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討論區/料理與食材 文章

主題: 麻油麵線的湯頭
作者: modo
文 章 編 號: 第 198484 篇
發 表 日 期: 2008/03/06 15:20:17
閱 讀 次 數: 1098
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推文人氣: (1)


有人知道麻油麵線的湯頭要怎麼做嗎?

我自己試做過..煮到後來湯的味道已經失去麻油味了?


發表  回覆   引用  推文  相關  精華區  板公告

推文內容:

隨風飄..不知我想的對不對,只能把煮過的麻油蛋湯經驗來分享給妳! 首先,麻油一定要油行買的較純,煮之前麻油先跟薑一起炸過(若有加洋菇小炒亦行),然後加水與調口味變湯頭,接著把燙過的細麵線放入一起小滾一下下就OK囉。 麻油味感覺似乎比較跟純度有關喔,就是做人家月子煮麻油雞用的。2008/03/06 23:03:54
Re:在煮咖哩時,被咖哩噴到的白衣服.... (作者:偶爾要學做素食)
景美夜市之素食章魚燒 (作者:貝拉公主)


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