我很認同"成敗在於好吃與否，不是葷素的問題"
開素食餐廳的人不能只把客戶限制在素食者，以為只有素食者才會去消費，這往往是錯的
人永遠喜歡吃好吃的東西，這跟素不素沒什麼關係
我認為生意好壞,因素只有好吃與難吃的問題, 沒有葷素的問題!
吃過一些素食, 真的是難吃! 我自己煮都比他們好吃!
開店本來就要好好經營, 尤其素食更是如此. 有些素食餐飲問題真的很大 ;
吃過不用心經營的, 快餐送來配菜竟是冷的....點紅燒面蘿蔔沒入味, 詢問之下竟然是剛下去煮而已...我花錢來吃飯, 你告訴我這些做什麼? 還有吃過味道超怪的,吃了以後真的是想搖頭....不然就是味道菜色不錯, 但是貴的離譜, 雖然想去吃, 但是為了荷包著想還是算了! ...還有些店, 生意不夠好, 雖然價錢沒有提高, 卻把料減少 .....還有難吃的....一堆....
有些人開素食餐飲, 對自己吃的品味的能力不夠了解, 沒什麼特色, 也沒比別人便宜, 生意不好就怪素食難做!
食物只有好吃難吃的問題, 沒有葷素的問題
我吃過好吃的素食, 連葷食者都會來捧場!
現在全球暖化問題, 媒體宣導加上傳單一直在發, 很多人對於素食愈來愈能接受. 而且素食餐館少, 競爭力小, 沒理由生意不好! 有心開店的人, 現在正是時候.
單點型態的餐飲店,事實上並不好表現. 想想看, 你每天賣的是同一道菜色耶, 要人家每天來捧場, .除非手藝絕佳, 東西很有特色, 不然生意不會太好. 頂多持平
要做素食的人, 建議做自助餐型, 以素菜而言, 我覺得比較好表現. 只要手藝不要太差, 炒幾個家常菜不是問題! 吃過幾家菜色真的不錯, 人也很多, 有時甚至找不到位置. 而且自助餐菜色豐富老實說營養也比較均衡.
本人素食已經6年了 只有看過無數的店家倒店的 有一客數百元吃到飽的 也有自助式的便當店 連鎖式素食自助餐店 也有素麵店 也有滷味店 鹽酥店 只是看到熱心的投入 負債一大堆 您也可以看素食者經營內文章 有很多人提到
倒是因為一些人的倒店 讓市場維持少數的店 只有老店才可以存活下來
因素卻是房子自己的 工人廚師就是自己家人而且在巷內 等等
台灣目前的怪現象 有錢人住豪宅 一坪要一百萬元以上 相對的高檔餐廳 跑車 珠寶 服飾 家具等等生意卻很好
窮人的社會 竟連50元便當還生意不好呢 所以還有人殺到39元啊
這就是嚴重的社會貧富差距太大
所以 建議您要想清楚 吃素者其實都很隨性 一個麵包或是饅頭就可以過一餐了
譬如本人中餐是在自助餐裝菜飯的 吃不完的就做晚餐或是再加煮麵條而已
早餐就是吐司加果醬 豆漿或牛奶 二餐中兼吃水果
至於一客數百元吃到飽的 就是母親節陪著大家去熱鬧一下(千萬不要當日前去 人多的跟菜市場一樣 完全沒有胃口了)
往年都是提早過 只有今年選在那一天 才知道真慘啊
有一位朋友在便當店做 葷素皆有 平均日出2000個便當 素食約有10個 換個數字來看
素食人口約有千分之五
看過了數十家素食相關店失敗 所以 您要成功就必須有過人的智慧了
阿彌佗佛
