更好。
素食成為潮流，不過黃提醒，素菜沒有肉類的鮮味，
部分餐廳烹調時會加重油、鹽及其他調味料。
她又說，素肉多是以醃製的豆製品製成，多色素及調味料，亦不宜吃太多。
相關新聞: - 太陽報
兩成港人屬「彈性素食者」
2014年4月1日 (二)
Green Monday調查發現全港「彈性素食者」增加。
【本報訊】全球近兩成溫室氣體來自肉食工業，吃素有助減少碳排放，
推動環保。有社會企業調查發現，逾兩成受訪港人有規律的素食習慣，
至少每周素食一天，可稱為「彈性素食者」，
推算全港彈性素食者每年可為地球減少九十萬噸二氧化碳，
相等四千萬棵樹木的碳吸收量。該機構四月起推出一系列活動鼓勵市民多食素，
並與多間酒店、婚宴公司及食物回收機構合作，將宴會剩食轉贈有需要人士。
社會企業Green Monday訪問約一千人，發現一成二受訪者每周素食一天；
百分之八受訪者近半時間吃素；百分之三受訪者為全素食者。
即共兩成三受訪者可歸類為彈性素食者。
若以全港兩成三人、即一百六十萬人每周至少素食一天，
每天可減碳○點二一三噸二氧化碳計算。
香港為全球人均肉食消耗最高的地區，為鼓勵大眾減少食肉，該機構推出多項活動，
包括素食攝影活動，又成立「Green LUCK Alliance」，將宴會剩食轉贈有需要人士。
預計每年可為社會節省九千萬元資源，並大幅減少廚餘。
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