今日上午才剛收到【大師不傳的素食烹調秘笈】，已先一睹為快了，非常感謝全球素食網火速寄出！





本書的內容非常棒，很想多介紹朋友購買此書，但書中有幾處都有提到動物性奶油（P.144起司沾醬、磨菇醬之材料與做法；P.152焗烤類），不知是否為作者筆誤，抑或作者擔任廚師時即以此”動物性奶油”料理給廣大素食群。





由此本書的封面有阿富站長寫的推薦文，希望全球素食網能主動與作者連繫，了解詳情。



若”動物性奶油”這些部分並非筆誤，則素食族群的誤食情況堪憂，希望阿富站長能主動了解，感謝各位！

感謝全球素食網服務處，我可以放心推薦朋友購買本書了！

謝謝您的建議與關心，此書所說的動物性奶油，其實是指由牛奶當中所提取的奶油，所以稱為動物性奶油，是屬於奶素食品。



至於為何不用植物性奶油，因為植物性奶油是經過化學處理後雙鍵打開，就變成炭鍊上大多只有一個鍵結的共價鍵結構(固體))



根據營養師的建議，全素者人造奶油最好少吃，原因就出現在氫化油的問題。奶油的整體化學結構式在生物體內可以被代謝掉，但是部分化學合成的植物奶油(也就是人造奶油)不容易被代謝，反而比動物姓更容易堆積。



因此，為了健康著想，作者才建議消費者選用動物性奶油。



以上說明！