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主題：麻油麵線的湯頭 含原文總篇數 1 篇
原       文
作者： modo
發表日期：2008/03/06 15:20:17
文章編號：198484   推文人氣指標： (1)

有人知道麻油麵線的湯頭要怎麼做嗎?

我自己試做過..煮到後來湯的味道已經失去麻油味了?




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推文內容：

隨風飄..：不知我想的對不對，只能把煮過的麻油蛋湯經驗來分享給妳! 首先，麻油一定要油行買的較純，煮之前麻油先跟薑一起炸過(若有加洋菇小炒亦行)，然後加水與調口味變湯頭，接著把燙過的細麵線放入一起小滾一下下就OK囉。 麻油味感覺似乎比較跟純度有關喔，就是做人家月子煮麻油雞用的。2008/03/06 23:03:54
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