想請位各位先進~

如何製作腐乳醬汁

我想用來淋在涼拌青菜上頭

如苦瓜，菠菜等~

再此先行感謝解惑

在上個月  中正紀念堂的蔬食減碳救地球活動中，
阿基師與助手郝龍斌市長一起示範一道 腐乳菠菜，
由郝市長負責調製腐乳淋汁，加入水以及少許味醂

詳細的比例，我在網路上找到的阿基師作法是這樣的
辣豆腐乳3塊、水1大T、香油1/2T、味醂1/2T  一點鹽

阿基師在中正紀念堂現場有說明，此種方式很適合蘆筍、花椰菜，高麗菜，菠菜

希望以上的資訊有些幫助

一.材料:豆腐角(鹽漬曬乾豆腐塊.長寬高各約2.5公分).黃豆鼓.蒸熱糯米.糖.香油.米酒(基本材料)

二.把一料層層疊疊在乾淨玻璃瓶中.蓋好.放置陰涼處約至少60天.

     豆腐大豆蛋白會發酵轉化成甘甜香的氨基酸.

三.建議直接購買市面成品.好豆腐乳推荐.苗栗*英牌豆腐乳.